Топ новостей
♥ ТОП Камни-талисманы Скорпиона
Разумеется, социальные сети предназначены в первую очередь для того, чтобы человек мог отвлечься от повседневных проблем, расслабиться и пообщаться со знакомыми. Таким образом, в топах расположены группы,

Перетяжка мягкой мебели
Обивка мягкой мебели: что предпочесть? Выбирая мягкую мебель, мы обращаем внимание на большое количество разнообразных факторов. Речь идет не только о таких характеристиках, как форма, цвет диванов

Внедрение erp системы
Если Вы сам деятель науки или просто любознательный человек, и Вы частенько смотрите или читаете последние новости в сфере науки или техники. Именно для Вас мы создали такой раздел, где освещаются последние

Интернет магазин инструментов в украине
У всех нас есть кухонные ножи. Кого-то устраивают те, которые уже есть, а кто-то, наверняка, был бы не против поменять имеющиеся, но не знает, на что стоит обратить внимание. Это статья про то, из каких

Выбираем душевые поддоны
Один из самых популярных вариантов - угловые душевые кабины. Они состоят из поддона и шторок - дверей. Стенками служат стены помещения. Прямоугольные модели со стенками тоже достаточно популярны, но

Страница сайта
Для большинства чайников вопрос "Как выбрать тему для сайта? " становится самым мучительным. Чтобы облегчить себе муки выбора, определитесь сначала с мотивациями.  Зачем вы хотите сделать сайт? Какие

Инсталляция + унитаз
На сегодняшний день клей герметик для стекла в большей степени. . . . Обкладываем цоколь клинкерной плиткой

Как заполнить адрес доставки на алиэкспресс
Многие наши соотечественники сегодня предпочитают не переплачивать посредникам и торговым организациям, а получать товары непосредственно у их производителей-китайских товарищей. Для этого, разумеется,

Бесплатная коробочная CRM+ERP для малого
Производственная индустрия переживает значительные изменения на протяжении нескольких последних лет. Если раньше компании производили продукцию по требованию клиента, то сейчас многие компании становятся

Как бороться с респираторными заболеваниями у детей
Простуда или если выражаться медицинским языком – острое респираторное заболевание или острая вирусная инфекция – эта группа заболеваний, возбудителями которых является вирусная инфекция. Большинство



РЕКЛАМА



Календарь

Як приготувати бездріжджовий хліб на заквасці: рецепти

  1. Як приготувати закваску для бездріжджового хліба. рецепти
  2. Закваска на яблуках
  3. Закваска на хмелі
  4. Закваска на кефірі або кислому молоці
  5. Закваска з житнього борошна
  6. Закваска з картоплі

Корисний бездріжджовий хліб можна не тільки знайти в магазинах здорового харчування, але і приготувати у себе вдома. Все, що для цього потрібно, - вибрати рецепт і правильно приготувати закваску.

Як говорилося в   попередній статті   , Для приготування бездріжджового хліба необхідна закваска Як говорилося в попередній статті , Для приготування бездріжджового хліба необхідна закваска. Вона може бути приготовлена ​​з шишок хмелю - т.зв. хліб на хмелевою заквасці, з додаванням лактобактерій (отримують хліб зі своєрідним кислуватим смаком), з цільнозерновий пшеничного або житнього борошна, з борошна і яблука і навіть із прутів верби. В цей хліб закваска виконує роль натурального розпушувача: вона запускає процес бродіння. В результаті цього тісто насичується усіма корисними речовинами.

Бездріжджовий хліб на заквасці готується наступним чином: заздалегідь приготовлену закваску змішують з борошном і водою (обсяг залежить від рецепта) і залишають на добу для сквашування. Після цього частина цієї нової закваски можна прибрати (залишити для наступної випічки), а з іншої закваски приготувати хліб.

Як приготувати закваску для бездріжджового хліба. рецепти

Правильно приготовлена ​​закваска може зберігатися в прохолодному (не нижче 12 ° С, крім закваски на кефірі) темному місці досить довго Правильно приготовлена ​​закваска може зберігатися в прохолодному (не нижче 12 ° С, крім закваски на кефірі) темному місці досить довго. Щоб закваска продовжувала «жити», її потрібно час від часу підгодовувати: додавати суміш борошна і води (1: 1). Важливий момент - борошна в підгодівлі повинно бути більше, ніж борошна в заквасці (консистенція густої сметани).

Закваска на яблуках

Інгредієнти: 3 яблука, вода, цільнозерновий мука.

приготування:

1. Помити і нарізати яблука. Перекласти в ємність і залити водою, щоб тільки покрити яблука. Накрити тканиною і залишити на 5-7 днів при кімнатній температурі, помішуючи час від часу.

