mizuko Кухарчук 7 рівня
- 29 ноября 2012, 0:42
- 6101
У цього десерту безліч всіляких рецептів і варіантів. Як часто буває в гастрономії та кулінарії, це блюдо стало жити своїм власним життям. Різноманітної і несхожою на початкову. У різних ресторанах і кафе світу під цією назвою можна зустріти чудове різноманітність десертів. Десерт складається з меренге, тобто білкових тістечок, і крему. Прикрашається десерт самими різними фруктами. А у нас сьогодні шоколадні меренги, крем з шоколадною крихтою і малиново-шоколадна заливка. Доля великої балерини Анни Павлової схожа на долю Попелюшки з казки. Дочка прачки і відставного солдата, Анна стала найзнаменитішою світової танцівницею, піднялася на свій унікальний Олімп. Побачивши в вісім років балет «Спляча красуня», Нюра (так звали Ганну домашні) прикипіла всім серцем до мистецтва витонченості та грації. У 10 років маленьку і слабку дівчинку мама віддала в театральне училище. Там Нюра з бридкого каченяти повільно перетворювалася в ніжного білого лебедя. З 1891 року Ганну Павлова почала свій тернистий шлях до успіху. Минуло більше ста років, але ім'я цієї великої танцівниці залишилося у віках як синонім майстерності і грації. Її останні слова були теж присвячені світу балету: «Приготуйте мені костюм Лебедя ...» Королева балету залишила нащадкам свій знаменитий арабеск з «Жизелі» і ніжне повітряне тістечко, назване на її честь.
Цей вишуканий десерт подають в найдорожчих ресторанах і кафе світу. Велика російська балерина Анна Павлова (1881-1931) залишила незгладимий слід в історії балету. Вона не мала ніяких гучних звань, її трупа була розпущена після її смерті, не залишилося ні школи, ні послідовників. Але її життя, як легенда, дала ім'я премій, призів та ... унікальному десерту. У цієї страви є своя історія.
Через чотири роки після смерті балерини в 1935года австралійський шеф-кухар і кондитер ресторану в готелі «Еспланада» Герберт Сачс вперше приготував цей десерт. Анна Павлова задовго до цього, в 1929 році, була на гастролях в Австралії і Новій Зеландії і залишила незабутнє враження своїм чуттєвим танцем. Балерина зупинялася в цьому готелі. Коли власниця готелю «Еспланада» пані Пакстон вперше побачила цей витвір кулінарного мистецтва, виконаного її шеф-кухарем, вона вигукнула: «Це як світло, як ... Павлова!» 
П'ятнадцять днів гастролей і блюдо на століття. Ніжний десерт міцно асоціювався з іменем великої балерини.
Дуже довго велися гарячі дискусії між ківі (новозеландцями) і австралійцями з приводу істинного походження десерту. Зійшлися поки тільки в одному - десерт був названий на честь російської балерини Анни Павлової, яка відвідала Downunder в 1920-х. Ну, нарешті-то, дебати були припинені англійцями, вірніше, інтернет-виданням Оксфордського словника англійської мови, який визнав "Павлову", як винахід Нової Зеландії. Перший рецепт десерту «Павлова» увійшов до книги рецептів Нової Зеландії в 1927 році
