- Де ростуть лисички
- Коли ростуть лисички
- Лисичка справжня й хибна - як відрізнити?
- Як збирати лисички
- Лисички в кулінарії
- Цікаві факти про лисички
В середині літа, коли всі ми вже якраз насолодилися свіжими овочами та фруктами, починають дозрівати і інші дари природи - гриби. Першими в лісах з'являються сонячні лисички, і грибники відкривають сезон тихого полювання.
Де ростуть лисички
Знайти лисички можна як в змішаному, так і в хвойному лісі, а також в березняку. Улюблені їх місця - в тіні дерев, але у вологу погоду вони прекрасно ростуть і на відкритих галявинах. Як і багато грибів, лисички виростають родинами або групами.
Не варто збирати лисички, які виросли поблизу трас. Навіть будучи справжніми і маючи досить привабливий вигляд, нічого, крім шкоди, організму вони не принесуть.
Коли ростуть лисички
Читай також: Як засушити гриби на зиму (експрес-метод в мікрохвильовці)
Лисички ростуть з червня по жовтень. Але в червні, коли з'являється перший шар грибів, вони зустрічаються не так часто. Основний же зростання лисичок припадає на липень-серпень місяці, особливо після теплих грозових дощів.
А якщо раптом встановиться спекотна погода, при якій багато гриби просто-напросто зникають, лисички тільки тимчасово припиняють своє зростання, як би завмирають, щоб після першого ж дощу знову почати рости. А стаючи дорослими, просто засихають на корені.
Лисичка справжня й хибна - як відрізнити?
Справжня лисичка має яскраво-жовтий колір, увігнуту, гладку зверху і хвилясту по краях капелюшок. Діаметр капелюшка гриба від 3 до 10 см. Ніжка у цього гриба щільна і пружна, трохи темніше капелюшки. Характерною особливістю лисичок є їх приємний фруктовий аромат.
Помилкові родичі лисички зовні більш яскраві, жовто-оранжевого кольору, з порожнистої і тонкою ніжкою. Краї її капелюшки рівні, на відміну від справжньої лисички. І найголовніше: м'якоть помилкової лисички має вельми неприємний запах.
Як збирати лисички
Їх дуже зручно збирати і зберігати до переробки, тому що, складені в кошик, вони не ламаються, не кришаться, так як у них резіністой-пружна м'якоть.
Треба не забувати, що лисички ростуть дуже довго, а подорослішавши, не псуються, тому не рекомендується збирати переросли особини, навіть якщо вони виглядають привабливо. Адже в них може зібратися багато токсинів і шкідливих речовин.
Лисички в кулінарії
Читай також: Ароматні смажені гриби на зиму в банках
Перше, що необхідно зробити перед кулінарною обробкою грибів, так це помити і почистити їх. У лисички не живуть черв'яки, і це значно спрощує процес приготування страв з них. Гриби досить злегка очистити від голок і листя, струсити пісок - і можна смажити.
Багато хто вважає, що попередньо треба відварити, щоб прибрати кислуватий присмак. Насправді це необов'язково. Краще просто нормально прожарити їх - і ніякого кислуватого присмаку не буде.
Лисичка - прекрасний делікатесний гриб, її можна застосовувати для приготування гарячих страв, маринування, соління, сушіння. Однак найсмачніше лисички свіжими, смаженими, тим більше, що їх досить просто готувати.
Рецептів смажених лисичок не перелічити, але всі вони зводяться до того, щоб дрібно або середньо порізати гриби, випарити з них воду на сковороді, додати масла і змішати з чим-небудь смачним, наприклад, з картоплею , спагетті , додати в піцу , пиріг , супчик або жюльєн .
Цікаві факти про лисички
Читай також: Вирощуємо лісові гриби на дачній ділянці
- Концентрація вітаміну А в лисички майже така ж, як і в моркві: вітамін покращує стан шкіри, зміцнює кістки і імунітет. Концентрація вітаміну С в лисички трохи менше, ніж в цитрусових, смородині і часнику.
- У наш час лисички використовують не тільки в їжу. У Нігерії, наприклад, з них виготовляють косметичні засоби для обличчя і тіла. У Каліфорнії щороку проводиться присвячений лисичкам фестиваль, центральною подією якого є змагання серед кухарів на найоригінальніший рецепт приготування лисичок.
- Капелюшки грибів, які ростуть в наших широтах, часто досягають 2-8 см, а в інших країнах ці гриби бувають і більші. Найбільші лисички зустрічаються до Каліфорнії - один гриб важить в середньому 0,5 кг.
- Настоянка з лисичок є ефективним засобом при ангіні та різних хворобливих утвореннях на поверхні шкіри.
- У світі щорічно збирають близько 200 000 т лисичок, з них 72 т - в Латвії.
Читай також: Як правильно чистити гриби: 5 перевірених секретів
Лисичка справжня й хибна - як відрізнити?
