Авокадо вже дуже давно використовується в їжу людиною, археологічні знахідки говорять, що його почали вирощувати кілька тисяч років тому. Ацтеки називали його «лісовим маслом», англійці «алігаторовій грушею», у свій час його знали під ім'ям «Персея американська». Історія вживання зелених плодів має дуже давнє коріння.
Не всім відомо, що авокадо вважається фруктом, незважаючи на відсутність солодощі. Зелені плоди цієї рослини облаем м'якої маслянистої м'якоттю, за смаком нагадують недозрілий гарбуз, вершкове масло і зелень. На сьогоднішній день авокадо все ще є екзотикою, але його популярність і поширення ростуть день у день.
Корисні властивості.
Для початку потрібно відзначити, що «алігаторова груша» - самий калорійний фрукт, в 100 г м'якоті міститься майже 15 г жирів - в цілому 150 ккал. Вага середнього плоду без кісточки становить приблизно 160 г, тобто в одній штуці 240 ккал - досить багато для рослинної їжі. Але в цьому ж полягає і один з головних плюсів. Справа в тому, що вітаміни А, Е, K, що містяться в ньому, є жиророзчинними, тобто ефективно засвоюються тільки в присутності достатньої кількості жиру. Тому авокадо можна вважати чудовим постачальником вітамінів. Крім того в ньому багато калію, магнію, фосфору, цинку і заліза.
У м'якоті плодів є ще одне найцінніше речовина - манногептулоза. Це моносахарид, що впливає на стан нервової системи. Завдяки йому вживання авокадо допомагає впоратися з сонливістю, позбутися від дратівливості і неуважності. Також манногептулоза перешкоджає засвоєнню глюкози з крові і зменшує виділення інсуліну, створюючи «уявне голодування» клітин, що в кінцевому рахунку знижує зростання вісцерального жиру і покращує вуглеводний обмін.
Кулінарія.
Рослина авокадо, властивості і застосування якого довільного великі, в першу чергу завжди використовувався в кулінарії. Найчастіше, різані плоди додають у салати, гарніри до м'яса та риби, у фруктові суміші. З нього роблять живильні молочні коктейлі та смузі, кладуть в десерти, застосовують в сендвічах і бургери. З авокадо навіть виготовляють морозиво, яке має приємний трав'янистий смак і зеленуватий відтінок. І, звичайно ж, він використовується як основа для знаменитої мексиканської пасти-закуски гуакамоле з лимонним соком і спеціями.
Говорячи про вживання авокадо в їжу, треба відзначити, що їдять його переважно сирим. Цьому є дві причини. Перша: при термообробці змінюється смак тиміну в складі плодів, причому не в кращу сторону - фрукт стає терпкими, гіркуватим, в загальному, зовсім несмачним. Друга: висока температура знищує значну частину корисних вітамінів, користь авокадо помітно зменшується.
Косметика.
Для косметичних цілей використовується масло авокадо, що володіє хорошими зволожуючими властивостями. Його застосовують як самостійно, так і в складі комплексних засобів по догляду за тілом.
Масло проникає в шкіру досить глибоко і впливає на виробництво колагену - білка, необхідно для побудови хрящових тканин, кісток і шкіри. Від рівня колагену в значній мірі залежить здоров'я шкірних покривів. Завдяки стеролу, що містяться в його складі, масло перешкоджає розвитку вікових зморшок і знижує кількість пігментних плям. У домашніх умовах з нього роблять зволожуючі і очищаючі маски з додаванням інших натуральних компонентів (соків, вершків, яєць і т.д.).
Враховую високу цінність авокадо, властивості і застосування цього фрукта не залишилися без уваги багатьох косметичних фірм. По-перше, в продаж надходить саме очищене масло: попит на нього дуже великий, приблизно так само як на кокосове . По-друге, випускаються численні засоби по догляду за шкірою і волоссям : Мило, креми, шампуні, кондиціонери, маски і багато іншого.
Висновок.
Незважаючи на достоїнства авокадо, перед використанням потрібно звернути увагу на деякі нюанси. Не рекомендується вживати його в наступних випадках:
- вагітним і годуючим матерям, через небезпеку викликати алергію у дитини або як мінімум розлад травної та системи;
- при індивідуальній непереносимості;
- при захворюваннях шлунка або кишечника;
- виключити вживання в їжу кісточок, оскільки в них можуть знаходитися вкрай токсичні для організму речовини.
В іншому цей фрукт не представляє небезпеки. Головне, вибрати стиглі плоди з м'якою текстурою, скоринка повинна продавлюватися при натисканні пальцем, але не лишком сильно (якщо шкірка тверда, значить плід незрілий). За кольором авокадо може побут зеленим або коричневим - обидва придатні в їжу. Перше твердіше і більше підходить для нарізки, друге - м'якше, хороший варіант для пюре або смузі.
Це корисний і смачний фрукт, який є цінним інгредієнтом для багатьох страв, а його масло ефективним косметичним засобом.
Євген Off_road_man Бударин
Де купити косметику та продукти на основі авокадо?
