Топ новостей
♥ ТОП Камни-талисманы Скорпиона
Разумеется, социальные сети предназначены в первую очередь для того, чтобы человек мог отвлечься от повседневных проблем, расслабиться и пообщаться со знакомыми. Таким образом, в топах расположены группы,

Перетяжка мягкой мебели
Обивка мягкой мебели: что предпочесть? Выбирая мягкую мебель, мы обращаем внимание на большое количество разнообразных факторов. Речь идет не только о таких характеристиках, как форма, цвет диванов

Внедрение erp системы
Если Вы сам деятель науки или просто любознательный человек, и Вы частенько смотрите или читаете последние новости в сфере науки или техники. Именно для Вас мы создали такой раздел, где освещаются последние

Интернет магазин инструментов в украине
У всех нас есть кухонные ножи. Кого-то устраивают те, которые уже есть, а кто-то, наверняка, был бы не против поменять имеющиеся, но не знает, на что стоит обратить внимание. Это статья про то, из каких

Выбираем душевые поддоны
Один из самых популярных вариантов - угловые душевые кабины. Они состоят из поддона и шторок - дверей. Стенками служат стены помещения. Прямоугольные модели со стенками тоже достаточно популярны, но

Страница сайта
Для большинства чайников вопрос "Как выбрать тему для сайта? " становится самым мучительным. Чтобы облегчить себе муки выбора, определитесь сначала с мотивациями.  Зачем вы хотите сделать сайт? Какие

Инсталляция + унитаз
На сегодняшний день клей герметик для стекла в большей степени. . . . Обкладываем цоколь клинкерной плиткой

Как заполнить адрес доставки на алиэкспресс
Многие наши соотечественники сегодня предпочитают не переплачивать посредникам и торговым организациям, а получать товары непосредственно у их производителей-китайских товарищей. Для этого, разумеется,

Бесплатная коробочная CRM+ERP для малого
Производственная индустрия переживает значительные изменения на протяжении нескольких последних лет. Если раньше компании производили продукцию по требованию клиента, то сейчас многие компании становятся

Как бороться с респираторными заболеваниями у детей
Простуда или если выражаться медицинским языком – острое респираторное заболевание или острая вирусная инфекция – эта группа заболеваний, возбудителями которых является вирусная инфекция. Большинство



РЕКЛАМА



Календарь

Суп харчо: рецепти з фото

  1. Харчо: особливості приготування Правильно зварений харчо має впізнаваний кислувато-пряний смак. ...
  2. Харчо з баранячих реберець по-домашньому
  3. Харчо з баранини з овочами: простий і смачний суп для всієї родини
  4. Харчо з яловичини в мультиварці
  5. Харчо з куркою
  6. Харчо з індички

Харчо: особливості приготування

Правильно зварений харчо має впізнаваний кислувато-пряний смак. Страва не повинно бути занадто густим, тому не потрібно додавати в нього багато рису. Розвариться зерна перетворять вогненний суп в банальну кашу зі спеціями.

Головне в приготуванні харчо - дотримуватися послідовність операцій. Спочатку вариться м'ясо, потім засипається рис, а на закінчення викладається кисла основа. Кожна закладка супроводжується певним набором прянощів. Така черговість максимально повно розкриває букет інгредієнтів і надає харчо характерний кислувато-гострий смак.

У домашніх умовах черговість закладки нерідко спрощують. Однак економити на спеціях не можна. Якщо передбачається готувати суп для гостей, кінзу можна не додавати в каструлю, а сипати в тарілки безпосередньо перед подачею. Ті, хто не люблять цю пряність, що не будуть класти її в свою порцію.

Харчо з баранини: покроковий рецепт

Харчо з баранини

У домашніх умовах можна приготувати класичний харчо з яловичої рульки. Процес займе не менше 3 годин, зате смак страви буде відмінним.

Складові:

  • 500 г яловичої грудинки;
  • 4 цибулини;
  • 0,5 склянки круглозерні шліфованого рису;
  • 2 ст. л. соусу ткемалі;
  • 2 ч. Л. хмелі-сунелі;
  • 1 корінь петрушки;
  • 0,5 ч. Л. насіння коріандру;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. нарізаної зелені петрушки;
  • 0,5 ч. Л. гострого червоного перцю;
  • 0,5 ч. Л. меленої кориці;
  • 0,5 ст. л. нарізаної зелені селери або базиліка;
  • 1 ст. л. нарізаної зелені кінзи;
  • щіпка імеретинського шафрану.
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 3 лаврові листки;
  • 0,5 склянки очищених ядер волоських горіхів;
  • 1 ст. л. кукурудзяної муки

Яловичину нарізати невеликими шматочками, промити, очистити від плівок. Залити м'ясо 2,5 л холодної води, варити 2 години на середньому вогні. Вийняти м'ясо, бульйон процідити, повернути його в каструлю і довести до кипіння. У сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, змішаний з кукурудзяною мукою.

Всипати рис, промитий в декількох водах. Покласти в каструлю м'ясо, посолити, додати обсмажену цибулю, корінь петрушки, насіння коріандру, лавровий лист і роздавлені горошини чорного перцю.

