Закваска для бездріжджового хліба

23 квітня 2015 року, 10:01

Бездріжджовий житньо-пшеничний хліб на заквасці

Цей рецепт запозичила на одному польському блозі про випікання хліба «Tatter o chlebie». Ну дуже ароматний блог з морем корисної інформації. Хліб виходить відмінним, крім того, це спосіб трохи «оновити» свою житнє закваску, при цьому нічого не викидаючи, так як її знадобитися цілих 400 грам. А то, що залишиться (я про закваску), отримає відмінну порцію підживлення. Хоч в рецептурі більше вказано пшеничного борошна, але закваска, а її багато, все-таки житнє. 400 грам житнього активної закваски (166% вологості) 150 грам ...

Читати повністю...

Школа Професій в РГДБ для дітей від 4 до 12 років

Відео про заняття по професії пекаря У минулі вихідні відбулося перше заняття за професією Пекаря. Яке місце займає хліб в різних культурах, чому хліб - всьому голова, для чого потрібні термофільні дріжджі, що таке глютен, яка користь від закваски і який хліб можна їсти в будь-яких кількостях, не боячись зіпсувати здоров'я і фігуру - все це було тільки введенням в цікаву і непросту професію. Потім на авторське майстер-класі пекаря, кулінара і ботаніка Е-Мазза (Валерія Коршунова) діти і батьки навчилися готувати ...

Читати повністю... Aka

8 січня 2013, 19:03

Хліб своїми руками

Звичайно, найкращий хліб - це остутствие хліба, але я поки не готова до цього кроку. А тк складу промислових хлібобулочних виробів залишає бажати кращого, то висновок напрошується тільки один - робити самій. Під катом напевно самий збочений трудомісткий спосіб продукування хліба, що починається з цільного зерна і закінчується кінцевим продуктом :) Але я несказанно задоволена, тому що це МІЙ хліб, а значить він: Без дріжджів Без цукру Без консервантів, розпушувачів та інших промислових "смакоти" Без білої муки Без кухонної солі Загалом, те, чого неможливо знайти в ...

Читати повністю...

Молочниця: бути чи не бути?

Candida - це грибок з усіма наслідками, що випливають: підвищена стійкість до факторів середовища, швидке розмноження, наслідок з 1ого і 2ого - активні мутації. Вона живе скрізь і всюди. Це частина нормальної мікрофлори слизових тканин. У кишечнику вона допомагає зброджувати складні цукру, отримуючи на виході спирт і вуглекислий газ. Прості цукру (НЕ полімери) переробляються молочнокислі культури до молочної кислоти і похідних (квасять). Молочна кислота, підвищує кислотність середовища, пригнічуючи розвиток патогенів та грибків. Коли людина починає харчуватися одними булочками або картоплею - з ...

Читати повністю...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

28 лютого 2017, 6:14

Меню на тиждень.

Як і просили весь минулий тиждень записувала, що ми їмо. Фото робила по можливості на фотоапарат, по можливості на телефон, коли взагалі не виходило. Але я старалась😊 Звичайно кожен тиждень не схожа на іншу, яке було меню минулого тижня заходите читати під кат!

Читати повністю... Калинка

1 вересня 2013, 19:10

науковий експеримент

експеримент назрівав давно ......... домашній бездріжджовий хліб я печу близько року ...... і ми ніколи не бачили щоб він пліснявів .... а про магазинних хлібах-батонах залишилися спогади, що вони зеленіли через пару днів після покупки) .....

Читати повністю...

А ось кому хлібця з ціаністим калієм?

Ми рідко стали їсти хліб, а якщо купуємо, то намагаємося бездріжджовий або, якщо немає такого в продажу, то дріжджовий, але з борошна грубого помелу. Нещодавно вдалося спекти свій бездріжджовий на заквасці з житнього обдирного борошна, було смачно, але якщо ми не вдома, то купуємо найбільш простий за складом без покращувачів, розпушувачів та всяких Е. Вчора ввечері, будучи в гостях у батьків, відкриваю хліб білоруського виробника і кладу в тостер, щоб підсушити шматочок для дитини. Звично читаю етикетку і ось який ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

9 квітня 2014 року, 6:14

Три хліба в хлібопічці

Ну ось і я дійшла до того, що не хочу в себе запихати всякі добавки, підсилювачі смаку, консерватори і стабілізатори. Вирішила пекти хліб сама і купила хлібопічку: Модель вибирала 2 тижні. Треба щоб і на поличці помістилася, і не кругла була, і металева, і з віконцем, і з програмою для житнього хліба, і з контейнером. Знайшла Scarlet. Показую як я пекла білий хліб, житній хліб на заквасці, австралійський овочевий хліб ...

