2 084
Сімейні традиції у молокан
© Mariposa Photography
Молокани строго зберігають не тільки релігійні заповіти, а й культуру предків. Тому у молокан Азербайджану, уклад життя майже не змінився за двісті з гаком років, які пройшли з моменту виселення молокан з Росії за їх небажання приймати вчення православної церкви.
Особливо строго у молокан дотримуються традиції сімейної ієрархії. Будь-яка молоканского сім'я складається з трьох, а іноді чотирьох поколінь. Всі мешканці будинку підкоряються старшому за віком чоловіку - батькові, дідові, прадіду ... Хоча в молоканского сім'ї рідко доходить до суперечок, оскільки всі беззастережно повинні підкорятися старшим, вирішальне слово в будь-якому питанні буде за главою сімейства, якому не сміють перечити навіть більш старші жінки.
Діти виховуються в строгому покорі старшим, яке зберігається навіть в зрілі роки. Батьки є незаперечним авторитетом для молоді, тому молокани завжди прагнуть дізнатися якомога більше про сім'ю незнайомої людини, таким чином, вони визначають наскільки можна довіряти цій людині. Без батьківського благословення не починають ніяких важливих справ, тим більше неможливо для молокан створення молодої сім'ї проти волі старших.
Після весілля наречена переходить жити в будинок жениха, де вступає в підпорядкування свекра, який стає їй другим батьком. Батьки невістки - завжди бажані гості в будинку чоловіка. За традицією молокани відвідують рідних щонеділі, а з огляду на, що майже всі жителі села перебувають у родинних стосунках різного ступеня, то в будинках збирається безліч людей.
Гості обов'язково вітаються з господарями, коли увійдуть в будинок: «Мир дому вашому», - або просто, - «здоровий живете!». На що господарі зазвичай відповідають: «З миром приймаємо», - маючи на увазі як зовнішній світ (відсутність сварок між членами сім'ї), так і внутрішнє мирне душевний стан всіх мешканців будинку.
Кулінарні традиції у молокан
Їжу готують на традиційній, складеної в формі кухонного вогнища печі. Традиційними стравами є борщ, приготовлений без цибулі, локшина домашнього приготування, «узвар» - напій виходить при заливанні сухофруктів окропом. На стіл обов'язково ставлять самовар з міцним чаєм, настояним на травах. У деяких громадах прийнято підбілювати чай молоком.
Щоб на столі завжди було м'ясо, молокани тримають велику кількість худоби і птиці: корів, овець, курей, гусей, качок, індиків. М'ясо готують в традиціях російської і азербайджанської кухні: смажать, варять, тушкують, роблять тефтелі і котлети. З коров'ячого та овечого молока роблять сир, сир і сметану, також вживають сире молоко.
Локшина - одне з головних страв молокан. Локшина готується з великої кількості яєць, (на 100 яєць береться один літр води), борошна і трошки солі. Особливо смачна локшина готується на одних жовтках. Тісто ретельно вимішують і залишають «відпочити» на 20 -30 хвилин, потім під керівництвом досвідчених майстринь тонко і довго розгортають, прагнучи видалити всі пухирці повітря. Якщо в тесті залишиться повітря, локшина вийде низької якості, бульбашки полопаються під час сушіння і утворюють некрасиві плями - оспини. Готовий пласт тесту нарізають вузькими смугами і підсушують на плиті, після чого залишають сушитися при кімнатній температурі до повного висихання. Готову локшину складають в дерев'яні бочки і прибирають в прохолодне місце, де вона може зберігатися протягом декількох місяців.
Після локшини подають картоплю з тушкованим м'ясом - ще одне традиційне блюдо. М'ясо нарізають дрібними шматочками, тушкують до напівготовності з овочами і спеціями, після чого в каструлю кладуть картоплю і залишають на невеликому вогні до повної готовності. Замість цибулі використовують різні прянощі, перець і імбир.
Урізноманітнили раціон кашами (гречка, перловка, пшенична), рибою, особливо популярна була кета, яку солили, гасили або запікали в тісті.
Традиційний одяг у молокан
Традиційний костюм молокани шили з покупної тканини: сукна, ситцю, кумача (яскраво-червона бавовняна тканина). Одяг відрізнялася охайністю, але не мала багатих прикрас. Навпаки, всі елементи костюма були виконані в строгому стилі, в якості прикрас допускалося тільки вузенькою смужкою мережива і дуже рідко невеликою вишивкою.
Жіночий одяг складався з довгої сорочки з довгими рукавами (манжети і поділ прикрашалися мереживом). Поверх сорочки одягали кофта, з довгим рукавом і спідниця, на 10 -15 см нижче коліна. Традиційним атрибутом одягу є фартух, в святкові дні робочий фартух замінювався красивим, «вихідних». Молоканкі, на відміну від православних, можуть з'являтися на людях з непокритою головою, але в святкові дні і під час відвідування молельного будинку зазвичай використовується однотонний або розписаний шовкову хустку з довгою (10 - 15см) бахромою.
У святкові дні молоканкі надягали довге, в підлогу, плаття, найчастіше вовняне, рідше бавовняну.
Чоловіки одягали сорочку-косоворотку, підв'язану красивим вузьким поясом з бахромою на обох кінцях, брюки і закриті туфлі. Сорочка носилася навипуск, але верхній гудзик обов'язково повинна була завжди залишатися застебнутому. На голову чоловіки одягали солом'яну, фетровий або хутряну шапку, в залежності від сезону. У святкові дні надягали картуз - високу кашкет з козирком.
Хлопчики носять сорочки, штани та туфлі, дівчинки - сукні нижче коліна, босоніжки з шкарпетками і іноді косинки.
Традиційні костюми зараз носять тільки на великі релігійні свята.
Асіф Масімов для ivanovka.net
