Топ новостей
♥ ТОП Камни-талисманы Скорпиона
Разумеется, социальные сети предназначены в первую очередь для того, чтобы человек мог отвлечься от повседневных проблем, расслабиться и пообщаться со знакомыми. Таким образом, в топах расположены группы,

Перетяжка мягкой мебели
Обивка мягкой мебели: что предпочесть? Выбирая мягкую мебель, мы обращаем внимание на большое количество разнообразных факторов. Речь идет не только о таких характеристиках, как форма, цвет диванов

Внедрение erp системы
Если Вы сам деятель науки или просто любознательный человек, и Вы частенько смотрите или читаете последние новости в сфере науки или техники. Именно для Вас мы создали такой раздел, где освещаются последние

Интернет магазин инструментов в украине
У всех нас есть кухонные ножи. Кого-то устраивают те, которые уже есть, а кто-то, наверняка, был бы не против поменять имеющиеся, но не знает, на что стоит обратить внимание. Это статья про то, из каких

Выбираем душевые поддоны
Один из самых популярных вариантов - угловые душевые кабины. Они состоят из поддона и шторок - дверей. Стенками служат стены помещения. Прямоугольные модели со стенками тоже достаточно популярны, но

Страница сайта
Для большинства чайников вопрос "Как выбрать тему для сайта? " становится самым мучительным. Чтобы облегчить себе муки выбора, определитесь сначала с мотивациями.  Зачем вы хотите сделать сайт? Какие

Инсталляция + унитаз
На сегодняшний день клей герметик для стекла в большей степени. . . . Обкладываем цоколь клинкерной плиткой

Как заполнить адрес доставки на алиэкспресс
Многие наши соотечественники сегодня предпочитают не переплачивать посредникам и торговым организациям, а получать товары непосредственно у их производителей-китайских товарищей. Для этого, разумеется,

Бесплатная коробочная CRM+ERP для малого
Производственная индустрия переживает значительные изменения на протяжении нескольких последних лет. Если раньше компании производили продукцию по требованию клиента, то сейчас многие компании становятся

Как бороться с респираторными заболеваниями у детей
Простуда или если выражаться медицинским языком – острое респираторное заболевание или острая вирусная инфекция – эта группа заболеваний, возбудителями которых является вирусная инфекция. Большинство



РЕКЛАМА



Календарь

Рецепт дріжджового Живого Хліба з коріандром на житній заквасці

  1. Головна
  2. рецепти
  3. Рецепт дріжджового Живого Хліба з коріандром на житній заквасці
  4. 17 лютого 2015

    Складові:

    1. житня закваска - 300 г.
    2. Вода - 250 мл.
    3. Борошно житнє цільнозернових грубого помелу БІО "Чорний Хліб" - 120 г.
    4. Борошно житнє тонкого помелу БІО "Чорний Хліб" - 400 - 450 г.
    5. Трастніковий цукор (або мед ) - 100 г.
    6. сіль - 2 ч. Л.
    7. мелений коріандр - 3 ч. Л.
    8. Висівки (Вівсяні / пшеничні / житні)
    9. Житній ферментований солод «рудий»

    Замішуємо тісто:

    житнє закваску - 300 г змішуємо з водою кімнатної температури - 250 мл, потім додаємо 100 м тростинного цукру (цукор можна замінити медом або виключити взагалі) і 2 чайні ложки меленого коріандру . Ретельно перемішуємо і додаємо цельнозерновую житнє борошно грубого помелу - 120 м (борошно бажано додавати по чуть-чуть поступово вимішуючи тісто).

    Після цього ретельно вимішуємо тісто протягом 10 - 15 хвилин в ручну за допомогою дерев'яної лопатки, або протягом 10 хвилин за допомогою побутового міксера або тістоміса з додаванням 2-х чайних ложок солі. Після цього додається житній солод і житнє борошно тонкого помелу 400-450 г. і тісто замішується до крутий густоти. Далі тісто обвалюють в висівках (Будь-які: пшеничні, вівсяні, житні, і т.д.) і закладаємо в форму , Або просто викладаємо тісто на деко (деко попередньо посипається теж висівками). Для тих, хто пробує робити такий хліб перший раз, рекомендую все ж використовувати форму для випічки . Можна, можливо керамічну , Силіконову або металеву . Потім тісто ставиться на расстойку в тепле місце на 5-7 годин, залежить від того яка температура в кімнаті або на кухні. Для вдалого підйому хліба температура повинна бути 24-35 ° С.

    Випічка ХЛІБА:

    Випікаємо ХЛІБ в духовці при температурі 210-220 ° С перші 10-15 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 ° С. Випікати потрібно в духовці «з парою» - тобто на дно духовки треба поставити емальовану миску або маленьку каструльку з водою. Перші 20 хвилин дверцята не відкривати! Хліб випікається 40-60 хвилин, в залежності від величини. Можна проткнути його дерев'яною паличкою, якщо вона буде суха -хліб готовий. Готовий хліб необхідно звернути в кухонне (НЕ махровий) рушник або лляну тканину і залишити остигати хвилин 20 - 30.

    Правильно випечений хліб при постукуванні по шкірці видає дзвінкий звук, а м'якуш при стисканні повністю розправляється.

    Загальна вага ХЛІБА виходить приблизно 1,2-1,5 кг.


Реклама



Новости