Ось така паста з грибами і чилі - один з моїх улюблених, і що вже там приховувати, ледачих сніданків, тому що готується вона досить просто і швидко, а в результаті завжди смачно і ситно.
Але сніданок-сніданком, а ще це блюдо відмінно виручить в горезвісної ситуації «гості на порозі».
Я готувала з горезвісними печерицями, але зараз літня пора, коли в лісі і в продажу є нормальні смачні гриби, так що раджу вам приготувати цю пасту з лисичками або опеньками, а вже про благородні гриби можна і не згадувати, з білими буде просто шикарно! 
Отже, для цієї пасти з грибами і чилі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- будь-яка хороша італійська паста, у мене були метелики (фарфалле), тільки дуже дрібну пасту не беріть, залишивши її для інших страв
- будь-які гриби, у мене, як ви вже зрозуміли, були прості печериці
- стручок гострого червоного чилі перцю
- невелика ріпчаста цибулина
- пару зубчиків молодого часничку
- зелень кінзи (сміливо можна замінити на ароматний базилік або петрушку)
- оливкова олія для смаження
- сметана або жирні вершки, для дієтичної версії використовуйте грецький йогурт
- сіль
- мелений чорний перець
- суміш італійський сушених трав
- Насамперед поставте воду на пасту, маленька порада - пасту варто варити у великій кількості трохи пересолену води. Поки вода буде закипати, займаємося всім іншим.
- Лук потрібно нарізати дрібними кубиками, часник розчавити ножем, очистити від лушпиння і так само подрібнити ножем, але вже практично в кашку. Лінь так морочитися з часником? Тоді просто пропустіть його потім через прес.
- У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію для смаження, додайте в нього лук і часник, пасеруйте овочі до появи сильного аромату, до речі, іноді я їх навіть трохи підсмажую до золотистого кольору, але це все залежить від настрою, чи хочу я в цій страві відчувати їх посилений смак.
- Гриби ретельно промийте і наріжте на невеликі шматочки, у мене були невеликі печериці, тому я їх просто розрізала на чотири частини. Нарізані гриби відправте в сковорідку до цибулі з часником і обсмажуйте їх 5-7 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
- Ось в цей час приблизно вже закипіла вода на пасту і я відправляю її в каструлю варитися на дві хвилини менше, ніж написано в інструкції на пачці. До грибів в сковорідку додаю нарізану тонкими кільцями перець чилі.
- Після цього додаю кілька столових ложок сметани або чашку жирних вершків, солю, перчу і тушу ще хвилин 5.
- В кінці додаю недоварену пасту, подрібнену зелень кінзи і доводжу до готовності пасти, вона повинна бути аль денте. До речі, сюди ідеально буде додати трохи тертого твердого сиру з яскравим смаком, наприклад, пармезан.
- І не забувайте, що паста аль денте продовжує готуватися у вас в тарілці, вбираючи в себе соус, так що подавати на стіл це блюдо потрібно відразу.
Смачного!
Автор рецепта: Африка
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати Лінь так морочитися з часником?
