5.00 avg. rating (95% score) - 1 vote
Вперше я зіткнулася зі словом «авокадо», читаючи книгу Поля Брегга «Чудо голодування». Він дуже розхвалював цей чудо продукт і всім радив його їсти. І було це в далекому 1988 році, коли у нас в країні цього фрукта в очі ніхто не бачив. А потім, коли років через десять авокадо стали продавати в Москві і ми його купили і спробували, виявилося, що це страшна гидота. Просто неїстівна, схожа на мило, та ще й дуже жирна .... «Бідний Поль Брегг! - подумала я. Заради здоров'я їв суперкорисне, але неїстівне авокадо.
Але потім авокадо стало звичним продуктом. Виявилося, що не така вже це гидота, якщо є його в потрібному ступені зрілості. У перший раз я спробувала зовсім незрілий фрукт, жорсткий. Такий, звичайно, є не варто. А який стоїть? Цьому я навчилася вже в Еквадорі три роки тому. Тут же я дізналася, що існує багато різних сортів авокадо.
А про корисність авокадо блискучу довідку дає Вікіпедія:
Авокадо лідирує в списку продуктів проти ознак старіння, тому що містить корисний рослинний жир і вітамін E. І те й інше протистоїть атеросклерозу. Авокадо допомагає справлятися з симптомами пременопаузи і менопаузи. У цьому фрукті міститься багато калію, який підтримує шкіру і судини в хорошому стані, має протиаритмічні властивості. Інший важливий елемент, що міститься в авокадо, - глютатион - потужний антиоксидант, що підтримує насичення організму киснем.
Отже, ви купили авокадо. Плід авокадо зазвичай твердий. А якщо його покласти в холодильник, то він через кілька днів, звичайно, долежить до більш м'якого стану. Але в м'якоті з'являться чорні плями. Це означає тільки одне - плід почав псуватися, є його можна, тільки якщо обрізати ці чорні вкраплення, інакше вони зіпсують смак страви.
Щоб авокадо правильно дозріло (це слово середнього роду, як кажуть словники), краще не класти його в холодильник. Просто загорніть плід в газетку або просто в папір і покладіть в шафку - в темне місце з кімнатною температурою. Через день-два перевірте - пощупайте. Якщо шкурка плода вже продавлюється пальцями, то плід готовий до вживання. Визріли таким чином плоди можна буде успішно зберігати ще пару днів в холодильнику. Але краще з'їсти відразу, поки не пішла, знову-таки, чорнота.
Як використовувати авокадо? Еквадор використовують авокадо взагалі всюди - кладуть в салати, в супи (так-так!), Додають в різні страви.
Суп з авокадо я не варю, салати іноді заправляю авокадо.Первий салат на основі авокадо, про який я почула про подруги ще в Девятний, мав в своєму складі 100 грам натертого сиру, половину копченої скумбрії (очищену і нарізану) і, власне, плід авокадо. На слух звучало зовсім, як дикість. Але спробували і виявилося, що поєднання риби і авокадо - чудово. А сир тільки доповнює картину. Правда, корисним такий салат не назвеш і кожен день його не їстимеш - це точно.
А ось найулюбленіші у нас, самі повсякденні це «намазки» (від слова «намазувати») або бутербродні пасти з авокадо. Вони з успіхом замінюють вершкове масло (плід досить жирний), але вони, безумовно, корисніше, ніж масло.
Самий просто і найвідоміший, мабуть, варіант такої закуски - гуакомоле. Це класичне мексиканське блюдо. Для його виготовлення пюре авокадо (до речі, якщо авокадо готовий до вживання, то його можна просто розім'яти в пюре виделкою), додають сік лайма і сіль. Деякі додають перець та інші спеції. Але це і все.
Ми пішли трохи далі і робимо не тільки гуакомоле, а десятки варіацій на його тему. Ось кілька варіантів (у всіх під авокадо розуміється пюре з авокадо):
- авокадо, сік лимона, свіжий або сушений часник, сіль, чорний перець;
- авокадо, сік лимона, часник, сіль, чорний перець, багато зелені петрушки (любителі можуть замінити на кінзу, базилік, кріп або їх поєднання в будь-яких пропорціях);
- авокадо, часник, сіль, чорний перець, трохи нарізаних волоських горіхів;
- авокадо, мелений кумін (в Росії можна знайти під назвою зіра), сіль, чорний перець;
- то ж, але замість кумина - мелений коріандр;
- авокадо, тертий сир, чорний перед за смаком;
- авокадо, дрібно нарізана сьомга або інша риба, так само перець за бажанням;
- авокадо, кунжут (бажано, коричневий);
- авокадо і дрібно нарізану червоний солодкий перець;
- авокадо і дрібно нарізану ріпчасту (або зелений) цибулю.
Продовжувати можна довго, тому що пюре з авокадо по ідеї можна перемішати з чим завгодно! Пробуйте додавати в нього, наприклад, різні соуси. Але не майонез, звичайно, можна соєвий соус, можна гострі соуси різних видом, різні китайські пахучі соуси, словом, експериментуйте! Це все дуже смачно! У мене навіть діти їдять подібні пасти.
Ми намазуємо їх або на хліб, підсушений в тостері, або на коржі різних видів, на прісні сухарики (типу для канапе), на варені яйця, на шматочки огірків, на тоненькі шматочки сирих кабачків .
Можна використовувати такі намазки як основу під інші «деталі» бутерброда. Наприклад, під оселедець або будь-яку іншу рибу (як ми вже обговорили, авокадо прекрасно поєднується з рибою). Ну або навіть під червону гру - теж поєднання незрівнянне.
А на закінчення я хочу вам сказати, що авокадо корисний не тільки в якості їжі. Маски для обличчя з пюре авокадо - одне з найсильніших косметичних засобів для сухої і для в'янучої шкіри.
Для приготування маски можна змішати пюре авокадо з жовтком, або з вершками, або з оливковою олією, або з медом. Можна додати трохи борошна (відмінно - мелене насіння льону, але підійде і будь-яка мука). А можна просто використовувати пюре з авокадо в чистому вигляді. Словом, пробуйте! Ваша шкіра сама підкаже, що для неї краще.
Не забудьте підписатися на оновлення блогу:подібні записи
5.00 avg. rating (95% score) - 1 vote
А який стоїть?Як використовувати авокадо?