Варити суп до готовності рису. За 5 хвилин до кінця циклу покласти в каструлю волоські горіхи, товчені в ступці або пропущені через кухонний процесор. Всипати подрібнену зелень петрушки, имеретинский шафран, хмелі-сунелі, червоний перець, корицю. Варити ще 10 хвилин.

Додати в каструлю соус ткемалі, товчений часник, подрібнену зелень кінзи і базиліка. Варити все 5 хвилин, вимкнути плиту і залишити суп настоюватися під закритою кришкою. Подавати харчо гарячим, в супроводі свіжої пряної зелені і домашніх коржів.

Харчо з баранячих реберець по-домашньому

Харчо з баранячими реберцями

Для супу краще використовувати молоду баранину, що не має надто вираженого запаху. Якщо м'ясо старе, його вимочують у горілці, так воно швидше розвариться.

Складові:

  • 700 г баранячих ребер;
  • 120 г ядер волоських горіхів;
  • 0,75 склянки круглозерний рису;
  • 120 г соусу ткемалі;
  • 300 г стиглих помідорів;
  • 1 ст. л. кукурудзяної муки;
  • 3 ріпчасті цибулини;
  • 1 ч. Л. коріандру;
  • 0,5 ч. Л. кмину;
  • лавровий лист;
  • кілька зерен запашного перцю;
  • 1 гострий червоний перець;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа кінза, петрушка;
  • сіль.

Баранячі ребра нарубати на невеликі шматки і ретельно промити. Залити їх холодною водою (близько 2,5 л), варити на середньому вогні 50-60 хвилин. Вийняти м'ясо з бульйону, рідину процідити і знову перелити в каструлю. Довести суп до кипіння.

Довести суп до кипіння

Щоб суп вийшов насиченим, після приготування його наполягають під кришкою 10-20 хвилин.

Лук обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору. Помішувати його дерев'яною лопаткою, що підгорів цибулю зіпсує смак супу. Помідори злегка надрізати, покласти в чашку і залити окропом. Через хвилину дістати їх і зняти шкірку. М'якоть порубати, викласти до цибулі, перемішати. Обсмажувати все 1-2 хвилини.

В овочеву піджарку викласти рис, промитий в декількох водах, додати кукурудзяну муку. Гасити все 5-7 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина. Викласти овочі з рисом в каструлю з киплячим бульйоном, варити 10 хвилин. Додати соус ткемалі, аджику, м'ясо, нарізане шматочками. Варити все до готовності рису.

Викласти в каструлю очищені та подрібнені ядра волоських горіхів. У ступці розтерти часник, додати кмин, лавровий лист, хмелі-сунелі, перець і сіль. Викласти суміш спецій в каструлю, перемішати і варити 5 хвилин. Додати дрібно нарізану зелень кінзи і петрушки, порубаний перець чилі. Накрити каструлю кришкою і дати харчо настоятися 15-20 хвилин. Подавати зі сметаною, йогуртом, свіжими коржами і великою кількістю пряної зелені.

Харчо з баранини з овочами: простий і смачний суп для всієї родини

Харчо з баранини з овочами

Господині, люблячі овочеві супи, можуть включити в класичний рецепт морква, томати, солодкий перець. Важливо витримати баланс смаку і не економити на спеціях.

Складові:

  • 0,5 кг м'якоті баранини з жиром;
  • 1 солодкий перець;
  • 100 г рису;
  • 70 г соусу ткемалі;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 100 г ядер волоських горіхів;
  • 1 помідор;
  • пучок кінзи;
  • хмелі-сунелі, петрушка, червоний мелений перець і сіль.

Баранину промити, зрізати жир, залити 3 л води і довести до кипіння. Зняти піну, варити до повної готовності м'яса. Викласти баранину, нарізати її невеликими шматочками, бульйон процідити.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, солодкий перець тонко нашаткувати. З помідора зняти шкірку, м'якоть посікти. Розтопити на сковороді жир, зрізаний з баранини, обсмажувати овочеву суміш 10 хвилин. Викласти в сковороду томатну пасту, перемішати. Підігрівати ще 5 хвилин.

У киплячий бульйон викласти шматочки м'яса і промитий рис. Варити 10 хвилин, додати овочеву піджарку і соус ткемалі. Через 10 хвилин всипати подрібнені волоські горіхи, нарізану кінзу, роздавлений в пресі часник, сіль і приправи. Варити суп ще 10 хвилин, вимкнути плиту і дати страві настоятися.

Харчо з яловичини в мультиварці

Суп харчо можна приготувати і в мультиварці. Використовуючи прилад з функцією варіння під тиском, можна скоротити процес і зробити суп більш насиченим за смаком.

Складові:

  • 400 г яловичини;
  • 200 г рису;
  • 100 г стиглих помідорів;
  • 50 г томатної пасти;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль;
  • набір спецій (шафран, хмелі-сунелі, коріандр);
  • мелений червоний перець;
  • мелений чорний перець;
  • лавровий лист;
  • рослинне масло для смаження;
  • пряні трави (петрушка, кріп, кінза, базилік).

