Соус гуакамоле, до складу якого входить авокадо, давно завоював серця гурманів по всьому світу. Корінням рецепт соусу йде до племенам ацтеків, які готували його з авокадо, лимонного соку і солі. Згодом соус «обріс» і іншими інгредієнтами - овочами, спеціями і зеленню.
Соус гуакамоле готується за 10 хвилин і підходить до дуже багатьох страв. Подається і як закуска, і як соус, і як гарнір. Мексиканці їдять гуакамоле з тортілья, картопляними і кукурудзяними чіпсами, коржами, тостами, хлібом. Використовують як підливу до м'яса і риби, овочів. У США гуакамоле додають в пасту, рис, спагетті і також подають до м'яса та риби.
У нас гуакамоле також їдять з чіпсами, сухариками, хлібом, хлібцями, стручкової квасолею, сиром, яйцями - всім тим, що зручно вмочати або на то можна намазувати або фарширувати.
правильний гуакамоле
Для приготування соусу гуакамоле важливо вибрати головний інгредієнт - авокадо. Плід повинен бути зрілим, м'яким, без крапок і плям. Тверді плоди можуть дозрівати кілька днів на підвіконні.
Подрібнюйте інгредієнти для гуакамоле виделкою або блендером, можна також потовкти у ступці. Додайте лимонний сік - він не дасть м'якоті авокадо швидко потемніти.
Читай також: Мексиканська кухня: історія їжі «з перчинкою»
Якщо вам не подобається якийсь інгредієнт соусу, можете сміливо його замінювати - наприклад, вид помідора або вид зелені. А щоб цибуля не залишав запаху і робив соус пекучим, просто замочіть його попередньо в крижаній воді.
Додайте в соус кілька крапель оливкової олії - його консистенція стане більш однорідною і приємною.
Не зберігайте соус гуакамоле довго - авокадо темніє і дип стає неприємним на вигляд.
Рецепт класичного гуакамоле
Вам знадобиться 2 авокадо, лимон, сіль.
Читай також: Як приготувати сирний соус-мексиканець Chile Con Queso
З лимона потрібно вичавити сік. Почистіть авокадо від кісточки і шкірки, постійно поливаючи м'якоть соком лимона. Пюріруйте м'якоть, посоліть за смаком і подавайте до столу.
До цього пюре додайте зубчик часнику, 100 мл оливкової олії, пучок рубаною кінзи або петрушки, стакан соусу Сальса - і отримаєте смачний і оригінальний соус.