Читати повністю... Ельвіра

24 вересня 2013, 17:17

Істерика про шкоду хліба

Афанасьєва О.І. Есе. Природознавство. Мені в житті пощастило. Свою професію я вибрала рано і правильно: технологія хлібопечення. Тому добре уявляю, що і для чого написано в Гості на дріжджі, яким розмахують зараз в істериці перед телекамерами люди абсолютно не розуміють ні технології хліба і дріжджів, ні сенсу термінів, з яких хочуть зробити ужастики, ні просто сенсу стандарту. Побачивши назви хімікатів, якими дозволяється користуватися при дослідженні зразків в лабораторії для визначення якості продукту, його вологості, кислотності, кількості жиру, а так ...

Читати повністю... Олена Кибанова

6 квітня 2011, 17:59

бездріжджовий Хліб

Ось уже 2 місяці я роблю свій корисний хлібець. Бездріжджовий, на солодовою заквасці з цільнозерновий борошна. Зізнатися, не відразу він у мене виходити став, перші 2 спроби були невдалими. Тут звичайно дуже багато нюансів, які можна зрозуміти тільки на практиці, на своєму особистому досвіді. Ще я спочатку сумнівалася чи можна хороший хліб отримати в звичайній газовій духовці, виявилося можна :-) Вирішила написати рецепт, щоб зберігся.

Читати повністю...

Загалом то ось сама діетку і -12кг за 3 тижні

Все дізналася мовляв не небезпечно там багато відразу скидати? Виявляється ... Ні, не небезпечно тому за ці 3 тижні організм очиститься від шлаків токсинів і зайвої рідини, ну і пару кг жирку))) А вже потооом жири будемо ганяти. Одних шлаків в нас скільки, ну да я .....

Читати повністю...

Хліб з цільнозерновий борошна на заквасці)))

Ось уже кілька місяців, як я печу свій хліб))) На заквасці, без дріжджів; в духовці, а не в хлібопічці))) Підштовхнула і вразила на це дійство мене Аня, моя нова знайома, за що огромшейшее тобі, Аня, спасибо !!! Я дуже щаслива, що наші життєві дороги перетнулися))) Мій шлях був складний))) Спочатку бувало, що тісто і не піднімалося, і що сирої хлібець виходив, або сильно кислим, а іноді і з жестчайшей кіркою) Але вся некондиция йшла в чудові сухарики))) Закваску вивела сама шляхом сквашування житнього борошна з водою, все))) Пробувала ...

Читати повністю...

Здоровий спосіб життя взагалі, і для вагітних зокрема.

Не впевнена, що правильно вибрала категорію, але категорії "здоровий спосіб життя" не знайшла. Здалося, що тут моєї темке саме місце, поправте мене, якщо помилилася. Я, як людина, яка намагається вести здоровий спосіб життя і в звичайному житті, і тепер, когд .....

Читати повністю... Katerina

4 лютого 2013, 22:14

Початок атопічного дерматиту

Ну що тут сказати, через рік і два місяці життя вразила Лі ця зараза ... Я, досі не бувала оного, і не відразу зрозуміла що це такое..Кінулісь до дерматолога з підозрою на лишай або грибок (думала від кішки) .. .сдалі зішкріб, чотири пробірки крові і незабаром з'ясувалося, що всі аналізи відмінні, включаючи імуноглобулін ... вердикт АТ. По цьому починаю писати в окремій категорії, щоб не заплутатися в пошуках загадкового алергену і стежити за динамікою, яка ось вже через 2,5 не особливо поліпшується ... Що ми робили до сих ...

