- КАВ'ЯРНІ ТРЕТЬОЇ ХВИЛІ:
- АЛЬТЕРНАТИВНІ МЕТОДИ ПРИГОТУВАННЯ КАВИ
- РОЗВИТОК кавовій КУЛЬТУРИ В КИЄВІ
- КАВ'ЯРНІ ТРЕТЬОЇ ХВИЛІ В КИЄВІ
- Чашка espresso bar
- RIGHT coffee bar
- ONE LOVE coffee
- Кавовий будинок LONDON
- CafeBoutique
bit.ua спільно з City Coffee Guide і MINI Україна вирушили у всеукраїнський MINI-тур «Давай на каву» по кав'ярнях третьої хвилі на новому MINI Cooper S. В рамках проекту ми відвідали п'ять українських міст, щоб заглянути в уже знайомі нам і недавно відкрилися кав'ярні третьої хвилі. Кожна з них потрапила в новий мобільний додаток City Coffee Guide.
01/12
КАВ'ЯРНІ ТРЕТЬОЇ ХВИЛІ:
- використовують якісне зерно (від звичайної арабіки і до арабіки класу Specialty)
- готують каву альтернативними методами
- застосовують світлий і середній способи обсмажування
- контролюють свіжість продукту
- дбають про якість води, молока і зберігання зерна
01/12
Кав'ярні третьої хвилі використовують зерно як локальних обжарщіков, так і з усього світу. Деякі кав'ярні самостійно закуповують зерно у зарубіжних обжарщіков і пропонують його як для еспресо, так і для альтернативних способів приготування. Інші готують зерна, куплені в іншій країні або привезені гостями і друзями як сувенір. Так як це дуже дрібні партії, їх використовують в основному для приготування напоїв альтернативним методом. Кожен раз, приходячи в кав'ярню, запитуйте у бариста, що цікавого можна спробувати. Можливо, у них в цей момент буде чим вас здивувати. Бариста, готуючи кавовий напій, керує процесом приготування, намагаючись розкрити смак самого зерна в чашці. Тут головне - смак готового напою. Тому в кав'ярнях третьої хвилі виступають за усвідомлене вживання чистого напою - без додавання цукру, сиропів і спецій. Залежно від того, на якому зерні приготований напій і яким способом, різниться його смак і аромат. У мобільному додатку City Coffee Guide створений унікальний функціонал «Колесо смаків», який дозволить вам запам'ятовувати і порівнювати смаки кавових напоїв в різних кав'ярнях. За допомогою такого функціоналу можна вивчати кавові смаки (всього існує 110), колекціонувати їх, зберігаючи в свій профіль, порівнювати і ділитися враженнями в соціальних мережах. Всі кав'ярні третьої хвилі використовують виключно зерна арабіки. Максимально смак зерна і його ароматичні характеристики розкривають зерна арабіки класу Specialty. А напій, приготований альтернативним методом заварювання, дозволить відчути всю палітру смаків і ароматів.
АЛЬТЕРНАТИВНІ МЕТОДИ ПРИГОТУВАННЯ КАВИ
сифон
Сифон - це окреме обладнання, що складається з пальника і двох скляних ємностей для води. Один з найбільш видовищних методів заварювання кави. Дізнайся більше про альтернативні методи приготування кави в мобільному додатку City Coffee Guide. Суть: в нижню ємність, в якій знаходиться пальник, заливається вода, пальник підпалюють. Вода, нагріваючись, переходить з нижньої частини у верхню. Далі в верхню частину з гарячою водою засипається змелений кави. Після того, як кава заварилася, пальник вимикають і вода (а точніше, вже заварений каву) втягується в нижню ємність. Між ємностями знаходиться фільтр, який затримує частинки меленої кави. Напій виходить трохи мутнуватий, але дуже насичений і ароматний.
РОЗВИТОК кавовій КУЛЬТУРИ В КИЄВІ
Кавова культура в Києві почала стрімко розвиватися не більше 10 років тому. Зараз кав'ярні третьої хвилі стають в столиці дедалі популярнішими, що надає дуже помітний вплив на кавову культуру в цілому. Практично кожен місяць в місті відкриваються нові місця, в яких можна випити якісну каву, використовується професійне обладнання, а привітний бариста розповість все про кавовий зерні, способах обжарювання і методах приготування кавових напоїв. У кав'ярнях третьої хвилі каву готують не тільки класичним, але і альтернативним способом заварювання, який розкриває смак зерна по-своєму. У багатьох кав'ярнях присутній свій власний ростер, щоб контролювати процес обсмаження кави від і до. Щоб поговорити про кав'ярнях третьої хвилі в столиці і кави, Володимир Задирака зустрівся з Дмитром Діром.
