Так ось, цей десерт є чимось середнім між східними солодощами типу рахат лукум і звичайним радянським компотом із фруктів і ягід. Мабуть завдяки такому унікальному симбіозу домашнє желе нікого не залишає байдужим - його або люблять або ненавидять, і це, погодьтеся, говорить про те, що у страви присутній власний колорит, а це важливо. Сегодян деякі господині роблять желе з желатину, додаючи в нього сиропи, варення, компоти, ягоди і фрукти, але зустрічаються і особливо ліниві, які для приготування цієї страви використовують спеціальний порошок з цукру, барвників і підсилювачів смаку. Про те який з варіантів корисніше, сподіваємося, говорити немає необхідності. ХозОбоз сьогодні провів своєрідний експеримент і в своє желе додав і желе з пакета, і желатин з сиропом і ягодами. Так Вам буде простіше зрозуміти, що в процесі і те й інше займе однакову кількість часу і не варто вдаватися до участі напівфабрикатів. Але це буде трохи пізніше, а поки трохи історії.
Історична довідка про желе
Говорячи про історію желе, ми, безумовно, говоримо про історію желатину, адже цей десерт і є, по суті, желатин тільки з цукром і барвниками, а іноді з ягодами і сиропами. Властивості деяких продуктів приймати в подрібненому вигляді консистенцію холодцю люди, і особливо кухаря, помітили багато років тому, але як надати подібні якості абсолютно всім фруктам і овочам вони тоді не Занл. Але минав вреям, технології постійно вдосконалюються і дослідники відкрили спосіб отримання желирующего речовини з повітряних бульбашок осетра, але, як Ви і самі розумієте, це було, м'яко кажучи, не дешево, а значить і не всім доступно. Пошуки і дослідження тривали поки в 1845 році стараннями Пітера Купера не була отримана патент на отримання желатину, а саме так назвали нове желирующее речовина, з відходів м'ясної галузі. І як би дико це не звучало, але в принципі, солодке і смачне желе - це ні що інше як частина вух, копит і шкур свиней. Чи не правда приголомшлива новина?
А ще цікавіше те, що творець желатину навіть не насолодився лаврами великого відкривача - він просто не зрозумів як правильно і раціонально скористатися своїм винаходом. І тільки через більш ніж півстоліття все зрозуміли, що використовувати желатин можна для створення чудових десертів з будь-яких продуктів. Адже желе це не тільки ягоди з водою, це ще і всіма улюблене «пташине молоко», і різні молочні паннакоти і пудинги. Але ж подумати тільки, що без желе всього цього могли б навіть не винайти. Погодьтеся, пан Купер гідний поваги і подяку за це чудове відкриття, яке скрасило життя мільйонам ласунів планети, яких і серед наших читачів теж не мало.
Сьогодні в світі стільки рецептів цього нехитрого, але разом з тим незвичайного десерту, що навіть порахувати їх не представляється можливим, а приготування желе стало оябзательним ритуалом майже в кожному будинку земної кулі. І кожен знає як зробити желе і має свій унікальний рецепт: варить за своїм сироп, додає незвичайні інгредієнти, наливає його шарами або навіть навскіс - коротше плюралізм і різноманітність панує в світі десертів під назвою домашні желе. Одні господині стверджують, що немає нічого кращого ніж яблучне желе, інші вважають за краще грушеве і сливове, а третє зовсім стверджують, що набагато краще готувати фрукти в желе, хоча, якщо вдуматися, всі ці варіації, насправді, одне і те ж блюдо - фруктове желе, рецепт якого ми маємо намір запропонувати Вам сьогодні. І важливо зовсім не те, що Ви покладете в свій десерт потрібно щоб він був смачним і виглядало желе як на фото - яскравим, блискучим і апетитним. Загалом готуйте так, щоб очікування гостей не були ошуканими і за зовнішнім виглядом стояли не картинка, а справжнє смачне желе. А про те як приготувати желе з желатину і взагалі про те як зробити справжнє домашнє желе ми і поговоримо сьогодні після того як обговоримо користь цієї страви.
Яку користь приховує желе?
