Як ми і обіцяли, продовжуємо наше подорож по Шотландії і регіонах виробництва віскі. Прекрасний привід для цього - поповнення Колекцій СОМЕЛЬЕ новими гідними зразками шотландського віскі провенанс.
лінійка провенанс - це обмежений розлив класичного односолодового віскі різних шотландських віскікурен від компанії Дуглас Лейнг і Ко , Чистий шотландський single malt. Все віскі цієї марки випускаються невеликими тиражами, по 350-700 пляшок кожного найменування. Це дійсно штучна, ексклюзивна продукція.
Щоб зрозуміти, чому кожну партію віскі провенанс так цінують і чекають справжні знавці справжньою шотландської «Води життя» по всьому світу, вирушимо до «джерел»: зробимо невелику віртуальну подорож по віскікурні Хайленда і Спейсайд, де були зроблені наші новинки.
БЕН НЕВІС (BEN NEVIS)
Спочатку перенесемося до підніжжя найвищої британської гори Бен Невіс в Хайленде. Однойменна віскікурня, яка розташувалася в містечку Форт-Вільям, - одна з найстаріших в Шотландії. Вона була заснована в 1825 році «Довгим Джоном» Макдональд, 6-футовим нащадком імператора західного шотландського королівства Аргайл. На думку Джона МакДональда, саме гора Бен Невіс забезпечила передумови до виникнення в цих краях традиційного шотландського ремесла.
У Шотландії є ті, хто вірять, що секрет віскі - дивовижний інгредієнт: свого роду божественна таємниця, якийсь геній. Джон Макдональд, однак, не визнавав іншого дива, крім того, що народжується, коли зустрічаються наука і природа.
На його думку, смак справжнього віскі визначають вода, ячмінний солод і дріжджі. Самим головним інгредієнтом МакДональд вважав воду. На Бен Невіс йому пощастило знайти постійне джерело чистої води - два маленьких озерця. Другим за значимістю інгредієнтом він називав солод - чистий, великий, круглий і без вад, досить сухий, що містить певну кількість білка. Життєво важливі для процесу ферментації дріжджі, на його думку, повинні за текстурою нагадувати тісто або мастику. І четверта характерна складова віскі Бен Невіс - яскраво виражені ноти торф'яного диму, які напій отримує від води, що спускається з вершини гори над покладами торфу, і від самого торфу під час процесу солодження.
Джон Макдональд не втомлювався повторювати, що природа даної місцевості в усьому її пишноті - його головна удача і секрет успіху віскі Бен Невіс. Майже через 200 років, на віськікурне зберігають традиції, закладені засновником, створюючи чудові напої з характерним смаком і ароматом.
ВІСКІ провенанс БЕН НЕВІС 10 РОКІВ
Дистильований в червні 2006 року. Витриманий в дубових бочках протягом 10 років, не піддається холодної фільтрації. Відрізняється свіжим трав'яним ароматом з відтінками меду і підсмаженого хліба і приємним смаком з солодовими тонами, нотками імбирного печива і зелених яблук. Післясмак довгий з нюансами тесту, прянощів і зацукрованого мигдалю.
МакДаффі (MACDUFF)
А тепер вирушимо на північний схід Шотландії, на саме важкодоступне узбережжі країни з приголомшливими пейзажами. Тут, на березі річки Деверон розташована найбільш східна шотландська віскікурня - МакДаффі. Територіально МакДаффі знаходиться на далекосхідному краю регіону Спейсад, однак, згідно з лейблу віскікурні, продукція виробляється в регіоні Хайленд. Справа в тому, що Спейсад оточений Північ-Шотландським нагір'ям з усіх боків, і «технічно» - це частина Хайленда, хоча і є самостійним регіоном виробництва віскі.
МакДаффі виробляє віскі традиційним способом в мідних перегінних кубах характерною для Спейсайд конструкції. Невід'ємні складові - прекрасний ячмінний солод (як «торф'яної», так і «бездимний», в залежності від того, який віскі планується отримати), чиста джерельна вода з місцевого джерела.
