запахи Парижа

Здоров'я і публічна гігієна

Про страх перед миазмами свідчать численні скарги парижан: на сморід і сморід обох міських річок, на вугільний дим і кіптява (з 1839 року Париж перейшов на вугільне опалення), на бойні і фарбувальні, на фабрики з виробництва гуми, бітуму та макадаму Макадам - тип дорожнього покриття і спосіб мощення, при якому на шар великих каменів укладається шар дрібного щебеню. Застосовується в дорожньому будівництві з 1815 року. Названий на честь винахідника, інженера Джона Макадама. Спочатку сполучною речовиною служила вода, в подальшому стали використовувати гудрон. , На запах ліхтарного газу, який тоді тільки починали використовувати для освітлення вулиць в центрі міста. Але деякі звичні запахи не привертали уваги обивателів: наприклад, всюдисущі аромати кінського гною і сечі, забарвлюється паризьку пил в жовтий колір, спочатку турбували тільки лікарів-гігієністів.

Жозеф Луї Гей-Люссак.Літографія зефір більяр.Не пізніше 1861 року

В кінці XVIII - початку XIX століття запахи, що виникли в результаті бродіння, гниття і розкладання органічних речовин (фекалій, покидьків, трупів людей і тварин), вважалися не просто неприємними. Завдяки міазматіческой теорії патогенезу, сформульованої в 1750-60-х роках, в них бачили причину «повальних і заразливих хвороб», тобто епідемій та інфекцій: поганим запахів - міазми, випаровуванням і «вапёрам» (тобто «парам»), що піднімалися з грунту і стоячої води, бруду і покидьків, - приписувалася здатність проникати в людський організм через дихальні шляхи і крізь шкіру, обурювати і отруювати життєві соки ( «гумор»). Запахи і їх джерела намагалися розсортувати за видами, небезпечні міазми - ассенізіровать (буквально - «оздоровити»). Для сортування і оцінки запахів медики і хіміки намагалися використовувати старі класифікації Ліннея, Галлера, Лоррі і Вирея У другій половині XVIII століття багато вчених намагалися створити вичерпну класифікацію запахів; найвідоміші досліди такого роду належали Карлу Линнею, Альбрехта фон Галлеру, Анн Шарлю Лорри і Жюльену Жозефу Вірею. Наприклад, за Ліннеєм, все запахи ділилися на амброзіческіе, ароматичні, запашні, ароматні, збуджуючі, козлячі, претітельние, прігарного, приголомшуючі і огидні. , Гіпотези Фуркруа і Бертолле про ароматичні частинках, розчинених в повітрі У 1798 році Антуан де Фуркруа припустив, що будь-який запах являє собою результат розчинення ароматичних частинок у воді або в повітрі; ця ідея, доведена Клодом Луї Бертолле, робила непотрібної класифікацію запахів: запах опинявся похідною летючості або розчинності того чи іншого речовини. , І недавні відкриття Олександра фон Гумбольдта, Гей-Люссака, Дюма і Буссенго У 1804 році, досліджуючи хімічний склад повітря, Олександр фон Гумбольдт і Жозеф Луї Гей-Люссак виявили, що в «надихатися» повітрі міститься менше кисню; в 1830-х роках Жан Батист Дюма і Жан Батист Буссенго (майбутній учитель Климента Тімірязєва) знайшли спосіб визначати точний склад повітря, що дало можливість побудувати шкалу «здоровості» повітря в залежності від вмісту в ньому вуглекислоти. : Так з'явилося поняття «норма об'єму повітря», яка розраховувалася виходячи зі співвідношення кисню і вуглекислого газу. Озброївшись цією нормою, лікарі вимірювали рівень спертості повітря в публічних місцях, від церков до в'язниць.

