Шашлик з баранини: маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким

1. Шашлик з баранини з додаванням оцту
2. Шашлик з баранини з маринадом з ківі і лимона
3. Шашлик з баранини з кефіром
4. Пікантний гострий шашлик з кефіром і йогуртом
5. Маринад з кефіром
6. Маринад з йогуртом
7. Відмінний шашлик з баранини з соєвим соусом
8. Шашлик з баранини з вином
9. Як приготувати шашлик з баранини в томатному соусі
10. Рецепт шашлику з баранини з додаванням мінеральної води і хліба
11. Рецепт шашлику з баранини з майонезом і гірчицею

Багато любителів шашлику впевнено говорять, що найкраще м'ясо для цієї страви - баранина. І вони мають рацію, адже початкове приготований ие даного м'ясної страви було саме з м'якоті барана. Про те, як правильно готувати шашлик з цього м'яса, мало хто знає.

У даній статті прочитаємо, як приготувати шашлик з баранини, розглянемо рецепти найсмачніших і популярних маринадів, дізнаємося, які інгредієнти додати, щоб м'ясо було м'яке, соковите і ароматне.

Шашлик з баранини з додаванням оцту

Найпопулярнішим і перевіреним рецептом вважається шашлик з баранини з додаванням оцту. Він розм'якшить всі жилки і м'ясо вийде м'яке і соковите.

Складові:

• шматок м'яса барана - 0,5 кг;
• цибулі ріпчастої - 3 штуки;
• оцту 9% - 1 столову ложку;
• оливкового масла - 1 столову ложку;
• м'яти - 1 гілочку;
• петрушки - один невеликий пучок;
• спецій, солі і перцю - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

1. Обраний шматок м'яса наріжте порційно, щоб зручно було нанизувати на шампур або укладати на барбекю. Видаліть плівочки і жилки, промийте під струменем проточної води і помістіть в глибоку ємність. Сюди ж додайте улюблених спецій, необхідну кількість солі, перцю, оцту і оливкового масла. Всі інгредієнти перемішайте.
2. Потім займіться цибулею, його треба очистити і нарізати на кільця. Підготовлену і помиту зелень порвіть на невеликі шматочки. Все це додайте в ємність з м'ясом, добре змішайте, щоб з'явився сік. Тепер накрийте кришкою і приберіть в холод. Добре, якщо м'ясо помарінуется годин 8 (можна поставити на ніч), тоді в готовому вигляді воно буде ароматним і соковитим. На ранок його вже можна смажити.

Шашлик з баранини з маринадом з ківі і лимона

Ківі робить з м'ясом справжні чудеса! баранячий шашлик трохи жестковат, але цей плід зробить його м'яким і ароматним.

Складові:

• шматок м'яса барана - 500 гр .;
• п оловіну плоди ківі;
• кінзи - маленький пучок;
• цибулі ріпчастої - 2 штуки;
• половину лимона;
• часнику - 1 зубок;
• помідорів - 1 штуку;
• масла рослинного - 40 грам;
• сильногазованою мінеральної води - 150 мл;
• солі і чорного меленого перцю - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

Наріжте шматок баранячого м'яса на середні порції, промийте під струменем проточної води.

1. Дві очищені цибулини і помідор наріжте великими часточками, подрібніть в м'ясорубці або блендері.
2. Зубочки часнику і пучок кінзи дрібно наріжте.
3. Перекладіть всі підготовлені інгредієнти в глибоку тару, видавіть половину лимона . Потім його подрібніть і додайте в загальну масу, посоліть, поперчіть на свій розсуд, влийте необхідну кількість мінеральної води, добре все перемішайте.
4. Щоб страва була з пікантною родзинкою, очистіть у ківі шкірку, видавіть його в ємність, де вже перемішані всі інгредієнти, влийте потрібну кількість рослинного масла, знову перемішайте масу.
5. Накрийте тару з продуктами шматком харчової плівки, приберіть в холод і залиште там майбутній шашлик на 6-8 годин.

Після закінчення часу м'ясо можна смажити.

Шашлик з баранини з кефіром

Смачну баранину можна приготувати, замаринувавши м'ясо в кефірі. За нижчеописане рецептом вийде шашлик без специфічного запаху, властивого м'ясу барана.

