- 1. Проста сальса
- 2. мангового сальса
- 3. Кавунова сальса
- 4. Сальса з чорними бобами
- 5. Сальса для ледачих
Соуси сальса - це кращий спосіб прикрасити будь-яку їжу. Вони неймовірно універсальні, легкі в приготуванні і зазвичай повні свіжих корисних компонентів. Все почалося з того, коли ми познайомилися з томатним соусом, який представила нам мексиканська кухня, як комбінацію покришених інгредієнтів для доповнення страв. Вміючи готувати соуси сальса, кожна господиня зможе за допомогою декількох змін перетворити звичайне буденне блюдо в особливе і апетитне. Тут я вам підібрала кілька основних рецептів сальси.
1. Проста сальса
Найперший з усіх рецептів сальси - основний. Зроблений з соковитих стиглих помідорів, приправлених чилі, з солодким луком і свіжою зеленню (зазвичай кінзою), цей соус може бути і ніжним, і гострим, на ваш смак. Просто визначте для себе кількість перцю чилі, щоб не перестаратися. У кожній кухонної мексиканської книзі рецепт соусу сальса НЕ буде однаковим, адже у кожного кухаря є власна версія.
склад:
- 12 томатів (вершки)
- 2 неочищених зубки часнику
- 1 маленька цибулина, розрізана на чотири частини
- 1 свіжий перчик чилі
- 1½ ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. меленого кмину
- ¼ ч.л. солі
- 3 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
- ¼ ст. подрібненої кінзи
приготування:
Розігрійте духовку.
У глибоке деко помістіть томати, часник, цибулю і чилі. Збризніть оливковим маслом.
Готуйте в духовці 5-7 хвилин, поки овочі не підрум'яняться.
Вийміть з духовки. Видаліть тверді серединки томатів, хвостик і серединку чилі і шкурки часнику. Все інше перемішайте блендером. Перекладіть в піалу і додайте тмин, лимонний сік і кінзу. Злегка перемішайте і соус готовий.
2. мангового сальса
Дивовижно солодкий манго може надати приємний смак жирній рибі, освіжити бутерброди зробити курку більш соковитою. Зробіть соус солодким і м'яким, як доповнення до гострих страв, або ж додайте перець чилі, подаючи його до шашлику, смаженого або тушкованого м'яса і риби.
склад:
- 1 стиглий манго, очищений від шкірки і нарізану дрібними кубиками
- ½ червоної цибулини, нарізаної кубиками
- 1 перець чилі, нарізану з насінням
- 1 невеликий огірок, очищений від шкірки і подрібнений (близько 1 ст.)
- 3 ст.л. свіжої рубаною кінзи
- 3 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
- сіль і перець за смаком
приготування:
Змішайте в мисці всі інгредієнти і приправте за смаком сіллю і перцем. Якщо сальса здасться вам занадто кислої чи гострої для вас, то ви можете додати трохи авокадо, це пом'якшить смак соусу.
3. Кавунова сальса
Соуси сальса повинні неодмінно подаватися з шашликом. Кавун - чудовий літній фрукт, ідеальний для їжі на свіжому повітрі. Цей рецепт розрахований на 8 осіб і містить всього 23 калорії.
склад:
- 3 ст. дрібно нарізаного кавуна без кісточок
- 2 подрібнених перцю халапеньо без насіння
- 1/3 ст. свіжої покришений кінзи
- ¼ ст. порубаного червоної цибулі
- сік 2-х лимонів
- сіль
приготування:
Змішайте всі компоненти, крім солі, у великій мисці. Охолодіть в холодильнику до моменту подачі. Посоліть, перемішайте, додайте у ваше основне блюдо. Прикрасьте декількома гілочками свіжої кінзи.
4. Сальса з чорними бобами
Сальса настільки універсальна, що ви можете подавати її і під час дієти, щоб зробити страви смачнішими. Наприклад, сальса з цитрусовими додасть вам вітаміну С. А сальса з бобами додасть в ваш раціон корисні антиоксиданти томатів і поживні волокна бобових. Спробуйте цей соус з яєчнею - плетухою на обід.
склад:
- 1 банка (500 г) консервованих чорних бобів
- 1 банка (200 г) мексиканської кукурудзи (або суміші)
- 300 г консервованих томатів
- 2 свіжих томата, подрібнених
- 1 пучок рубаного зеленого лука
- листочки кінзи (для прикраси)
приготування:
У мисці змішайте всі інгредієнти, крім кінзи. Поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Перед подачею прикрасьте кінзою.
5. Сальса для ледачих
У деяких рецептах сальси немає величезної кількості компонентів. Якщо вам не подобаються численні інгредієнти, то вам варто звернути увагу на цей рецепт для ледачих кухарів. На жаль, цибулю вам доведеться покришити. Візьміть банку нарізаних консервованих томатів з додаванням чилі. Сік злийте або залиште на наступний раз - це за вашим бажанням. Потім додайте нарізаний лук. Ось у вас вже готова основа сальси. Тепер ви можете додавати свої улюблені інгредієнти. Якщо у вас є ціла паприка або частина, то неодмінно покришите і додайте її. Потім додайте улюблені трави - кінзу, базилік, чебрець або орегано - підійде все. Не забудьте додати гостроти. Якщо ваша сальса мало гостра, додайте перець чилі (але не мелений).
Тепер у вас є 5 основних рецептів сальси. Ви бачите, як легко їх робити. Тепер ви ніколи не будете довго думати, що б швидко приготувати, але так, щоб це було дуже смачно. Ви не будете нудьгувати, експериментуючи над різноманітністю складових, створюючи таким чином нові і дивовижні рецепти сальси. Не забудьте ретельно подрібнювати інгредієнти, щоб соус був збалансованим.
У вас вже є свої смачні, оригінальні рецепти сальси? Поділіться з нами.
фото: Luke Wisley
