На прохання дати ляща тут ви абсолютно не ризикуєте отримати ляпас. Навпаки, навколо вас люди будуть просто танцювати від щастя. Селище Градизьк, розташований на березі Кременчуцького водосховища, - наша відповідь Астрахані і Таганрогу: тутешній рибний ринок найбільший в країні. Місцеві жителі продажем риби зараз тільки і живуть.
Відстань від районного центру Кременчука до Градизька - 33 км, їхати хвилин сорок. Ще в дорозі знаючі люди мені розповіли, що риба тут відмінна - і просто в'ялена, і холодного копчення. Останню коптять по-справжньому, а не використовують, як зараз модно, рідкий дим 1.
____________________________
1 Рідкий дим - ароматизатор у вигляді рідини (рідше - сухого концентрату), призначений для досягнення ефекту натурального копчення. Його виробництво грунтується на розчиненні в воді продуктів тління твердих листяних порід деревини - вільхи, яблуні, черемхи, бука, осики.
- Розумієш, - розповідає попутник Юрій, - тут прадіди коптили, діди, батьки. І діти з онуками так само будуть надходити - ніхто не стане соромити предків сумнівною якістю продукції. Хто потім у них купувати буде?
- Як тут з незаконною ловом - браконьєрство?
- Є така справа. Прадіди адже самі рибу в Дніпрі ловили, діди, батьки ...
- Тобто діти з онуками теж предків не осоромить?
- Швидше за все! - сміється співрозмовник.
Від розмаїття та якості в'яленої риби з незвички сліпить очі
П'ята частина колишнього
- Рибка, свіжа в'ялена рибка, - буквально накидається на мене жінка кілька циганської зовнішності (а може, мені просто це так здається через що б'є через край експресії). - Ось чехонька! Дивись, яка жирна!
У мешканки Градизька в'язок - на кожному, напевно, пальці руки. Риба причому найрізноманітніша.
- Що почім? - питаю, повідомляючи попутно, мовляв, журналіст, і, звичайно, рано чи пізно щось у вас куплю, але давайте для початку хоч поговоримо.
- Ось туди йдіть і там питайте, - киває жінка в бік ринку на іншій стороні дороги і, ображено розвернувшись, поспішає до вийшли розім'ятися пасажирам чергового під'їхав автобуса.
Співвідношення продавців і потенційних покупців, до речі - один до трьох як мінімум. Конкуренція величезна.
- Ось ці в'ялені лящі і синець - по 20 грн., - розповідає мені інша жінка. - Цього копченого Лещіков (показує на рибину розміром з півруки) за 25 віддам. Взагалі у нас зараз проблема з тирсою 2.
__________________________
2 Тирса - деревна тирса
- Багато її потрібно, щоб закоптити такого, наприклад, ляща?
- На десять риб йде мішок. Сім-вісім кілограм, це варто зараз 10-15 грн.
Зворотний бік місцевого бізнесу: щоб закоптити десяток таких лящів, потрібно мішок тирси
- Скільки в день виходить заробити?
- Коли п'ять рибин продам, коли десять. А іноді взагалі нічого.
- А пенсія - 1000 грн., - вступають в розмову дві подружки - Іванівни Ліна і Валентина. - При цьому за газ 1200 платити доводиться.
- Крім ринку, в Градизьку є ще якась робота?
- Нема нічого. Раніше колгосп був, маслозавод, завод госптоварів, - розповідає Ліна Іванівна, до пенсії трудилася інженером-технологом.
- І ще у нас 150 чоловік на війну забирають, так і запишіть, - каже Валентина Іванівна.
- До речі, діти в вашому бізнесі допомагають? Може, рибу ловлять?
- Та яке там ... Онук ось в Полтаві інститут закінчив, рік вдома сидить, роботи немає. Є у нас, звичайно, рибальські бригади, що від рибколгоспу залишилися, вони офіційно працюють. Але щоб туди влаштуватися, хабарі потрібні.
- Скільки?
- Та ну вас, таке питати! - ніяковіють жінки.
Проходжу крізь ряди невеликих павільйончиків (всередині - кілька столиків, біля входу - мангал), в яких можна покуштувати шашлик зі свіжого сома або товстолобика, і опиняюся на території рибного ринку. Ще років десять тому це був звичайний, тільки зі своєю специфікою, сільський базар: дерев'яні настили, замість даху - небо блакитне.
Основні запаси лина хлюпочуться у Людмили дома у ванні, на прилавку тільки 10 кг: колишній медпрацівник з досвіду знає, що продасть за день саме стільки
Потім на цьому місці побудували критий ринок з масивними кам'яними прилавками, провели воду, зробили туалети. Але, як розповідають місцеві, зараз від колишньої величі залишилося відсотків двадцять.