Складові:

• шматок баранини - 1 кг;
• кефіру - 200 мл;
• цибулі ріпчастої - 3-5 штук;
• часнику - 1-2 зубчики;
• приправи шашличної - на розсуд кухаря;
• чебрецю - половину чайної ложки;
• солі і чорного меленого перцю - на розсуд кухаря.

Спосіб приготування:

1. Шматок м'яса добре промийте під проточною водою, наріжте на порції середнього розміру.
2. Очистіть потрібну кількість цибулин, поріжте їх на часточки і пропустіть через м'ясорубку. Часникові зубці дрібно наріжте на пластини за допомогою ножа.
3. Нарізані шматки баранячого м'яса перекладіть в ємність, зручну для перемішування, всипте скільки потрібно чебрецю, посоліть, поперчіть на свій розсуд, влийте сюди ж цибульну кашку і додайте подрібнений часник. Добре перемішайте.
4. Додайте необхідну кількість кефіру , Знову всю масу перемішайте, накрийте. Поставте в холод і залиште для маринування на 8-10 годин.

Пікантний гострий шашлик з кефіром і йогуртом

Особливість цього рецепта в тому, що м'ясо виходить ніжним, соковитим і пікантним. До того ж, воно трохи з пряним смаком і солодкуватої ноткою.

Маринад з кефіром

Складові:

• м'яса барана - 1 кг;
• кефіру жирністю 2,5% - 400 мл;
• лука - 4-6 головок;
• цукрової пудри - 1 чайну ложку;
• солі, перцю - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

1. Шматок баранини охолодити, помити під струменем води, нарізати на середні порції і викласти в глибоку ємність. Далі можна приступити до приготування маринаду.
2. Натерти на тертці або подрібнити через м'ясорубку половину цибулі. Додати кашку в м'ясо, поперчити і посолити.
3. У ємність з м'ясом влити необхідну кількість кефіру. Всипати цукрову пудру, перемішати.
4. Що залишився лук нашаткувати на кільця і ​​укласти на баранину. Посудину накрити і поставити в холод на 8-10 годин.

Маринад з йогуртом

Приготування наступного маринаду з йогуртом сподобається любителям солодкуватого присмаку м'яса. Гостроту, яка так важлива в м'ясі, йому додасть набір приправ.

Складові:

• шматок баранини - 0,5 кг;
• йогурту - 250 мл;
• майорану - 1-2 штуки;
• паприки - 0,5 столової ложки;
• лука - 1 шт .;
• перець чилі - 1 шт .;
• часник - 3-5 зубчиків;
• розмарину - 2 штуки.

Процес приготування:

1. Баранину нарізати на кубики, зручні для нанизування на шампур.
2. Подрібнити цибулину, часник, чилі, розмарин і майоран порізати (можна замінити сухими спеціями).
3. Перемішати з шматками баранини, залити все необхідною кількістю йогурту. М'ясо має настоятися приблизно 3-4 години, але не в холоді, а в кімнаті. Після закінчення часу можна смажити.

Відмінний шашлик з баранини з соєвим соусом

Соєвий соус містить оптимальну кількість кислоти і добре підходить для маринування баранини. Завдяки глутамату натрію, який є в соусі, м'ясо не буде специфічно пахнути, що властиво цьому продукту. Солити шашлик не треба, так як в соусі досить цього компонента.

Складові:

• баранина - 0,5 кг;
• соєвий соус - 50 мл;
• часник - один зубчик;
• лимонний сік, віджатий з 1/3 плоду;
• цукру - 0,5 чайної ложки;
• спеції - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

1. подрібнити зубочки часнику , Додати соєвий соус, сік лимона і прянощі, щоб вийшла однорідна маса.
2. Отриманий маринад влити в ємність з нарізаним м'ясом, ретельно перемішати, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися. Залишити м'ясо маринуватися приблизно на 4-5 годин.

Шашлик з баранини з вином

У вині містяться багато природні кислоти: яблучна, бурштинова, оцтова, молочна і лимонна, рівно стільки скільки потрібно організму. А тому вино здавна використовували для основи маринаду для шашлику, особливо з баранячого м'яса.

Найбільш вдалий вино для маринування - сухе червоне, завдяки йому м'ясо стає терпким на смак.

