Як спекти хліб на заквасці

Хлібець на заквасці

Поспішаю поділитися своїм улюбленим хлібом, який печу майже кожен день завдяки порадам ББешечек! Спасибі вам величезне за натхнення! І угощайтесь на здоров'я хлібом з семоліни. Цього разу борошно не клали зовсім, тільки закваска, сіль, семоліни пакетик, масло лляне, і води. Іноді додаю молоко, але в цей раз вдома не було знайдено. Хліб піднявся за кілька годин і був випечений в хлібопічці на основному режимі.

16 березня 2012, 12:23

Хліб на заквасці

МОДЕРАТОРИ, ПОСТАВТЕ КАТ. Плизззз Наквасіла я собі закваски і печу смачні, корисні хліба. А як просто! Ніякого молока, яєць, дріжджів. Дуже актуально в пост. Так смачно, що буханець хліба замінює пироги! Івар Мока в мед і їсть як саму вкуную цукерку. А ми з маслом на сніданок ... ммм. Не бійтеся закваски, пару днів і без особливих зусиль у вас буде натур-продукт. Подробненько як зробити закваску ось тут http://www.nimbul.ru/2009/04/rganaja_zakvaska/ Я змішую кілька сортів борошна, насіння, висівки. Один раз все купите і ...

Читати повністю... Іринка

15 квітня 2014 року, 23:11

Не бійтеся пекти хліб !!!

Сьогодні, промазав по бігають кнопках в телефоні - випадково видалила пост ... не встигнувши відповісти на питання в коментарях ... А пост був лише в співтоваристві ... відновленню не підлягає. Благо, рік тому робила архів ... і він зберігся. У мене прям відлягло :-) Правда коментарів пару сотню, зі звітами і фотографіями від дівчаток про виконану роботу, на жаль не відновити ... Не бійтеся піч Хліб !!! 27 серпня 2012 г. | 15:27 Існує думка, на мій погляд, абсолютно помилкове, що пекти хліб в домашніх умовах - це "вищий пілотаж" ...

Читати повністю...

А ось кому хлібця з ціаністим калієм?

Ми рідко стали їсти хліб, а якщо купуємо, то намагаємося бездріжджовий або, якщо немає такого в продажу, то дріжджовий, але з борошна грубого помелу. Нещодавно вдалося спекти свій бездріжджовий на заквасці з житнього обдирного борошна, було смачно, але якщо ми не вдома, то купуємо найбільш простий за складом без покращувачів, розпушувачів та всяких Е. Вчора ввечері, будучи в гостях у батьків, відкриваю хліб білоруського виробника і кладу в тостер, щоб підсушити шматочок для дитини. Звично читаю етикетку і ось який ...

Читати повністю...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

25 березня 2013, 10:10

білий на заквасці завжди така Кислятина?

робила пару раз на ржангй, було кисло, вирішила ризикнути і перезаквасіть на білий, все не залишає надія спекти білий, чорненький смачний вже навчилася, дня 3 вона у мене перезаквашівалась, залишала від попередньої порції частина додавала нової муки, процес пішов, тільки коли додала цільнозернові, потім прочитала, що на вищому сгрте дріжджі не ростуть .. ну так ось вчора ризикнула завела на ній хліб, піднімався довго ... спочатку години 4 взагалі ніякого ефект не було, мені здалося він рідкуватий став, додала ще борошна перемісити .. .

Читати повністю... Діана

18 квітня 2014 року, 17:26

Сметана в йогуртниці

Подарував мені чоловік йогуртницю. Про такому пристрої я давно вже мріяла. Корисний продукт, приготований в ній, виходить дуже смачним, при цьому дуже подобається дітям. Виявилося, що в це чудове пристрій можна використовувати і не тільки для приготування цього смачного кисломолочного напою. Сметана в йогуртниці виходить майже як домашня, а ще й без всяких непотрібних, шкідливих, хімічних добавок.Для приготування потрібно взяти 1 літр вершків, жирність яких становить хоча б 24%, і ½ літра ряжанки або готової молочнокислої закваски. Змішуємо інгредієнти, трохи ...

Читати повністю... Настя

23 січня 2014 року, 15:07

бездріжджовий бородинський

Захотілося мені недавно бородинского хлібця з оселедцем. Сходив чоловік в магазин і приніс хліб. Бородинський. Але зовсім не такий, як хотілося б. Який то недобородінскій. Ні саме того смаку. І вирішила я спекти його сама.

Читати повністю...