Для отримання повного фруктового смаку використовуються дубові бочки з-під хересу. Тонкий аромат відрізняється нотами підсмаженого хліба і яблук. У міру дозрівання віскі до них приєднуються складні ноти розпеченим горіхів, екзотичних фруктів і навіть евкаліпта.
ВІСКІ провенанс МакДаффі 7 РОКІВ
Дистильований в липні 2008 року. Витриманий в дубових бочках протягом 7 років, не береться холодної фільтрації. Аромат розкривається трав'яними, горіховими і пряними нотами, тонами ванільного крему і нюансами дуба. Тонкий, добре збалансований смак відрізняється солодовою солодкістю і легкої перчинкою, завершується м'яким вершковим післясмаком з відтінками глазурованого яблука і печива.
ОТРУСК (AUCHROISK)
В історичній області Банфшір також розташована віскікурня Отруск. Вона була побудована в 1974 році після випадково відкриття джерела Доріс Уел (Dories Well). Піднімаючись на поверхню, вода з цього джерела проходить граніт, піщаник, що забезпечує їй особливу м'якість. Вважається, що саме вода визначає неповторний смак віскі, вироблених на віськікурне Отруск, - приємних, легких, свіжих, збалансованих, часто з цитрусовими відтінками.
Отруск використовує бочки як з європейського, так і з американського дуба. Віскі, витримані в американському дубі, виходять спокійними і свіжими. Бочки з дуба європейського йдуть в хід, коли мають намір надати напою більш пряний смак.
Оскільки Отруск - одна з наймолодших віскікурен Спейсайд, місцевий віскі називають новою класикою, «свіжим обличчям Спейсада». Незважаючи на те, що віскікурня існує вже більше 40 років, і перший реліз односолодового віскі відбувся ще в 1978 році, ви цілком могли ніколи не чути цю назву. Справа в тому, що місцевий віскі з особливим характером в основному використовують для передачі цього характеру купажовані віскі.
Наша новинка - унікальна можливість для покупців ОТДОХНИ спробувати однослодовий віскі Отруск!
ВІСКІ провенанс ОТРУСК 8 РОКІВ
Дистильований в квітні 2008 року. Витриманий в дубових бочках протягом 8 років, не береться холодної фільтрації. Володіє свіжим солодовим ароматом з ванільними нюансами і солодкуватим фруктовим смаком з нотками прянощів і молочного шоколаду. Післясмак середньої тривалості, злегка сухувате, з відтінками солодких спецій.
БЕНРІННЕС (BENRINNES)
Перенесемося в саме серце Спейсайд, на гору Бенріннес. На її схилі, на висоті 700 футів над рівнем моря розташована однойменна віскікурня. За всю історію існування (з 1820 року) їй не раз довелося протистояти різним катастрофам. Через 9 років після заснування будівлю віскікурні було змито під час великої повені. У 1896 році будівлю, де був розташований перегінний куб, постраждало від пожежі, що призвело до модернізації всього підприємства. У 1943 - 45 роки віскікурня була закрита в зв'язку нестачею сировини і людей.
Але, як відомо, стійкості шотландцям не позичати. Майже за два століття ні вода, ні вогонь, ні фінансові кризи, ні дві світові війни не змогли зашкодити смаку віскі Бенріннес - округлому, м'якому, солодкуватий, з деревними нотами, злегка димному, повного тонких нюансів.
Один із секретів смаку - вода, яка стікає по гранітних схилах гори, проходячи через мох і гравій, тобто фільтрується і охолоджується самою природою. Досягнувши віскікурні, вона перетворюється в напій з надзвичайно глибоким, насиченим смаком, що помітно відрізняється від звичних віскі Спейсайд - більш легких, свіжих, з фруктовими нотами.
