рукола | бабусині секрети

babusjamanya авокадо , Болгарський перець , лимон , огірок , помідор , Прованські трави , рукола

італійський салат

Ми якось забули про такий корисний інгредієнт, як авокадо. Він дуже активно використовується в вегетаріанської кухні. Мені про нього нагадала молодша невістка - Анечка.

Отже, для салату нам знадобиться:

• авокадо 1 шт
• рукола - невеликий пучок
• помідори черрі (або звичайні, тільки наріжте дрібними кубиками)
• свіжий огірок
• болгарський перець (візьміть червоний, жовтий або помаранчевий)
• заправка - оливкова або кукурудзяна олія, змішане з соком лимона.

У заправку можна додати мікс - італійські або прованські трави.

babusjamanya базилік , Зелена цибуля , петрушка , Печінку тріски , помідор , Ру , рукола , кріп

Салатик з печінки тріски можна віднести до класу «ледачих». Ну що може бути простіше? Накришити зеленого цибульки і змішати з вмістом консервної баночки. А давайте попробуес зробити щось особливе?

Отже, беремо:

• печінка тріски (230 г баночка)
• зелена цибуля - 1 пучок (так так цілий пучок)
• зелена петрушка (1 \ 4 від обсягу лука)
• 4-5 великих листочків базиліка (зеленого або фіолетового)
• 4-5 гілочок руколи
• зелений кріп (це за смаком)

Все нарізаємо (базилік і руколу рвати руками), змішуємо, при розкладанні в тарілки додаємо пару скибочок помідора (якщо змішати його в самому салаті, то буде гірше). Салатик вийде легким ситним і смачним.

Так, і не соліть салат. Рукола пригнічує потребу в солі, та й в печінці солі буде досить.

babusjamanya базилік , Болгарський перець , курка , огірок , помідор , рукола , Вершкове масло , хліб

Вчора було 3 листопада - день народження Джона Монтегю (лорд Сендвіч). Кажуть, він був завзятим гравцем, який не хотів витрачати час на трапезу, тому наказував подавати йому відбивні між двома скибочками хліба. Це дозволило є, не користуючись столовими приборами і не забруднивши карти. З тих пір це блюдо стало дуже популярним і є дуже багато варіантів його приготування. Воно навіть на початку минулого століття послужило поштовхом до продажу вже нарізаного хліба.

Пробуємо мій варіант.

На змащений вершковим маслом скибочку хліба викладаємо листочки базиліка і руколи, потім тонко нарізану відварену курячу грудку, зверху - скибочки помідора або огірка, закриваємо іншим скибочкою хліба. Ви відразу ж можете сказати, що існує і тут маса варіантів, наприклад, помідор можна замінити болгарським перцем, масло - майонезом, огірок може бути солоний або свіжий, курка може бути відварна або у вигляді відбивною, базилік можна замінити петрушкою з кропом .... 🙂 Дерзайте, я буду тільки рада, якщо цей рецепт підштовхне Вас до експериментування.

babusjamanya креветка , лосось , огірок , помідор , рукола

Сьогодні святкуються вселенські бабські іменини: Віра-Надія-Любов. Давайте зробимо щось святкове?

Салат з креветками і лососем

Для цієї страви треба було, звичайно, лосось підготувати заздалегідь. Його треба засолити, застосувавши технологію сухої засолювання. Страшно і незрозуміло? Ні - просто і нехитро: беремо охолоджений лосось, нарізаємо його шматками товщиною 2-2,5 см, миємо, обсушуємо паперовою серветкою, посипають сіллю і ставимо на ніч у холодильник. Це була найважча частина рецепта. Ну а коли лосось готовий, нарізаємо огірочки, рвемо (Не ріжемо!) Листочки руколи, викладаємо все в тарілку разом з креветками. Якщо у Вас є пару помідорів чері - можна ними прикрасити салат, якщо немає - наріжте трохи звичайних помідорів в салат - вони додадуть кислинку.

Заправити такий салат найкраще крапелькою оливкової олії або маслом з виноградних кісточок. Він буде дуже легкий і святковий.

babusjamanya базилік , Болгарський перець , індичка , кукурудзяна олія , помідор , рукола , сир , естрагон

Салати дуже прості, об'єднує їх тільки технологія. Тому почнемо з м'яса - обсмажити на олії парочку стейків з індички (салати овочеві та Вам вистачить двох стейків). Солити або не солити - це Ви вибираєте самі, але посипте їх перед обсмажуванням якимись прянощами, наприклад хмелі-сунелі або естрагоном. Поки м'ясо готується - нарізаємо для одного салату жовтий болгарський перець і рукколу (пора вже оцінити принади цієї італійської зелені), для іншого - помідори і фіолетовий базилік (через вдале смакового поєднання він не даремно називається помідорною травою). Тепер залишається тільки додати індичку, нарізану маленькими шматочками і натерти трохи твердого сиру (на дрібну бурякову тертку) і заправити все кукурудзяним або оливковою олією.

Два салату готові - дуже різних за видом і за смаком. Але якщо Ви вирішите об'єднати всі інгредієнти в одній тарілці - вийде також дуже смачно.

Якщо Ви готуєте звану вечерю, то збільште частку м'яса і руколи і подавайте до такого салату рожеве або червоне напівсухе вино.

babusjamanya базилік , Болгарський перець , індичка , курка , малиновий соус , Мандарин , огірок , помідор , рукола , салат

Для того, щоб відразу застосувати попередній рецепт малинового соусу , Зробимо з його допомогою салат в честь Дня студентів.

Для нього нам знадобиться

• відварна індичка, нарізана тонкими скибочками (куряча грудка також з успіхом підійде),
• зелений болгарський перець,
• жменю помідорів чері, розрізаних навпіл,
• часточки мандарина - можна теж розрізати,
• 2 невеликих пучка базиліка (фіолетовий і зелений) - рвати руками, не різати,
• пару гілочок руколи (якщо є в наявності),
• 2 листи салату,
• 1 \ 2 свіжого огірка (нарізати напівкружечками),
• малиновий соус.

Змішуємо, заправляємо, дивуємо рідних і близьких 🙂

babusjamanya базилік , Болгарський перець , кукурудзяна олія , петрушка , помідор , рукола , селера , кріп

Ви можете назвати це хвастощами, але саме таку назву спало на думку, коли ми спробували цей салатик. Народився рецепт спонтанно після того як ми придбали на базарі всіляку зелень. Отже, його склад:

• листя петрушки
• листя селери
• рукола
• базилік
• кріп
• помідор
• Жовтий болгарський перець
• кукурудзяна олія

Я не випадково дала склад саме в такій послідовності - зелень тут є не приправою а основою. Всі ці пахучі трави містять стільки корисних речовин, що я втомлюся їх перераховувати, а разом вони дадуть дуже цікавий смак. Для цієї страви зелені повинно бути стільки за обсягом, скільки нарізаних помідорів і болгарського перцю. У зелень кришимо всі інгредієнти порівну, солимо, перемішуємо, додаємо помідори, болгарський перець, заливаємо кукурудзяним маслом і даємо постояти хвилин 15. Салат вийде веселеньким (жовтий, червоний зелений кольори), смачний і дуже корисний. У ньому є речовини, які активно сприяють виведенню холестерину, що прискорюють обмін речовин, підвищують гемоглобін. Крім цього не забудьте, що в ньому використовується два афродизиака - рукола і селеру.

Смачного!