Мій хлібець на шпалерного борошні

Я дуже малодосвідчений пекар, ще тільки вчуся. Основний мій хлібець Сілезький світлий житній хліб, не тому що він якийсь дуже особливий (хоча він смачний), а тому що він перший у мене почав виходити :) І ось тут вирішила спробувати спекти пшеничний хліб, рецепт тут. Спекла на пшеничній муці, правда, вищого гатунку. Ось що вийшло:

Читати повністю... світла

28 квітня 2011, 6:37

хліб з монастиря Матрони МосковскойПодскажі ласка

Привіт, батько Алексій! Підкажіть будь ласка як бить.Перепал мені такий хліб, вірніше закваска, з рецептом, відкрила я інтернет, а там не дуже гарна інформація про його, ось я тепер не знаю як бути, спекти хліб, чи ні, і що з ним зробити, адже хліб не можна викидати, я всметеніі, підкажіть як бути.

Читати повністю...

Хлебопечка Moulinex

Власниці такої хлібопічки поділіться, будь ласка, рецептами хліба! Скажіть - потрібно користуватися тільки тими рецептами, які дані в книжечці спеціально для цієї хлібопічки або можна скористатися рецептами і для інших видів ХП? Я абсолютно заплуталася, поки читала існтрукцію - там 12 програм. А зараз у мене стоїть закваска Хліба з монастиря Святої Матрони. Сьогодні потрібно спекти. Хотілося зробити це в хлібопічці, не знаю як. Може хто робив? Напишіть як, будь ласка! Чи можна залити туди закваску, додати інші потрібні інгредієнти і змішати ...

Читати повністю...

Вся правда про хліб, яким нас вбивають ...

Може трохи не туди цитую статтю, але тут найбільш думаючі про здоров'я матусі ... Наші прадіди говорили: "Хліб - Дар Божий". Але пекли вони його аж ніяк не на термофільних дріжджах. Ці дріжджі з'явилися ще до війни. Вчені, які займалися вивченням цього питання, натрапили в Ленінській бібліотеці на джерела з гітлерівської Німеччини, де говорилося, що ці дріжджі вирощувалися на людських кістках, що якщо Росія не загине у війні, то вона загине від дріжджів. Нашим фахівцям не дозволили зробити посилання на джерела ...

Читати повністю... Любов, кохання

24 лютого 2011, 22:07

УР'УІ! у нас з'явилася хлебпечка))

Нарешті і ми стали володарями цього сучасного дива техніки)) Сьогодні спробувала спекти вдруге. Хліб смачний, але на смак домашніх трохи недосоений. Питань поки купа)) Проблемка намалювалася - всередині тісто на кшталт пропечене, але місцями наче сиро небагато. Чому таке може бути? готові суміші. Де купити? знайшла тольк один сайт з такими сумішами, але у них за доставку щось дорого деруть. Чи продається така суміш десь в магазинах? З нею смачніше хлібець виходить? Де купити житнє борошно, закваску? Щось я ...

Читати повністю...

Вся правда про хліб, яким нас вбивають ...

Наші прадіди говорили: "Хліб - Дар Божий". Але пекли вони його аж ніяк не на термофільних дріжджах. Ці дріжджі з'явилися ще до війни. Вчені, які займалися вивченням цього питання, натрапили в Ленінській бібліотеці на джерела з гітлерівської Німеччини, де говорилося, що ці дріжджі вирощувалися на людських кістках, що якщо Росія не загине у війні, то вона загине від дріжджів. Нашим фахівцям не дозволили зробити посилання на джерела, скопіювати їх. Документи були засекречені ...

Читати повністю... Маріша

13 березня 2011, 18:24

Хлебопечка

Дівчатка підкажіть пож що можна в хлібопічці спекти крім того що є в книзі рецептів (додається до неї), мож хто що пробував або посилання дайте, я дуже шкодую що ми її купили, вона взагалі не потрібна, стоїть і не користуємося, чорний хліб який з закваскою я не печу, занадто геморойно, а білий з хлібопічки як то ми не їмо, поки свіжий да !! смачний і ароматний, але ось на слід день як то кришиться сильно, ось і думаю як її можна використовувати ще ...

Читати повністю... Таша

9 листопада 2010, 15:13

Спам!

Нам 6 днів назад принесли спам)) Закваску для тесту .. Карочє треба 6 днів її мусолити - то заважати, то всяку фігню додавати і всі ці 6 днів загадувати бажання крім грошей. А на 6 день її розділити на 4 частини, з однієї спекти хліб і зжерти, а три залишилися роздати друзям. У пипец !! Я вчора спекти і роздати забула, значить бажання не збудуться?))) Або сьогодні зварганити?))