Дмитро Дір
Засновник онлайн-медіа Talktome
У Києві колосальна кількість місць, де можна випити доброї кави - це те, чим можна пишатися.
Володимир Задирака
Видавець City Coffee Guide
City Coffee Guide - це проект про кавову культуру в Україні, який популяризує усвідомлене вживання кави і якісне його приготування.
КАВ'ЯРНІ ТРЕТЬОЇ ХВИЛІ В КИЄВІ
Чашка espresso bar
Адреса: вул. Велика Васильківська, 1-3
01/9
Місце для роботи, зустрічей з друзями і відпочинку. На вибір тут пропонують класичні та альтернативні кавові напої на основі Premium- і Specialty-сортів. В «чашку» представлені завжди два сорти кави - еспресо і моносортів, які змінюють щотижня, відкриваючи гостям нові кавові смаки. В меню - десерти, сніданки, супи, сендвічі та салати.
RIGHT coffee bar
Адреса: вул. Січових Стрільців, 9
01/9
Класика або альтернатива? Кавове меню закладу на вулиці Січових Стрільців не обмежує у виборі. Кава свіжої обсмаження від різних зарубіжних і місцевих обжарщіков вам приготують завжди привітні бариста. З їжі в меню - гранола, Браун, пироги, печиво, морозиво Mr.POPS. Кав'ярня в стилі лофт з зручними стільцями, дерев'яними столиками і цегляною кладкою. Місця в RIGHT coffe bar не так багато, але атмосфера і кави повертають сюди знову і знову.
ONE LOVE coffee
Адреса: Європейська площа (вул. Хрещатик, 1/2)
01/13
П'яте заклад ONE LOVE Coffee в Києві. Тут можна придбати додому полюбився сорт кави в зернах і аксесуари для приготування кави в домашніх умовах. Кав'ярня знаходиться в діловому центрі міста, і тут є спеціальна кімната для переговорів. В кімнаті великий стіл на 10 місць, і менше стороннього шуму. В меню є класичні кавові напої (еспресо, капучіно, флет-вайт), альтернатива (аеропресс, пуровер, кемекс), а також алкоголь. Тут вам приготують Irish Coffee, при цьому запропонувавши кілька сортів віскі на вибір. До напоїв можна взяти десерт від Milk Bar або ж перекусити стравами від Green Chef.
Кавовий будинок LONDON
Адреса: вул. Верхній Вал, 18
01/9
Кав'ярня London - можливість відчути себе в британській столиці, перебуваючи на Подолі. Кава готують класичним і альтернативними способами. Своєю кухні в закладі немає, але голод тут можна вгамувати без особливих зусиль - в меню великий вибір випічки і десертів. Інтер'єр в кав'ярні розділили умовно на три сектори, щоб передати весь дух і атмосферу, показавши максимально різну Англію.
CafeBoutique
Адреса: вул. Хорива, 4
01/10
CafeBoutique - спеціалізований магазин-кав'ярня з продажу свіжообсмаженої кави, кавового обладнання, аксесуарів. Справжній рай для кавових гурманів. Обсмажування кави - один з основних напрямків цього місця на Подолі. CafeBoutique став одним з кращих українських постачальників світлого обжарювання, яку так цінують при альтернативних способах приготування кави. Тут представлені понад 15 видів кави власної обсмаження, кожен з яких ви можете спробувати і вибрати собі додому.
Відкривай для себе нові кав'ярні з якісною кавою за допомогою всеукраїнського гіда по кав'ярнях третьої хвилі City Coffee Guide, в яких кави - не просто напій, а ціла культура. Спробуй безкоштовно додаток для iOS або Android . Головний кавовий автомобіль MINI Cooper S з легкістю і азартом доставить тебе в будь-який незвіданий куточок твого міста. Став нові мітки на карті міста разом з культовим MINI Cooper S і отримуй неперевершені відчуття від водіння карта.
Офіційний дилер MINI в Києві:
Подорож містами України в пошуках кав'ярень третьої хвилі підійшло до кінця. Ми дізналися, що з себе представляє кави нового покоління, як його правильно пити і де шукати.
Наша Facebook-сторінка