На прилавку у Людмили, випускниці Кременчуцького медичного училища, - ряди подрагивающей хвостами риби темно-золотистого кольору з дрібною, покритою густим шаром слизу лускою. Це лин, царська риба: здавна подавалася до столу самодержців. Праворуч - ікра щуки (півлітрова баночка коштує 200 грн.), В зеленому тазику плескаються в'юни.
- Лінь - 50 грн. за кіло, - говорить продавщиця. - Сіллю потерти, і слиз відразу сходить. Смажити раджу прямо в лусці, така виходить корочка - просто делікатес.
- Звідки берете рибу?
- Купую оптом у рибалок. Зараз у мене вдома кілограмів 30-40 плаває. А тут на прилавку 10 кіло.
- Чому саме стільки?
- Точно знаю, що продам, - посміхається Людмила, яка працює на рибному ринку ось уже десять років.
Різноманітність на прилавках приголомшує. Сом, судак, товстолобик, щука, короп, карась, тарань ... Все рибні багатства Дніпра і його приток перераховувати довго.
- Діти? Допомагають, звичайно, - намагаючись зберегти серйозність, кажуть продавчині. - Ловлять на вудку.
- Та що ви тут нас питаєте! - кричить одна жінка. - Про війну писати треба, щоб наші діти не гинули! Забирають тільки по селах. Тільки у нас - 150 осіб!
- У неї чотири сини, - тихенько шепоче Люда.
Довідка «2000»
Градизьк селищна рада. 39071 Полтавська обл., Глобинський р-н, смт Градизьк, вул. Київська, 51. Тел. (05365) 34-238, gradizskrada@meta.ua
гірше браконьєрів
Від досить значною флотилії місцевого рибколгоспу залишилися мальовничі іржаві спогади
Градизьк селищна рада, як і рибний ринок, знаходиться на головній вулиці - Київської. (Треба зазначити, що траса Київ-Кременчук перетворюється на вулицю Київську в будь-якому населеному пункті, через який проходить). У невеликому вестибюлі маленького одноповерхового будинку - стенд, присвячений діяльності місцевих органів влади, а також учасникам АТО - жителям Градизька.
Над кріслом селищного голови Василя Компанійця, який займає посаду з 2006 р, - герб селища. Перехрещені ключ і козацька шабля, вгорі - шестикутна зірка. На столі крім усього того, що має бути на робочому місці будь-якого керівника, - незвичайний мінерал. Колючий, схожий на корал, але складається з прозорих пластинок на зразок слюди.
- Риби стає все менше не стільки через браконьєрство, скільки з інших причин, - каже Василь Анатолійович, який закінчив Полтавський педінститут за спеціальністю історія і право і після пропрацював 11 років в школі вчителем фізкультури (потім він ще закінчив Академію держуправління). - Головна проблема - неконтрольований, а точніше - неузгоджений скидання води на водосховищах Дніпровського каскаду.
Ось, наприклад, почався нерест риби, вона пішла під берег, відклала ікру. І тут на що стоїть нижче за течією гідроелектростанції з якихось своїх причин скидають воду. Їх зрозуміти можна - це ж їхні гроші: електроенергія, пропуск плавзасобів. А для нас в підсумку що? Вода пішла, ікринки опинилися на березі, висохли. Втрати риби величезні, браконьєри тут, як то кажуть, і поряд не стоять. У радянські часи хоч порядок був, єдине господарство. А зараз кожна галузь сама по собі працює, на чужі проблеми кожному плювати. Все це зазвичай закінчується плачевно.
Друге. Водосховище необхідно зарибнювати товстолобиком. Раніше у нас такі екземпляри водилися - на моєму столі не вміщалися. Природний ареал цієї риби, яка є прекрасним мелиоратором водойм, - басейн Амура.
У Дніпро товстолоба завезли спеціально, у нас в природних умовах він розмножується погано, і треба періодично запускати малька. Але цього давно не робиться. Хоча, наскільки я знаю, гроші на зариблення виділяються справно. Куди вони потім зникають - це інше питання. Через те, що товстолобика стає все менше, водорості, якої ми тут називаємо «Осугі», все більше і більше. Відповідно ускладнюється промисел риби взагалі.
Рідкісний пасажир маршрутки чи автобуса зможе уникнути пильної уваги місцевих жителів
- Але браконьєри теж вносять свою лепту? Ловля на динаміт - це, звичайно, з розряду кінокомедій, той же «Пес Барбос і незвичайний крос» Леоніда Гайдая, а електровудки, наприклад?