Читати повністю... Lyusi

14 серпня 2014 року, 13:02

Кращі рецепти для хлібопічки Мулінекс

Розшукую нові рецепти для хлібопічки Мулінекс))) Вже випробувані кілька варіантів випічки в цьому чудо-пристрій, хотілося б поповнити свою колекцію. Збираю Кращі рецепти для хлібопічки Мулінекс, а почну зі свого улюбленого - Житній хліб з висівками.

Читати повністю...

Яку вибрати хлібопічку?

Дівчатка, печу кекси в мультиварці, а хліб в духовці. Але страшенно не люблю замішувати тісто. Сестра порадила купити тістомішалку. Але я тут подумала і вирішила, що краще напевно хлібопічку купити. Оскільки я іноді тісто розтає в МВ ...

Читати повністю...

вибір хлібопічки

Дівчатка, печу кекси в мультиварці, а хліб в духовці. Але страшенно не люблю замішувати тісто. Сестра порадила купити тістомішалку. Але я тут подумала і вирішила, що краще напевно хлібопічку купити. Оскільки я іноді тісто розтає в МВ ...

Читати повністю...

Яку вибрати хлібопічку?

Дівчатка, печу кекси в мультиварці, а хліб в духовці. Але страшенно не люблю замішувати тісто. Сестра порадила купити тістомішалку. Але я тут подумала і вирішила, що краще напевно хлібопічку купити. Оскільки я іноді тісто розтає в МВ ...

Читати повністю...

Пшеничний хліб на житній заквасці

Вчитися пекти хліб на заквасці я взялася в рамках проекту @maria_dolcevita в Інстаграм. Я давно користуюся її рецептами різної випічки і не тільки і завжди задоволена на 100 відсотків. Але перший житній хліб, як я вже писала, у мене не вийшов. Чоловік, до речі, засушив з нього сухарі і тепер готує квас :)))) А я вирішила зробити другу спробу спекти домашній хліб - і на цей раз результат дуже порадував. Рано вранці, коли все ще спали, я навшпиньках пробралася на кухню ...

Читати повністю... Katya

23 квітня 2015 року, 9:55

Закваска для бездріжджового хліба

Прочитавши безліч джерел з інформацією про хліб на заквасці, серед них і книги так улюбленого мною Пітера Рейнхарта, знахідка серед книг про випікання хліба, книга Даніеля Стівенсона, під патріархатом River Cottage, також Рішара Бертіно, і багато інтернет-джерел, наважилася взятися за випікання хліба на натуральній заквасці. Фактор, який довго стримував мене, це те, що всі джерела пишуть щось своє, і чесно кажучи, трохи навіть губилася у всьому цьому обсязі інформації. Хтось робить на борошні і воді, хтось додає мед, фруктовий сік ...

Читати повністю...

вибір хлібопічки

Дівчатка, печу кекси в мультиварці, а хліб в духовці. Але страшенно не люблю замішувати тісто. Сестра порадила купити тістомішалку. Але я тут подумала і вирішила, що краще напевно хлібопічку купити. Оскільки я іноді тісто розтає в МВ ...

Читати повністю... Natalie

26 серпня 2015 року, 18:57

Закваска на житній хліб. Що не так роблю?

Дівчатка, підкажіть, що не так. Хотіла спекти житній хліб на заквасці. Змішала 100гр сироватки, 100гр житнього борошна. Писали, що повинно було по консистенції на сметану походити. Але у мене не все борошно навіть змоченою виявилася. Додала ще сироватки. У підсумку все запліснявілі. А як ви робите закваску?

Читати повністю... Ірина

26 березня 2016, 10:18

хліб

Протягом тижня мені зателефонували вже 2 знайомі і радісно-побожним голосом повідомили, що у них з'явилася ВОНА ... закваска від Матронушки. З неї випливає спекти хліб, а закваскою поділитися з 4-ма хорошими людьми. Хліб цей принесе радість, спокій, багатство в ваш будинок. Чи не хліб, а чарівна паличка. Причому обидві ці жінки віруючі. Я здивована без міри. Ніякої закваски монастир не дає, що не дарує і не продає! Багато інформації є на сайті монастиря про це. Звідки тільки взялася ця закваска щастя! З'їж сам-передай ...

Читати повністю... Svetlana

26 січня 2015 року, 11:07

Закваска. питання?