Складові:

• баранини - 1 кг;
• лука - 3-5 головок;
• червоне вино - 200 мл;
• приправи, сіль - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

1. Нарізати підготовлений і помитий шматок м'яса на порції, скласти в миску, посолити, приправити і дати настоятися.
2. Нарізати цибулю на кільця, скласти в м'ясо. Влити вино, але так, щоб воно не покривало вміст ємності. Кільця цибулі змішувати з м'ясом не потрібно, нехай вони залишаться зверху.
3. Накрити миску плівкою і поставити в холод. Вранці шашлик буде готовий і м'ясо повністю промаринуется. Якщо миску з бараниною і маринадом залишити в кімнаті, то час маринування - 4 години.

Як приготувати шашлик з баранини в томатному соусі

Розглянемо ще один варіант справжнього шашлику з баранини. Особливу родзинку додадуть не тільки спеції, але і сам маринад з томатним соусом.

Складові:

• баранячої корейки - 1 кг;
• томатного соку - 200 мл;
• цибулі ріпчастої - 4 штуки;
• часнику - 4-5 зубчиків;
• кінзи - пучок;
• перцю чилі - половину стручка;
• половину лимона;
• рослинного масла - 40 мл;
• солодкої паприки, куркуми, меленого коріандру, меленої зіри - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

1. Цибулини очистити, нарізати на півкільця і ​​укласти в ємність, зручну для перемішування.
2. Накришити часник пластинами і додати сюди ж. Перець чилі порізати на кільця. Кінзу помити і порвати на шматки.
3. Пом'яти всю масу в чаші, щоб з неї виділився сік. Посолити, приправити перцем, паприкою, куркумою, меленим коріандром, зирой, додати необхідну кількість рослинного масла і томатного соку.
4. Суміш трав і спецій додати до нарізання м'яса , Перешкодити, поставити в холод на кілька годин.

Після закінчення часу шашлик можна смажити.

Рецепт шашлику з баранини з додаванням мінеральної води і хліба

У багатьох сім'ях, маринуючи шашлик, додають в нього мінеральну воду, яка збагатить м'ясо вуглеводами, за рахунок цього воно буде м'яким і соковитим.

Складові:

• баранина - 1,5 кг;
• газована мінеральна вода - 250 мл;
• середній лимон - 1 штуку;
• один великий помідор;
• одна середня цибулина;
• житній хліб - 150 гр;
• перець, сіль, приправи - на розсуд кухаря.

Спосіб приготування:

1. М'ясо барана промити під струменем проточної води, нарізати поперечно волокнам на невеликі шматки.
2. Перекласти в глибоку тару, посипати, нарізаним на півкільця, цибулею, трохи прим'яти. Сюди ж викласти помідори шматочками. Залишити, щоб весь вміст пустило сік.
3. В іншу ємність скласти шматочки житнього хліба. Сюди видавити сік з лимона, залити мінералкою отриману масу. Перешкодити і викласти в посуд до м'яса. Посолити, приправити спеціями і перцем.
4. Перемішати і залишити в холоді для маринування. Плюс такого маринаду в тому, що він розм'якшує м'ясо, не порушивши його структуру.

Рецепт шашлику з баранини з майонезом і гірчицею

Майонез вважається найпопулярнішим і доступним продуктом для маринування шашлику. А якщо його змішати з гірчицею, то вийде відмінний тандем двох провіантом.

Складові:

• баранина - 1 кг;
• цибуля - 3 штуки;
• майонез - 100 грам;
• гірчиця - 100 грам;
• перець, сіль і спеції - на розсуд кухаря.

Процес приготування:

1. Нарізати м'ясо на порційні шматки, укласти в глибоку тару, посолити, поперчити. Нарізати дрібно цибулю і додати сюди ж. Пом'яти, щоб з'явився сік.
2. Змішати майонез з гірчицею, влити масу в м'ясо, перешкодити. Накрити харчовою плівкою і залишити на 5-7 годин.

Порада! Смак шашлику буде залежати від того, яку гірчицю ви виберете. Гостроти додасть традиційна російська гірчиця. Якщо краще ароматне м'ясо м'якого смаку, то краще купити солодку гірчицю - французьку або діжонську.