- Їх використовують досить мало. Але вистачає і мереж. Якщо раніше ходили на риболовлю з «стодвадцаткой» (вічко розміром 12 см), і ловилася тільки велика риба, то тепер використовують мережі з вічком 45 мм і навіть 25 мм. Підчищають практично всі.
- Скільки підприємств в Градизьку займаються рибним промислом? Місцеві жителі кажуть, що є бригади, але влаштуватися без блату або хабара туди нереально.
- Реальний рибколгосп, в радянському розумінні слова, один. Раніше у нього, до речі, такий флот був ... Зараз поржавіли все. Але є ще кілька приватних рибальських бригад, скільки точно - не знаю. Один чоловік є плавзасіб, в іншого, у третього. Об'єдналися, оплатили квоту, отримали дозвіл на вилов, працюють. На наступний рік все може помінятися.
- Взагалі багато місцевих жителів задіяно в рибному промислі?
- Так теж складно сказати. Тут навіть з населенням Градизька незрозуміло. Якщо брати офіційну статистику, хто прописаний, то 6709 чоловік. У похозяйственной книзі сельсоветской обліку 3 - 7700. Реально ж понад 8 тисяч: багато приїжджих з Кременчука, живуть, але офіційно не числяться.
_____________________________________
3 погосподарських книг сельсоветской обліку - документ, в якому містяться відомості про членів сім'ї, які проживають в господарстві, а також дані щодо землі, будівель і худоби, що знаходяться в особистому користуванні.
Ясно, що людям, які втратили роботу, треба якось виживати. Якщо держава не дбає, а під боком риба, то будемо дбати про себе самі. Природно, хтось займається незаконним виловом, багато в чому - знову ж таки не з власної вини: сьогодні, на жаль, така ситуація, що узаконити приватний рибний промисел в більшості випадків просто неможливо. Але я скажу, що зараз займатися браконьєрством вже не має сенсу. Небезпечно.
- Невже рибнагляду бояться? Наскільки я знаю, зараз він сам мало не на ладан дихає - співробітники скаржаться, що зарплати маленькі, катери старенькі, і що запеклих браконьєрів вони самі побоюються.
- Ні, справа не в рибнагляді. Зараз браконьєрство кришується на найвищому (Василь Анатолійович піднімає догори вказівний палець) рівні. Фактично це не браконьєри в звичному розумінні слова, а потужні рибальські приватні бригади, які мають всі ліцензії та дозволи, пристойний флот. При цьому їм закон не писаний: вони виловлюють рибу там, де не можна, ловлять в нерест, і при цьому все йде повз державну казну.
Тому одинаки таких і побоюються. Та й навіщо ризикувати? Краще займатися переробкою і продажем. Вранці приходить, наприклад, кілька машин. Рибу треба промити, засолити, проконтролювати процес, вимочити, підсушити, продати. Роботи вистачає. І скільки людей цим займається - підрахувати неможливо. Взагалі в Градизьку офіційно працюють лише тисяча чоловік.
Після створення Кременчуцького водосховища гора Пивиха, найвища точка лівого берега Дніпра, повільно, але впевнено руйнується
Досьє «2000»
Історія Градизька сходить до середини XVI ст. коли на схилах гори Пивиха був заснований Півогорскій Пустинно-Миколаївський монастир.
У його власності знаходилися великі володіння - ліси, озера і пасовища. При монастирі була величезна бібліотека релігійної літератури, діяли майстерні іконописців і різьбярів, духовні семінарії і школи. Згодом поруч з'явився хутір, який назвали Городище.
У 1789 р Катерина II, вважаючи, що Городищ в її володіннях і так предостатньо, повеліла перейменувати село в Градизьк. Трохи пізніше імператриця, обурена пихою ченців (за переказами, у відповідь на її листи вони запитували «а хто така Катерина?»), Наказала монастир розігнати.
У 1796 р Градизьк став містом і зарахований до Малоросійської, а в 1802-м - до Полтавської губернії. У 1891 р в містечку було 8911 жителів -Стільки ж, скільки зараз. На той момент в ньому було училище, земська лікарня, три заводи, 17 дрібних промислових і ремісничих закладів, 26 вітряних млинів, православна церква і синагога.
У Градизьку народилися французька художниця-абстракціоністка Соня Делоне (Сара Штерн), радянський український композитор Олександр Білаш та український письменник Іван Білик.
Під козацької зіркою
- Де зараз можна працювати в місті офіційно? Які підприємства були в селищі раніше, і що залишилося?
- Перш за все хочу сказати, що по Градизьк ще в радянські часи був нанесений ряд серйозних ударів. Він був районний центром, але коли побудували греблю, на якій знаходиться Кременчуцька ГЕС, половина селища пішла під воду. Градизьк позбувся свого статусу і увійшов до складу Глобинського району, як то кажуть, з усіма наслідками, що випливають.