Зібралася виростити закваску для хліба, але злегка заплуталася. Я печу і пшеничний, і житній, і цільнозерновий хліб. Як я зрозуміла, що досить виростити закваску на пшеничній муці, а якщо потрібно спекти чорний хліб, то закваску за добу підгодувати житнім борошном? Правильно. Питання? Яку ставити закваску? пшеничну? Просто чорний хліб печу частіше. Знайшла ось такий рецепт закваски .....

Читати повністю...

Домашній бездріжджовий хлі

Печу хліб удома вже більше 2х років на житній заквасці (Без дріжджів!), Хліб виходить дуже смачним. Печу невеликими булочками з різними наповненнями: цибуля, сир, зелень, горіхи, насіння льону, гарбуза, соняшнику, так само можу спекти ароматний бородинський хліб. Вага однієї булочки 400гр. Спечу на замовлення з будь-якими інгредієнтами

Читати повністю... Liza

20 січня 2015 року, 15:55

Меню

Хочу скласти меню на неделю.В зв'язку з придбанням мультиварки-скороварки, харчування трохи змінилося :), стало трохи більше правильне чи що). Так от, дівчатка, поділіться хто що готує? Цікавить здорове харчування, не жирне. А ще подружка на цьому тижні передасть закваску для хліба, спробую сама спекти бездріжджовий) ...

Читати повністю...

Хліб на заквасці

Давно мріяла, думала що це неможливо ..... Для мене процес виготовлення закваски був якимось нереальним, але УРА - виявляється все нереально легко. Я давно хотіла спекти хліб аналог Дарницькому та Столичному з тієї самої кислинкою, але без закваски, як я зрозуміла, досягти цього неможливо! І ОСЬ, 5 днів готувала закваску, сьогодні пекла! Вийшов дуже пухирчастий мякішь, чого звичайними дріжджами домогтися неможливо (я про житнє борошно) і той самий кислуватий смак! Я рада дуже!!!! Ще одна віха пройдена =)))))))))))))) Рецепт закваски і ...

Читати повністю...

Бездріжджовий хліб удома

Довго я дозрівала для цієї авантюри І нарешті сталося. Закупила житнього борошна для закваски (благо в магазині недалеко від будинку така є) і почала процес :)) поки нічого складного. Замісила житнє борошно з водою до сметаноподобного стану і поставила в тепле місце. Тепер треба дня три додавати щодня туди борошна і води і чекати поки закваситься. Потім цю закваску можна буде додавати в тісто замість термофільних дріжджів. Класс !!! Треба буде хліб в мультиварці спробувати спекти. Якщо вийде, то взагалі круть!

Читати повністю... Аліна

4 листопада 2011, 19:41

хліб з монастиря Матрони Московської

Дівчатка хто чув. Вчора мені привезли закваску, тиждень потрібно наполягати, потім розділити на 4 частини, 3 частини роздати, а з однієї спекти хліб. Просити можна все крім грошей. Дійсно правда це чи ні. І що буде якщо я закваску виллю?

Читати повністю... Sibaritka

27 березня 2012, 18:27 Графік

Скоро Великдень - пора готуватися! Паска на заквасці - чи можливо?

Дівчатка-господині! Уже кілька місяців захоплююся випічкою хліба на заквасці - всі задоволені, я в тому числі. І ось напередодні Великодня виникло логічне питання - А як спекти на заквасці паску? А то в рецептах суцільно дріжджі, а їх вже якось не хочеться ... Хоча через брак варіантів буду піч на дріжджах. Підкажіть рецептики, якщо такі взагалі є - буду дуже вдячна!

Читати повністю... Tomasina

15 листопада 2015 року, 19:44

Граюся з рідкими дріжджами

На форумі хлебопечка.ру є дуже активна тема про так звані рідкі дрожжі.ссилка Я такі штуки сильно люблю. Хліб на заквасці я раніше пекла, потім закинула, бо з роботою не виходило вчасно погодувати закваску. А цього літа ребятенок вже трохи підріс, я поки не працюю, так що я відчула в собі сили знову захопитися хлібопеченням.

Читати повністю... Ксенія

22 січня 2014 року, 16:01

бездріжджовий хліб

Доброго дня! Як ви печете хліб без дріжджів? наприклад на кефірі або на соді? з закваскою у мене не склалося, дохне, не навчилася з нею поводитися. Подарували хлібопічку LG 3003, є режим "кекс" і "швидка випічка", інші рецепти тільки з дріжджами передбачаються. Може хто знає як схитрувати і спекти пристойний хліб без дріжджів. Дякуємо)