Читати повністю... Анюта

10 березня 2015 року, 23:02

частина 3

Молочні та молочнокислі продукти Давайте подивимося неупередженим поглядом: яке з ссавців користується молоком, вийшовши з грудного віку? Ніяке! Дуже просто: коли малюк виходить з грудного віку, у нього відмирає виробництво тих ферментів, які здатні на 100% розщепити потрапило в шлунково-кишковий тракт молоко, бо природа в своїй еволюції економічна і доцільна і тому цілком розумно прибрала з організму те, що в природних умовах після грудного віку ніколи йому більше не знадобиться. Ця ферментативна здатність до розщеплення зберігається в подальшому лише у ...

Читати повністю...

Квас Хлібний без дріжджів.

Квас бездріжджовий. Вийшов дуже смачний !!!!! На трилітрову банку потрібно взяти: дві жмені сухариків, висушених в духовці, стакан цукру, лимонної кислоти на кінчику ножа, столову ложку родзинок (у мене був темний) і залити все це теплою кип'яченою водою ... приблизно через три-п'ять днів (у мене на п'ятий був готовий) все сухарики піднімуться ...... значить квас готовий ..... але в принципі потрібно пробувати ...... Стояти все це повинно в теплому місці. .... наприклад у мене - біля плити .... і обов'язково треба проціджувати - і зберігати готовий квас в холодильнику ...... хоча у нас не пропадає-яка встигла ет просто))))) ...... а ось те, що ...

Читати повністю... Олена

18 квітня 2015 року, 18:37

Паски органічні (дуже натуральні)

До цієї Великодня мені дуже захотілося напекти пасок, тим більше, що в магазинах вони в основному з дріжджами і Е-добавками. Якщо я печу своєї сім'ї хлібець на заквасці з органічного борошна (зерно для неї вирощені без хімії, змолота на кам'яних жорнах, щоб зберегти користь зерна, що не вибілен), замість магазинних солодощів у нас домашні: пироги, яблучний мармелад, печиво; а ще краще - сухофрукти, то навіщо мені годувати дітей дріжджовими пасками?) Якщо вже пішли по натуральному шляху - ні до чого згортати)) ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

9 квітня 2014 року, 6:14

Три хліба в хлібопічці

Ну ось і я дійшла до того, що не хочу в себе запихати всякі добавки, підсилювачі смаку, консерватори і стабілізатори. Вирішила пекти хліб сама і купила хлібопічку: Модель вибирала 2 тижні. Треба щоб і на поличці помістилася, і не кругла була, і металева, і з віконцем, і з програмою для житнього хліба, і з контейнером. Знайшла Scarlet. Показую як я пекла білий хліб, житній хліб на заквасці, австралійський овочевий хліб ...

Читати повністю...

Мармуровий кекс ...

... тільки що витягла з хлібопічки. Не знаю, наскільки він вийшов мармуровим, але дуже смачний. До цього пекла шоколадний кекс, але навіть сфотать не встигла - все з'їли. Один раз приготувала французький хліб - смачний, але консистенцією я незадоволена (((. Буду ще пробувати пекти і покажу, якщо вийде. Хлебопечка - не моя, я взяла у свекрухи покористуватися, щоб зрозуміти, чи потрібен нам цей девайс будинку. Взагалі, я дуже люблю пекти свій бездріжджовий хліб на власній заквасці, але тому що духовка наша несправна, поки ...

Читати повністю... Лія

25 вересня 2013, 14:02

Хлебопечка

Дівчатка, підкажіть, чи можна в ній готувати бездріжджовий хліб або на заквасці, чи вийде він? І що ще можна в хлібопічці готувати, крім хліба? А заодно скажіть, яка модель хлібопічки хороша?

Читати повністю...

Концерт групи Аура світу

Сьогодні з Вікою ходили на концерт групи Аура світу. Мої друзі продавали свою продукцію: масло вершкове, бездріжджовий хліб, квас натуральний на заквасці і інші продукти. Я нарешті спробувала справжній бездріжджовий хліб. Він такий смачний! пісні чудові! веселі барди несуть образи: прекрасної жінки-богині, щасливої ​​родини, удалого сильного чоловіка :)))

Читати повністю... Віра

21 жовтня 2014 року, 9:24

а я вчора

а я вчора перший раз пекла хліб! Бездріжджовий на заквасці! І хоч весь день йшов через пень-колоду, але хліб-то вийшов смачний! Я задоволена неймовірно)))

Читати повністю...