Хочемо відразу ж Вас заспокоїти і запевнити в тому, що цей улюблений багатьма десерт дуже потрібний і важливий для нашого з Вами, в тому числі і дитячого, раціону, а чому саме ми зараз дізнаємося:
- В желе або вірніше в желатині містяться дуже важливі і потрібні для організму амінокислоти. Перш за все це гліцин - амінокислота відповідає за зосередженість, увагу і психологічний стан дитини. Для дорослих це речовина особливо корисно з точки зору відновлення хрящових тканин і профілактики запальних захворювань суглобів.
- У желатині присутній агар-агар. Всі дорослі вже згадали про те, що отримують цю речовину зі спеціально оброблених водоростей бурого і червоного кольорів. Фішка цього становить полягає в користі для кишечника і головне для його ефективної роботи.
- Зміст пектину - речовин, головним чином, відповідає за виведення з організму солей важких металів, що робить і желе, і желатин основними продуктами в раціоні тих, хто пов'язаний з шкідливими виробництвами і їх роботою.
- У той же час не слід забувати, що, якщо робити желе на оснвове корисних фрктов, ягід, молока або вершків, то все що містяться в них корисні речовини теж негайно потраплять до нас в організм, причому без втрат. Пам'ятайте і про те, що желе - це одне з небагатьох страв, яка в процесі приготування не береться потужної тепловій обробці у вигляді кип'ятіння, а значить все користь при ньому.
Це, мабуть, все те, що ми Вам хотіли розповісти про самому блюді і тепер настав час дізнатися як робити желе в домашній умовах.
Інгредієнти для желе
- Заготівля для желе - 1 пакет (на 400 мл води)
- Желатин - 3 ст.л.
- Груші - 3 шт.
- Малина - 15 шт.
- Сироп з вішнеого варення - 100 мл
- Вода - 1 л
- Лимонний сік - 2 ст.л.
Як приготувати желе, рецепт з фото
- Перш за все підготуємо всі необхідні продукти;
Готуємо продукти, які знадобляться для желе
- У кухлик виливаємо воду і ставимо її на вогонь щоб розігріти до температури в 50 -60 градусів;
Воду необхідну для приготування нагріваємо до 60 градусів
- У склянці розводимо гарячою водою желатин і даємо йому повністю розчиниться;
У гарячій воді, але не окропі, розчиняємо желатин
- В цей час підігріту в ковшике воду сніамем з вогню і додаємо заготовку для желе;
У підігріту воду додаємо желе, куплене в магазині, і розмішуємо до повного розчинення
- Тепер туди ж додаємо лимонний сік і знову заважаємо;
У ківш з желе видавлюємо кілька ложок лимонного соку
- Після слід додати заготовлений сироп з варення, ми використовували вишневий;
Тепер додаємо фруктовий сироп з варення і знову розмішуємо
- Тепер покладемо в ківш трохи груш і знову повернемо його на плиту, щоб помішуючи ввести раплавленний желатин, але ні в якому разі не кип'ятимо;
Знову ставимо каструлю на вогонь, додавши попередньо трохи груш, і вливаємо рідкий желатин зі склянки. Слідкуйте за тим, щоб желе НЕ закипіло!
- Тепер розкладаємо нарізані груші по креманкам або склянках;
Викладаємо однакову кількість груш в кожну форму для желе
- Зверху кладемо по кілька заморожений ягід малини, не розморожуючи їх попередньо;
Тепер додаємо в кожну склянку по три заморожених ягоди малини
- В кінці все заливаємо подготволенним желе і ставимо в холодильник на кілька годин;
Прийшов час залити фрукти желюючий рідиною, яку ми підготували
- Готове желе, як свідчить наш рецепт з фото, повинно виглядати блискучим, яскравим і апетитним, щоб його відразу хотілося з'їсти.
Нехай Ваше желе буде таким же барвистим і апетитним як на нашому фото
Ось ми Вам і розповіли як зробити домашнє желе. І головне, на що хочеться звернути Вашу увагу - не варто все таки вдаватися до допомоги магазинних заготовок, вони не дуже економлять час, але приносять куди менше користі. Сподіваємося наш рецепт стане для Вас приводом поексперементувати з фарбами і продуктами і отримати відмінний результат. І не забувайте про нас, ХозОбоз завжди чекає Ваших нових рецептів і пропозицій. Нехай Ваші кулінарні будні будуть ненудними і плідними бажає Вам друг і помічник ХозОбоз.
Схожі рецепти
Чи не правда приголомшлива новина?Яку користь приховує желе?