Цибулю почистити і дрібно нарізати. У чашу мультиварки вилити рослинне масло без запаху, викласти цибулю, включити програму «М'ясо / Птах». Обсмажувати до золотистого кольору, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою і стежити, щоб цибуля не пригоріла. Яловичину промити, видалити плівки, обсушити паперовим рушником. Порізати м'ясо кубиками і викласти до цибулі. Помішуючи, продовжувати смаження.

На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, ошпарити окропом і зняти шкірку. Дрібно нарізати м'якоть, додати в чашу мультиварки, перемішати і смажити все разом до закінчення роботи програми.

Промити рис в декількох водах, відкинути на сито. Викласти зерна в чашу мультиварки, влити 2 л фільтрованої води, додати моль, перець, томатну пасту. Перемішати, закрити кришку і включити режим «Суп». Готувати до закінчення програми, додати спеції і дрібно нарізану зелень. Знову закрити кришку, залишити суп в режимі підігріву на півгодини.

Харчо з куркою

Харчо з куркою

Тим, хто віддає перевагу м'ясу птиці, сподобається наваристий харчо з курятиною. Смак виходить більш делікатним, додати яскравості допоможуть спеції і пряна зелень.

Складові:

  • 600 г курки (стегенця або грудка на кістки);
  • стебло селери;
  • корінь петрушки;
  • 3 цибулини;
  • 3 ст. л. рису;
  • 1 ст. л. меленого червоного перцю;
  • 4 картоплини середнього розміру;
  • 2 невеликі молоді морквини;
  • 4 ст. л. томатного соусу;
  • 0,5 склянки обсмажених ядер волоських горіхів;
  • 1 ч. Л. гострого перцю пластівцями;
  • 1 ч. Л. хмелі-сунелі;
  • лавровий лист;
  • рослинне масло без запаху;
  • сіль;
  • пучок пряних трав.

Приготувати домашній бульйон. Курку порубати на шматочки, промити, залити холодною водою (близько 2 л), довести до кипіння і зняти піну шумівкою. Додати сіль, цілу цибулину разом з шкіркою, корінь петрушки, стебло селери. Зменшити вогонь і варити бульйон 1-2 години. Суп з бройлера вариться швидко, менш жирна курка буде готуватися довше.

З готового бульйону вийняти овочі, рідину процідити і повернути в каструлю. М'ясо зрізати з кісток і відкласти. Картоплю почистити, нарізати кубиками. Опустити їх в киплячий бульйон і варити близько 15 хвилин до м'якості.

Поки картопля доходить до готовності, зробити овочеву заправку. У глибоку сковороду вилити рослинне масло без запаху, викласти дрібно нарізану цибулю. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажувати його до прозорості. Додати натерту на крупній тертці молоду моркву, тушкувати все разом 5-7 хвилин, стежачи, щоб овочі не підгоріли.

Влити в сковороду томатний соус, додати суміш перців, хмелі-сунелі, сіль. Все перемішати і обсмажувати, трохи збільшивши вогонь. Через кілька хвилин влити в сковороду стакан води, перемішати і тушкувати під кришкою.

Промити рис, викласти його в бульйон. Довести суп до кипіння. Додати овочеву заправку, перемішати і знову дочекатися кипіння. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити харчо варитися 8-10 хвилин. Додати подрібнені волоські горіхи. Дрібно нарізати попередньо промиту і обсушену зелень, покласти її в каструлю разом з шматочками курячого м'яса. Дати супу постояти під кришкою 5-10 хвилин, потім розлити по підігрітих тарілках. Подавати зі свіжим хлібом або домашніми коржиками. В якості супроводу підійде гострий томатний соус, свіжий часник, розтертий з крупною сіллю.

Харчо з індички

Ще одна варіація на тему класичного харчо передбачає використання індичатини. Суп виходить не дуже жирним, але досить насиченим, він сподобається як дорослим, так і дітям.

Складові:

  • 400 г філе індички;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 стиглий помідор;
  • 1 морква;
  • 120 г перлової крупи;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 2 зубчики часнику;
  • чорний мелений перець;
  • хмелі-сунелі;
  • коріандр;
  • подрібнена зелень петрушки, селери, кінзи;
  • рослинне масло для смаження.

Індичину промити, видалити плівки, нарізати невеликими шматками. Укласти м'ясо в каструлю, залити 4 л холодної води. Довести бульйон до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса. Готовий бульйон процідити.

Подрібнену цибулю обсмажити на олії, з помідора зняти шкірку, м'якоть нарізати і викласти в сковороду. Додати тонко нашатковану моркву. Обсмажувати овочі 5 хвилин, викласти їх в каструлю з бульйоном, додати промиту перловку. Довести суп до кипіння, покласти томатну пасту, закрити каструлю кришкою. Варити харчо 20 хвилин, поки крупа не стане м'якою.

Зелень дрібно нарізати, часник розтерти в ступці, викласти в каструлю. Додати решту спеції і сіль. Закрити суп кришкою, вимкнути плиту. Перед подачею харчо повинен постояти 15-20 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин


Реклама



Новости