Авокадо родом з Мексики. Це фрукт, а не овоч 🙂 Хоча дивно, що зовсім не солодкий фрукт. У мексиканській кухні авокадо дуже широко використовується. У Росії і Україні авокадо з'явився порівняно недавно - років 10 назад, я думаю. Я, напевно, спробувала авокадо перший раз років 7 тому ще в Україні - побачила в супермаркеті і вирішила купити. Точно пам'ятаю, що смак авокадо мені страшенно не сподобався. «Фу, якийсь дивний смак мила», - подумала я :-)) Я полюбила його тільки при переїзді в Англію. Насправді не знаю, як зараз, але тоді в супермаркетах мого рідного міста дуже складно було купити дійсно стиглий авокадо. Якщо авокадо не спів, то смак у нього огидний і з нього мало що можна приготувати. Тому важливо вміти вибирати авокадо.
Як я вибираю авокадо? На дотик :-)) Я завжди займаю авокадо. Авокадо повинен бути трохи м'яким на дотик.
Авокадо дуже поживний фрукт, який містить понад 20 різних вітамінів і мінералів.
У 100 гр авокадо міститься в середньому:
- Вітамін До -26% від рекомендовано денної норми (РДН). Вітамін К сприяє нормальному згортанню крові. Вітамін До також грає важливу роль у формуванні та відновленні кісткових тканин.
- Фолієва кислота -20% від РДН. Фолієва кислота або В9 відповідає за якість крові. Нестача фолієвої кислоти пов'язують з недокрів'ям.
- Вітамін С -17%. Вітамін С є мощнейщім антиоксидантом і захищає клітини від вільних радикалів. Також цікава властивість вітаміну С - це те, що він спосбоствует засвоєнню заліза в організмі.
- Калій - 14% РДН. Калій регулює водний баланс в організмі і нормалізує ритми седце.
- Вітамін В5 - 14% РДН. Вітамін В5 допомагає синтезувати холестерол і деякі гормони. Нестача вітаміну В5 іноді пов'язують з підвищеним рівнем кортизолу (гормону стресу)
- Вітамін В6 - 13% РДН. Вітамін В6 необхідний для підтримки здорової імунної та нервової систем.
- Вітамін Е -10% РДН. Вітамін Е також є антиоксидантом. Вважається, що вітамін Е уповільнює процес старіння організму, руйнуючи вільні радикали.
Авокадо є джерелом ненасичених жирів. Жири в основновном діляться на насичені і ненасичені. Насичені жири це в основному жири тваринного походження - масло, жирний сир, сир, жирне м'ясо, яйця, масло-какао (шоколад), кокосове масло. Ненасичені жири - це жири рослинного походження. До ненасиченим жирам відносяться горіхи, авокадо, рослинні олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна, лляна, гарбузове та ти). Раніше вважалося, що насичені жири є винуватцями багатьох серцево-судинних захворювань. Пам'ятайте була пропаганда проти вживання більш ніж двох яєць на тиждень, тому що в яйцях багато холестерину? Я як зараз пам'ятаю, як моя мама не дозволяла татові готувати омлет :-)) Нам масово почали впарювати масло Раму як нібито корисну альтернативу і рафінована соняшникова олія. Люди перестали використовувати вершкове масло, стали купувати маргарин і смажити все на рослинному маслі. Я постараюся написати про це детальніше в майбутньому, але якщо коротко, то жарка на рослинній олії і бутерброди з маргарином - це шкідливо, а ось жири з оливкового масла, горіхів і авокадо корисні. Хоч рослинне масло і джерело ненасичених жирів, воно абсолютно не додає нам здоров'я. Всі ці рафіновані олії не є натуральними продуктами і проходять нехілий процес обробки до того, як доходять до прилавків магазинів. А все що ненатуральне - шкідливо.
Природно від однієї ложки масла нікому гірше не стане, але якщо це заправка для салату, то вже куди корисніше використовувати оливкову олію або авокадо. І до того ж я знаю, що при приготуванні їжі люди дуже вже зловживають маслами - побільше масла, інакше не смачно. Також надмірне вживання рослинних масел при приготуванні їжі порушує баланс Омега6 / Омега3 жирних кислот в організмі, що призводить до запальних процесів в організмі і в підсумку веде до різних захворювань.
У 100 гр авокадо міститься близько 15 гр жирів і 9 гр вуглеводів. З цих 9 гр вуглеводів 7 гр є харчовими волокнами, а 2 гр перетворюються в цукор (глюкозу). Тому авокадо вважається низьковуглеводним продуктом.
Авокадо можна використовувати в раціоні як джерело корисних жирів. Авокадо дуже добре поєднується з будь-якими овочами в салаті. Його можна використовувати в принципі замість масла для бутербродів. Спробуйте, бутер з житнього хліба з авокадо і копченою сьомгою. Це їжа богів :-)) Я дуже люблю і просто хліб з авокадо.
Іноді я роблю гуакамоле - соус з авокадо. Гуакамоле можна знову ж мазати на хліб замість масла або використовувати як соус, наприклад, до м'яса. На фото моя вечеря - куряче філе, приготоване на грилі, і 2 ложки гуакамоле зверху.
Або ось запечена сьомга з салатом і гуакамоле.
Авокадо також можна додавати в як інгредієнт до смузі і навіть використовувати при приготуванні десертів .
Загалом універсальний інгредієнт і при цьому дуже корисний.
На завершення поділюся з вами рецептом гуакамоле. Рецепт елементарний.
Отже, вам знадобиться:
- м'якоть одного авокадо
- невеликий пучок свіжої кінзи (коріандр)
- 1 лимон або лайм
-1 невелика цибулина
- 1 невеликий помідор
- 1 маленький гострий перець чилі
- сіль, перець за смаком
метод
1. Всі крім лимона порізати як попало і кинути в кухонний комбайн. Якщо ви любите погостріше, то можете додати гострий перець з насінням. Не додавайте насіння, якщо не любите надто гостре.
У результаті повинно вийти щось типу однорідної пасти або пюре.
2. Вичавити сік лимона або лайма, додати сіль, перець і ще раз перемішати.
Пам'ятайте була пропаганда проти вживання більш ніж двох яєць на тиждень, тому що в яйцях багато холестерину?