З нами корисно і цікаво

Добридень! Рада представити Вам наш сімейний проект - інтернет - магазин екотоварів в м Красногорськ. Ми за правильне ставлення до себе, до природи, до оточуючих. Ми не тільки продаємо правильні продукти, а й самі печемо бездріжджовий хліб на заквасці. (Закваску роздаємо всім бажаючим БЕЗКОШТОВНО) Рецепт корисного хлібця і як працювати з закваскою можна подивитися на нашому сайті в розділі рецепти: http: //екотовари-красногорск.рф/рецепти/хлеб-на-закваске Приєднуйтесь: https://vk.com / eco_krasnogorsk З нами корисно і цікаво!

Читати повністю... Галина

23 березня 2016, 16:46

Як приготувати бездріжджовий хліб! (Закваска для хліба)

Цей хліб, завдяки заквасці довго не псується, дуже добре зберігається і найголовніше-набагато легше засвоюється, ніж хліб з магазину. Хочу поділитися з вами рецептом хліба з морською капустою (бура морська водорість, збагачена великою кількістю йоду). • 700 гр. борошна 1-го сорту, • 2е чайні ложки солі, • 2е ст. ложки меду або цукру, • 1а ст. ложка рослинного масла, • 300 мл. води, • 5-7 ст. ложок закваски, • Ламінарія-гель (морська капуста), см. в товарах, • Будь-які добавки - на ...

Читати повністю... Katya

23 квітня 2015 року, 9:55

Закваска для бездріжджового хліба

Прочитавши безліч джерел з інформацією про хліб на заквасці, серед них і книги так улюбленого мною Пітера Рейнхарта, знахідка серед книг про випікання хліба, книга Даніеля Стівенсона, під патріархатом River Cottage, також Рішара Бертіно, і багато інтернет-джерел, наважилася взятися за випікання хліба на натуральній заквасці. Фактор, який довго стримував мене, це те, що всі джерела пишуть щось своє, і чесно кажучи, трохи навіть губилася у всьому цьому обсязі інформації. Хтось робить на борошні і воді, хтось додає мед, фруктовий сік ...

Читати повністю...

Житня закваска для домашнього хліба

Можу для Вас приготувати житнє закваску для домашнього бездріжджового хліба, а заодно підкажу, як піч такий хліб (вручну) і в подальшому доглядати за закваскою. Хлібопічки не маю, печу тільки в духовці. Вартість закваски 100 рублів. Для ще дозрівання потрібно 5 днів.

Читати повністю... Ірина

1 грудня 2012, 23:29

Закваска для бездріжджового хліба, Кожуховська

Дівчатка, є ціла банка сухої закваски. Вона потрібна, щоб робити бездріжджовий хліб і випікати пиріжки без дріжджів. Можу відсипати, кому треба, тому що собі зробила "вічну" закваску і печу кожен день. Тут приготування різних заквасок http://kedem.ru/schoolcook/basis/20111101-bread/ А це опис всього процесу створення хліба в картинках http://www.pomeshhik.ru/thread/7462.html

Читати повністю... Violet

22 березня 2017, 14:05

Хліб на житній заквасці

Дівчатка, поділюся з вами новинкою в моїй кулінарії - хліб бездріжджовий на житній заквасці. Скажу відразу, після того, як почала його піч - повністю відмовилися від магазинного хліба. Закваскою зі мною поділилися, а так її близько 2 тижнів готувати. Підготовка займає десь 8-9 годин. Спочатку треба підготувати закваску, потім поставити хліб підходити. Якщо ви вдома, то піч такий хліб не складе труднощів, до того ж, стільки плюсів! 1. Хліб такий набагато смачніше магазинного, їм наїдаєшся, він ситний 2. Він корисний ...

Читати повністю... Liza

20 січня 2015 року, 15:55

Меню

Хочу скласти меню на неделю.В зв'язку з придбанням мультиварки-скороварки, харчування трохи змінилося :), стало трохи більше правильне чи що). Так от, дівчатка, поділіться хто що готує? Цікавить здорове харчування, не жирне. А ще подружка на цьому тижні передасть закваску для хліба, спробую сама спекти бездріжджовий) ...

Читати повністю...