ВІСКІ провенанс БЕНРІННЕС 8 РОКІВ
Дистильований в лютому 2008 року. Витриманий в дубових бочках протягом 8 років, не береться холодної фільтрації. Відрізняється свіжим букетом з ароматами цитрусових, медових сот, м'якими відтінками дуба. Вишуканий смак демонструє яскраво виражені ноти солоду, ванільні нюанси і легку нотку шкіри, завершується довгим післясмаком з тонами свіжоспеченого хліба і лимонного мармеладу.
ДЕЙЛУЕЙН (DAILUAINE)
У сусідів у Бенріннес - віскікурня Дейлуейн. Вона розташувалася в містечку Каррон, між підніжжям Гори Бенріннес і річкою Спей. Назва походить Гальського «dail uaine», що означає «зелена долина».
Заснована в 1853 році фермером Вільямом МакКензі, в 1889 році ця віскікурня стає одним з найбільших виробництв не тільки в Спейсайд, але і у всьому Хайленде. Дейлуейн і сьогодні є однією з найбільших віскікурен з точки зору потенційної виробничої потужності.
Велика частина продукції, виробленої тут, використовується в купажах Джонні Вокер. І тільки 2% маркується як «однослодовий віскі». Радимо не упустити можливість спробувати його, завдяки лімітованому випуску від Дуглас Лейнг і Ко!
Додамо, що олносолодовие віскі Дейлуейн - віскі зі складним характером. Це новий погляд на віскі з Спейсайд - типово легких, з квітковими нотами, з впізнаваною свіжістю зеленого яблука.
ВІСКІ провенанс ДЕЙЛУЕЙН 9 РОКІВ ШЕРРІ
Дистильований в березні 2007 року. Витриманий в дубових бочках з-під хересу протягом 9 років, не береться холодної фільтрації. Володіє приємним фруктовим ароматом з соковитими нотами ячменю і відтінками солодощів. Смак наповнений солодкуватими нотами прянощів, медовими тонами, залишає довгий післясмак з нюансами шоколаду, кави, ванілі і домашньої випічки.
ТАМДУ (TAMDHU)
Будівництво віскікурні Тамду було ініційовано на березі річки Спей, недалеко від міста Аберлау в 1897 році групою бізнесменів з амбітною метою: виробляти кращий в світі однослодовий віскі. Тому до будівництва залучили Чарльза Дойга - видатного архітектора та інженера. Йому вдалося побудувати саму передову віскікурні свого часу. У 20 столітті Тамду довелося пережити як злети, так і падіння. У 2010 році віскікурня була закрита, але незабаром, завдяки новим власника, який має намір повернути видатним віскі колишню славу, пережила друге народження.
Сьогодні вода для виробництва віскі Тамду береться тільки з власного джерела. Солод має хіба що тільки натяк на запах торфу. Витримується віскі виключно в бочках з-під хересу, виготовлених як з американського дуба, так і європейського, які і надають Тамду чудовий природний колір, неповторний смак і виняткову якість.
Щоб забезпечити собі необхідний запас бочок, віськікурне доводиться закуповувати їх в Іспанії. На прохання покупців бочки відправляються до Шотландії цілими. Деякі, з метою економії місця, все ж розбирають, але в шляху їх намагаються тримати так, щоб «дух» хересу не був загублений. Після прибуття кожна бочка перевіряється на запах і подальшу придатність. Матеріал, вік і розмір бочок дозволяють створити ідеально збалансований віскі, такий, коли кожна крапля чудова, як і попередня.
ВІСКІ провенанс ТАМДУ 9 РОКІВ
Дистильований в листопаді 2006 року. Витриманий в дубових бочках протягом 9 років, не береться холодної фільтрації. Аромат насичений, з соковитими нотами полуниці, обсмаженого мигдалю і вологого сіна. Слідкувати-пряний смак наповнений пікантними тонами ванілі, підсмаженого хліба з джемом, завершується довгим післясмаком з нюансами ячменю, домашньої випічки, вершкової іриски і свіжого меду.
Пробуйте нові, кращі зразки «води життя» з Шотландії! Новинки - вже в продажу.