В кінці XVIII століття у Франції виникла публічна гігієна - уявлення про здоров'я суспільства в цілому, для підтримки якого формувалася система різних інститутів, від лікарів-інспекторів до паризького Ради по охороні народного здоров'я. Історики пов'язують появу громадського гігієни з новим буржуазним режимом існування, зі збільшенням індивідуальної дистанції і необхідністю спільно підтримувати чистоту і безпеку публічних місць. Уже в перші десятиліття XIX століття прихильники нової гігієнічної моделі дискутували про мощенні вулиць, стічних водах, вентиляції квартир і театрів, особистої гігієни - вона зводилася переважно до вмивання і зміні білизни - і чистоті повітря. Наприклад, в 1831 році в свежеучрежденном журналі «Аннали громадської гігієни і судової медицини» було обговорено питання необхідності очищення повітря в Латинському кварталі: для цього слід було ретельно збирати не тільки вміст нічних горщиків, а й людський жир, накопичувалася в анатомічному театрі Сорбонни. При цьому екскременти і інші виділяють сморід покидьки вважалися корисним добривом і позбавлятися від них безповоротно було немислимою розтратою ресурсів. Об'єктами дослідницької уваги лікарів-гігієністів стали також заполонили міські вулиці ветошнікі і лахмітники.

дезодорація

Позбутися від шкідливих запахів можна було за допомогою дезодорації: для цього повсюдно використовувалися куріння, обприскування жавелевой водою жавелевой вода - водний розчин гіпохлориту натрію, отриманий хіміком Клодом Луї Бертолле в 1775 році і вироблявся на його мануфактурі в містечку Жавель. Використовувався для відбілювання тканин і дезодорації миазмов. і, з 1824 року, розчином хлорного вапна. Дижонская хімік Антуан Лабаррак, який відкрив чудові властивості хлорки вбивати сморід (і надавати специфічний аромат вбиралень, пісуарам, казарм і моргах), був навіть удостоєний честі дезодорувати тіло Людовика XVIII, який помер від подагри і зараження крові і поширював нестерпний запах. Під час Липневої революції 1830 року розчином хлорного вапна обприскували трупи загиблих близько Лувру і штабеля тел, звалених в церкві Святого Євстафія, а коли через два роки до Франції прийшла холера, префект Жіске видав указ про дезодорації хлоркою стічних канав, мостових і м'ясних рядів на ринку .

ринки

Запахи паризьких ринків - не тільки Центрального (Ле-Аля), попередника критого ринку «Черево Парижа», який фігурує в романі Золя (1871), а й незліченних квартальних торжищ - також викликали жах носіїв нового гігієнічного свідомості. Луї Себастьян Мерсьє вважав, що всі ринки Парижа «брудні, огидні»:

На думку гігієністів, небезпека ринків полягала, по-перше, в продуктах тваринного походження, схильних до органічного розкладання, і, по-друге, в змішуванні різних запахів: за відсутності герметичної упаковки еманації різних продуктів впливали один на одного, утворюючи міазми.

запахи житла

Але головним об'єктом ольфакторного ольфакторного - нюховий, що відноситься до області сприйняття запахів. занепокоєння служив «житлової повітря» - атмосфера квартир і будинків. В епоху Липневої монархії виникло поняття «міазматіческой спорідненості»: вважалося, що свій особливий запах є у кожного оселі і складається він з запаху будівлі і тілесних випарів мешканців. Відповідно, чим більше народу жило в будинку, чим тісніше стояли будівлі на вулиці, тим вище був ризик хвороботворних миазмов, що накопичуються в стінах. З цієї точки зору головними розсадниками хвороб були пансіони - де весь час змінювалися постояльці, і контори -з їх нескінченною низкою прохачів різного соціального гідності. У романах Бальзака і ті і інші описані з неприхованою відразою:

Відвідування бідних.Ілюстрація з Le Magasin pittoresque.1844 рік

Щоб уникнути змішання запахів усередині житла, лікарі радили провітрювання і вентиляцію кімнат - балдахіни над ліжками, які заважали циркуляції повітря, зникли з буржуазних спалень як шкідливі для здоров'я. Також зі спальні в будуар переїхала взуття.

У 1830-ті роки серед заможних парижан затверджувалися нові правила тілесної гігієни, мається на увазі регулярні ванни (один раз в два тижні), часту зміну білизни (один-два рази на тиждень), щоденне чищення всіх зубів для підтримки свіжості дихання (до цього було прийнято чистити лише передні зуби) і відмова від сильних парфумерних ароматів.