Другий удар прийшовся на перебудову. Часи були не найкращі, закривалися підприємства районного підпорядкування. Офіс і головне виробництво - в Глобино, у нас - філія, дочірнє підприємство. Кого закриють - зрозуміло. Все тут вирізали, випилювали, вивозили.
Потім - роки незалежності. За цей час закрилося більше 15 підприємств. Молокозавод, хлібозавод, завод господарських товарів, на якому працювало понад 500 осіб.
Кращі часи рибного ринку Градизька давно позаду: зараз одна з головних визначних пам'яток селища заповнена всього на 20%
- Що це підприємство випускало?
- Та багато чого ... Фіранки, прасувальні дошки. Оборонні замовлення були - робили ящики для патронів. О, випускали кришки для консервації! Пам'ятаю, на початку 90-х в Україні їх просто знайти ніде було, моторошний дефіцит.
Ще було ремонтно-транспортне підприємство, більше 150 одиниць техніки. ПМК-125, пересувна механізована колона, яка входила в систему Укрводхоза. Вони займалися меліорацією, в 80-х на рік освоювали 3 млн. Руб., Техніки стільки було, що її порахувати важко могли. За Градизьк чотири автобуси їздили, зараз - один. Від лікарні залишилося тільки інфекційне відділення.
Зараз працюють рибколгосп і рибзавод. «Племсервіс» - раніше у нас биків розводили, сперму готували. Це товар недешевий, пів-України тут скуповували, підприємство процвітало. Зараз воно свинями займається. Це менш вигідно - вартість не та. З хорошого - компанія «Нібулон», один з найбільших українських зернотрейдерів, побудувала в Градизьку філія.
- Яким ви бачите майбутнє Градизька? Що тут потрібно розвивати, в якому напрямку рухатися?
- У нас дуже комфортно відпочивати. Не дарма тут купують будинки жителі Кременчука: природа, Кременчуцьке море. При цьому зручно добиратися - селище стоїть на трасі. Нам необхідно розвивати «зелений» туризм. До речі, в радянські часи за маршрутом Запоріжжя-Кременчук-Черкаси-Київ регулярно курсував «Метеор» і заходив в Градизьк. Була екскурсія вихідного дня.
У нас знаходиться гора Пивиха, найвища точка лівого берега Дніпра. Чим не пам'ятка? Види відкриваються приголомшливі. Коли станеш там на обриві, просто не віриться - звідки таке море взялося, берега не видно. На горі, зазначу, щорічно проходить обласний мистецьке свято «Пісенне джерело», хочемо вивести його на всеукраїнський рівень. Є музична школа, в ній навчається 143 дитини. Це при тому, що в звичайній школі 1000 учнів. Так що можете написати, що 15% Градизьк школярів - музиканти, - сміється Василь Компанієць.
- З приводу пам'яток. Я якось був в Тольятті, там старе поселення теж на дні водосховища. І туди приїжджають аквалангісти. Цікаво - плаваєш собі в підводному місті, між старих будинків і церков. Чому б вам не розвивати цей напрям? Адже затоплена частина Градизька - готовий туристичний об'єкт.
- Ми думали над цим, але вода каламутна. Є інший варіант. Ось він, місцевий корал (показує на мінерал) ?. Йому 2 мільйони років, це наш місцевий ентузіаст Ігор Черніков подарував, він дайвер. У нього така колекція! Зуби Мамонов, акул ... Водосховище підмиває берег, і те, що знаходилося в землі, виявляється в воді. Ігор в минулому році вже запрошував в Градизьк першу групу з Харкова брати участь в підводних розкопок.
- Чому на гербі Градизька - шестикутна зірка?
- Взагалі-то за часів Російської імперії єврейство у нас було представлено неслабо. Якщо в Сорочинцях ярмарок проводився три-чотири рази на рік, то в Градизьку - п'ять. Підприємницька жилка у місцевих жителів так і залишилася.
Але на гербі не зірка Давида - два схрещених трикутника, а просто шестикутна, козацька. А ключ і шабля символізують, що південні кордони на замку, і вони охороняються надійно.
Київ-Градизьк -Київ
Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...
Хто потім у них купувати буде?Як тут з незаконною ловом - браконьєрство?
Тобто діти з онуками теж предків не осоромить?
Що почім?
Крім ринку, в Градизьку є ще якась робота?
До речі, діти в вашому бізнесі допомагають?
Може, рибу ловлять?
Скільки?
Звідки берете рибу?
Чому саме стільки?