2. Рідина перелити, а яблука викинути. Для запуску процесу бродіння потрібно додати борошно (до консистенції густої сметани) і залишити на 12 годин.

3. Перелити в ємність побільше і знову додати борошна: повинно вийти м'яке тісто. Накрити рушником і залишити на 2 год при кімнатній температурі.

4. Коли закваска підійде, її можна накрити плівкою, змащену маслом, і поставити в прохолодне місце на 2 дні.

Для замісу тіста на цій основі на 250 мл рідини потрібно 150-200 г закваски. Додати борошна до консистенції густої сметани, накрити рушником і поставити в тепле місце на 9-12 год. На наступний день замісити густе тісто, додавши висівки і мелені спеції (імбир, мускатний горіх і т.п.), 2 ст.л. масла холодного віджиму, цукор і сіль. Додати пшеничну цельнозерновую борошно і вимісити тісто.

Закваска на хмелі

Інгредієнти: 1 стакан сухих шишок хмелю, 2 склянки води.

приготування:

1. Шишки залити водою і прокип'ятити на слабкому вогні протягом 1 ч.

2. Відвар настояти протягом 8 год, потім процідити.

3. У рідину додати 0,5 склянки цільнозерновий борошна (пшеничного або житнього) і 1 ст.л. меду. Перемішати, накрити тканиною і поставити в тепле місце на 24 год.

4. Змішати 9-10 ст.л. закваски з 250 мл води або молока, 1-2 ст.л. меду. Додати борошно (тісто має бути рідким, як на млинці). Перемішати, накрити тканиною і залишити на кілька годин в теплому місці. Має розпочатися процес бродіння.

Хліб на хмелевою заквасці: в готову закваску додати сіль і, поступово додаючи борошно, замісити тісто. Залишити на 2-3 ч до збільшення обсягу в 1,5-2 рази, після цього можна випікати.

Закваска на кефірі або кислому молоці

Інгредієнти: кефір або кисле молоко, житнє борошно.

приготування:

1. Кефір або кисле молоко витримати до відділення води і появи пухирців.

2 2. Додавати житнє борошно і помішувати до консистенції рідкої сметани, накрити тканиною і залишити на 24 ч.

3. Додавати житнє борошно і помішувати до консистенції тесту середньої густини, накрити тканиною до дозрівання (збільшення в обсязі).

4. З частини закваски можна приготувати хліб, а решту - поставити в холодильник. На відміну від інших видів заквасок, кефірну потрібно зберігати тільки в холодильнику.

5. За 3 дня до випічки закваску поставити в тепле місце на 1 год, потім додати кефір або кисле молоко і борошно в рівних кількостях. Розмішати і залишити в теплі на 3-4 ч. Після початку набрякання поставити в холодильник на добу. На наступний день повторити процедуру і знову поставити в холодильник. На 3-й день знову провести підгодівлю, але тепер залишити в теплому місці трохи довше: коли закваска підніметься - розмішати. Повторити розмішування кілька разів. Після цього закваску можна використовувати для випічки.

Закваска з житнього борошна

Це свого роду «універсальна» закваска, з якої випікають пшеничний і житній хліб.

Інгредієнти: житнє обдирне борошно (не дрібний), вода.

приготування:

1. Розвести в 150 мл води 100 г житнього борошна. Перемішати, залишити на 24 годин при кімнатній температурі.

2. На наступний день в закваску додати 50 мл води 50 г борошна, залишити на добу. Повторити процедуру в наступні 3 дні. На 5-й день закваска буде готова.

3. Перед приготуванням тесту відкласти 100 мл закваски - її можна буде зберегти до наступного разу, періодично «підгодовуючи».

Перед приготуванням тесту відкласти 100 мл закваски - її можна буде зберегти до наступного разу, періодично «підгодовуючи»

Закваска з картоплі

Інгредієнти: 10 невеликих картоплин, пшеничне борошно, вода.

приготування:

1. Почистити і відварити картоплю.

2. Злити відвар, остудити і додавати борошно, помішуючи, поки не консистенція тесту не буде, як у густої сметани. Поставити в тепле місце на 3 дні. Якщо закваска стане рідкою - додати борошно, підтримуючи консистенцію густої сметани.

3. Підгодувати закваску борошном і водою пару раз (не більше 1 рази в день).

Для випікання хліба знадобиться 340 г такої закваски, 400 г борошна, 200 г води, 2 ст.л. масла, 10 г солі і 1,5 ч.л. цукру.

Дізнайтеся також, як своїми руками приготувати корисні цукерки із сухофруктів і чи впливає святкова їжа на наше здоров'я .


Реклама



Новости