- калорійність манго
- Склад і корисні властивості манго
- шкода манго
- Як правильно очистити манго
- Манго в схудненні
- Вибір і зберігання манго
- Манго в кулінарії
Індійська провінція Ассам знаменита не тільки однойменною сортом чаю, також ця область вважається батьківщиною манго - «короля фруктів», чудового плоду індійського манго (Mangifera indica), що відноситься до сімейства анакардієві. Виростає в тропічному і субтропічному кліматі, плоди овальні, важкі, розміром з велику грушу . Колір шкірки манго - жовтий, червоно-зелений, зелений, коричнево-зелений, червоний і навіть практично чорний - залежить від сорту фрукта, яких налічується понад 300 (calorizator). М'якоть плоду соковита, щільна, яскраво-оранжевого або темно-жовтого кольору, з довгими волокнами, які іноді бувають досить твердими. Смак манго солодкий, з легкою кислинкою, аромат сильний, фруктовий. Плід має велику волохату кісточку, яка погано відділяється від м'якоті.
калорійність манго
Калорійність манго становить 67 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості манго
У складі продукту: бета-каротин , вітаміни групи В ( В 1 , В 2 , В 5 , О 6 , О 9 ), А , З , D , А також потрібні мінеральні речовини: калій , кальцій , цинк , марганець , залізо , фосфор . Манго багатий клітковиною і пектином . Сахароза, органічні кислоти і мангустін ставлять манго в ряд корисних продуктів, що зміцнюють захисні функції організму і є потужними антиоксидантами. Манго має жарознижувальну властивість, сприяє запобіганню виникнення і розвитку злоякісних пухлин, особливо в органах малого таза та сечостатевої системи. Манго можна вважати натуральним антидепресантом, адже плід сприяє зняттю нервової напруги, позбавлення від стресу і підвищення настрою, а також манго є визнаним афродизіаком, чинним на партнерів обох статей.
шкода манго
Манго є досить сильним алергеном, причому іноді алергічні реакції трапляються при контакті шкіри з шкіркою плоду, тому рукавички, які використовуються під час чищення манго, врятують ситуацію. Незрілі плоди, з'їдені у великій кількості, викликають розлад шлунки і сильні коліки. Надмірне вживання стиглих плодів може призвести до виникнення запорів і лихоманки.
Як правильно очистити манго
У продажу з'явилися спеціальні пристосування для чищення манго, але, якщо такого «гаджета» не має в вашому арсеналі, засмучуватися не варто. Стиглий манго досить проблематично очистити від шкірки, тому очищаємо його таким же чином, як авокадо - розрізаємо по обидва боки по довжині, намагаючись прорізати до кісточки, потім беремо плід в обидві руки (кожна рука має свою половину манго) і хрестоподібним рухом повертаємо половинки (калоризатор). Одна легко відокремиться, а з другої за допомогою гострого ножа з маленьким лезом витягаємо кісточку.
Якщо манго має щільну шкірку, її можна акуратно зрізати гострим ножем і м'якоть нарізати часточками, так простіше буде витягти кісточку.
Манго в схудненні
Маючи мінімум калорій і білка, манго стає бажаним продуктом для тих, хто збирається розлучитися із зайвими кілограмами. Але без протеїнів НЕ буде енергії і сил, тому найкращим компаньйоном для манго стає багате білками молоко . Поєднуючи всього лише два продукти, можна за кілька днів скинути пару кілограмів без шкоди для здоров'я і зовнішнього вигляду. Молоком можна запивати шматочки фрукта, або збити в поживну суміш - смузі.
Вибір і зберігання манго
На прилавках магазинів достаток екзотичних фруктів, манго можна купити протягом усього року. Щоб порадувати себе смачним і стиглим плодом, потрібно знати кілька простих правил. Для початку потрібно взяти манго в руки, перевірити гладкість шкіри (блиск можна побачити, не чіпаючи плід) і пружність при натисканні. Колір шкірки не ознака стиглості, а вказівка на приналежність до певного сорту, тому навіть темно-зелений манго може бути стиглим і соковитим. Один з основних ознак «готовності» плода - його запах, який потрібно відчути у плодоніжки - сильний фруктовий, без кислинки, іноді трохи хвойний або навіть скипидарний (це нормально).
Недозрілий манго можна «довести до кондиції», загорнувши в щільний папір або харчовий пергамент і залишивши на кілька днів в темному місці (підійде кухонну шафу). Розрізаний манго слід тримати в холодильнику, але не більше двох днів, після цього він втрачає смак і користь.
Манго в кулінарії
Манго використовують для приготування десертів, фруктових салатів і солодкої випічки, але плід чудово ладнає з куркою , яловичиною і надає пікантність салатів і м'ясних закусок. Поєднуючи манго з молоком або жирними вершками , Отримуємо відмінний сніданок або повноцінний перекус перед заняттями спортом. З манго роблять сік і пюре , плоди сушать і варять з них компоти.
Більше про манго дивіться у відео-ролику телепередачі «Про найголовніше».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
