ЛАЗАНЬЯ З БАКЛАЖАНОВ
# рецепт_лісіца
По суті, це не лазіння, тому що лазіння - це листи італьнскому пасти (макаронів), а у нас замість листів тесту будуть баклажани. Як варіант, можна замість баклажанів використовувати листя капусти, так теж виходить дуже смачно, і на багато корисніше, ніж з тестом.
3-5 баклажанів (залежно від їх розміру, і розміру вашої форми)
Густий томатний соус або навіть щось на зразок кабачкової ікри з помідорами (це може бути будь-яка смачна для вас овочева маса)
сир моцарелла - 1-2 кульки
листя базиліка (якщо є)
пармезан (можна замінити іншим твердим сиром, але пармезан - це пармезан 
:))
Для початку потрібно порізати баклажани пластинками в 7-8мм товщиною. Лизніть м'якоть баклажана - якщо гірка, посоліть баклажани і складіть в миску, щоб вони пустили сік. Через 30-60 хвилин промийте водою. Якщо баклажани не гіркий, можна підсолити пластинки і відразу готувати.
Баклажанові пластинки потрібно посмажити або спекти в духовці. Я обираю другий варіант, тому що масла йде раз в 10 менше, і так ми економимо купу калорій. Кожен шматочок баклажанів змащуємо маслом (використовуйте пензлик) і запікаємо до рум'яної.
Соус: можна просто взяти томатний соус, але смачніше, якщо це буде щось на зразок овочевого рагу, збитого блендером або кабачкової ікри, змішаної з томатною пастою. Мені подобається гасити порізані болгарські перці з помідорами (і ті, і інші потрібно почистити від шкірки). Або можна згасити нарізану цибулину з тертої морковочкой, додати кабачок кубиками, а коли все стане м'яким, додати томатної пасти або свіжих помідорів. Приправити до смаку (сіль-цукор-трави) і тушкувати, поки не випарується зайва рідина.
Збираємо нашу псевдо лазанью: трохи соусу на дно, шар баклажанів, трохи соусу, кілька кружалець моцарели, кілька листочків базиліка, трохи тертого пармезану. Повторюємо все це, поки у нас не закінчаться всі інгредієнти. Зверху присипаємо пармезаном і запікаємо буквально хвилин 10, поки сир розплавиться, тому що всі інгредієнти і так вже приготовлені.
Якщо ви будете робити лазанью з капустяних листів, їх потрібно пропарити (як на голубці), обрізати тверді частини і трохи надрізати, щоб вони могли лягати плоскими шарами. Як варіант, листи капусти можна трохи підсмажити - так смачніше і ароматні. Між шарами, крім томатного соусу, можна прокласти смажені баклажани або гриби.
Ну не краса чи? :)
З любов'ю,
# TheMarmaladeFox