пропонуються послуги няні на літо

Корінна москвичка 48 років, живе в центрі на Великій Серпухівський вулиці, виростила 3 ​​х своїх дітей, досвід роботи нянею в сім'ї більше 5 років. Медична освіта (диплом фельдшера здоровпункту та швидкої допомоги), курси фітотерапії (лікування травами), сертифікат з масажу в педіатрії (працювала в дитячому садку масажистом), сертифікат з лікувальної фізкультури. Член асоціації вісцеральний терапевтів, володіє також методикою старорусского масажу. Співає красиві колискові і старовинні російські народні пісні (понад 7 років співає в церковному хорі в православному ...

Читати повністю...

Запрошую на МК по випічці дріжджового хлібця!

Дівчатка! Пропоную вашій увазі МК по випічці дріжджового, дуже смачного і корисного хліба! Що буде: - я поділюся з вами своїми секретами вже 4х річним досвідом випічки такого хліба)) - я поділюся з вами своєю закваскою, зробленої із зародків пшеніци- поки буде підходити і випікатися хліб, поспілкуємося і дивимося якийсь ще МК) - кожна з вас піде додому з смачним і ароматним хлібом)) Зустрічі проводяться в Мск, по вихідним) Кому цікаво, - пишіть в личку)

Читати повністю...

Бездріжджовий хліб на заквасці з куркумою

Всім кому цікаво піч домашній хліб (бездріжджовий на заквасці) пропонуємо закваску БЕЗКОШТОВНО. Рецепт приготування хліба і як працювати з закваскою можна подивитися на нашому сайті в розділі рецепти. З нами корисно і цікаво! http: //екотовари-красногорск.рф/рецепти/хлеб-на-закваске

Читати повністю... Христина

22 жовтня 2014 року, 18:52

Професії для самих маленьких

У Російській державній дитячій бібліотеці пройшли перші заняття "Школи професій". Юні москвичі дізналися, яке місце займає хліб в різних культурах, для чого потрібні термофільні дріжджі, що таке глютен, яка користь від закваски і багато іншого. Але найцікавішою частиною зустрічі стала практика. Дітки разом з батьками навчилися готувати закваску, доглядати за нею і випікати з їй допомогою смачний і корисний хліб - житній бездріжджовий хліб "Аскет". Освітній проект «Школа Професій» для дітей від 4 до 12 років і їх батьків ...

Читати повністю... Вікторія

19 грудня 2014 року, 20:43

хлібні експерименти

Вчора вирішила провести експеримент і порівняти два хліба - дріжджовий і бездріжджовий на заквасці. Основа одна - борошняна суміш "Настюша 8 злаків", наша улюблена. Оскільки ми хочемо мінімізувати до межі споживання промислових дріжджів, я все ж зробила обидва варіанти на заквасці, але в один додала маленьку дрібку сухих дріжджів. І так, ще й закваски взяла різні. Результат під катом на фото з описом. Мій вибір по всіх параметрах номер два, однозначно;)

Читати повністю...

моя хлібець

Моя Машули привчили в саду до білого хліба, будинки у нас його ніколи не буває, в магазині ніде не можу знайти бездрожжевого, а той чорний що у нас продається - вона просто не їсть. Ось я періодично і печу сама-)) Виростила закваску і тепер фантазірую-))) ну і для себе коханої намагаюся поменше калорій у вигляді масла туди пакласть))) Минулого разу забубенной просто з насінням різними-вкусняшка вийшов. Дістала ось сьогодні закваску-сиджу думаю, щоб такого туди напхати))))

Читати повністю... Марія

11 грудня 2014 року, 2:54

Майстер-класи з професії Пекаря 13 і 14 грудня в Школі Професій в Російській державній дет

13 і 14 грудня в Школі Професій в Російській державній дитячій бібліотеці На занятті про професії Пекаря учасники дізнаються про місце хліба в культурі і кухні народів світу і чому хліб - всьому голова, для чого потрібні термофільні дріжджі і що таке глютен, яка користь від закваски і який потрібно їсти хліб, щоб худнути. На авторському майстер-класі з приготування хліба за рецептом Валерія Коршунова, пекаря, кулінара і ботаніка Е-Мазза, діти і батьки навчаться готувати закваску, доглядати за нею і випікати ...