Організація харчування в ВС РФ в порівнянні з Радянською Армією (на особистому досвіді)

1. Спогади.
2. Наряд по столовій або мийка картоплі в армії ВІДЕО
3. Харчування в Російській армії в останні роки
4. ЯК ВЛАШТОВАНА СОЛДАТСЬКА ЇДАЛЬНЯ В ВС РФ
5. Не хлібом єдиним
6. Зміна раціонів харчування
7. Індивідуальний раціон харчування - сучасний сухий пайок
8. Щоденний раціон харчування сучасної російського солдата в цифрах
9. Модульна їдальня
10. Не хлібом єдиним

Вступ .Я служив строкову в середині 80-х і можу сказати, що за ці 30 років з тилового забезпечення як ніби епоха змінилася. Хоча скаржитися тоді - гріх. Але зараз - прогрес є. Наприклад, істотно полегшена завдання наряду по кухні (П14 Наказу 888), у багатьох випадках солдати взагалі перестали відволікатися на кухонні роботи, олюднені норми постачання, з'явилося різноманітність у харчуванні.

Спогади.

Перше враження при попаданні в Радянську Армію було саме від годування - здавалося цю їжу їсти не можна. Природно голод своє брав і їли все, що їдальнею давали. Кілька місяців строковики ходили напівголодні. Були випадки, коли особливо зголоднілі солдати, потрапляючи в наряд по кухні під'їдала недоїдки. Практично всі «зелені» вперше 2-4 місяці втрачали у вазі. Особливо це було помітно на хлопцях з самого початку зайвою вагою - первинний комплект одягу на них бовтався, як на пугалом, його доводилося ушивать, або, якщо був нормальний командир, міняти на значно менший розмір. Потім звичайно організм миритися, перебудовувався і до кінця першого року, з урахуванням фізичних навантажень з солдатів виходили жилаві «мули», а до кінця другого - на дембель йшли «качки».

Але весь час служби згадувалися прості дитячі радості - сік, молоко, цукерки, печиво, кава .. Частково ці бажання компенсувалися відвідуванням «Чапко» (чайної), розташованого на території частини. Але грошове забезпечення солдату належало символічне, тому розгулятися було складно.

Наряд по кухні (їдальні) був особливою піснею. Для цивільного людини не служив в армії може здатися - ну, що тут такого особливого? Можу коротко поділитися.

Наряд цей добовий. Причому, в процесі його несення у складу наряду практично не було вільного часу. Навіть на сон вдавалося викроїти навряд чи більше двох-трьох годин. Тоді, в радянську епоху, завдання наряду полягали в: отриманні продуктів зі складу, очищення овочів, накриття столів (можна було б сказати «сервіровка», але це було б занадто), прибирання зі столів, очищення посуду від недоїдків, вивезення їх в якості помиїв на свинарник, миття посуду і котлів. І всі ці процеси 3 рази за добу і в жорсткому ритмі - по хвилинах. Додати, що на 2-х солдатів наряду доводилося по сотні і більше їдців і вся робота проводилася в ручну в грязі, води, вологості і картина буде в цілому сформована. Після наряду солдат повертався вичавлений як лимон. А якщо він працював ще на очищенні картоплі, то і з затерплими пальцями з лопнули мозолями, тому що на одну людину припадало близько 2-3-х мішків картоплі. Був апарат з очищення, але в радянському виготовленні він або був зламаний, або очищав шкірку з рук геть погано.

Тому, коли у військових фільмах ви чуєте з екрану фразу командира провинився підлеглому: «1,2 або 3 наряди поза чергою« - то майте на увазі - для солдата це реальне покарання. Караул, різні варіанти чергування в порівнянні з радянським армійським нарядом по столовій - як зміна обстановки. Але незважаючи на «всі тяготи і позбавлення військової служби», то час пригадується з теплотою, як одне велике пригода.

В ході підготовки попереднього поста «Ось це витримка! Про столітнього коньяку, шкоду і користь алкоголю. Частина 2 »http://cont.ws/post/217840 я згадав про те, що алкоголь входив в ряд норм продовольчого постачання військових і підняв матеріал про це. В результаті народилося бажання поділитися з співрозмовниками інформацією про сучасну систему організації харчування в ВС РФ і своїми спогадами в цьому ключі про службу в армії.

Наряд по столовій або мийка картоплі в армії ВІДЕО

(Запис з інтернету, але ідентична радянського періоду), автор Валерій Плескач від 18 берез. 2014 р

Харчування в Російській армії в останні роки

В армії РФ протягом доби передбачено 3 прийому їжі. Раціон солдата на сніданок часто є 1 або 2 страви, в залежності від дня тижня. Найчастіше вранці в армійських їдальнях подається один з декількох видів відвареної крупи з м'ясним виробом, наприклад котлетою або сосисками. Іноді крупу з м'ясом замінюють пельменями або варениками. Також в ранковий раціон російського солдата обов'язково має входити молоко. Його переважно роздають в 200-грамових упаковках, проте 2 або 3 дні в тиждень молоко представлено в раціоні у вигляді молочної вівсяної або рисової каші. Також невід'ємним атрибутом будь-якого армійського сніданку є чорна кава з цукром або зі згущеним молоком. Напій просто необхідний військовослужбовцям, щоб підбадьоритися після, часто, короткого сну.

На обід в їдальні коштують від 6 до 8 контейнерів з першими і другими стравами російської кухні. На перше - борщ, солянка, щи, гороховий, вермішелевий супи, розсольник. На друге солдатам покладаються гарніри і кілька різновидів вареного і смаженого м'яса: відварна яловичина, свинячі відбивні, куряче філе і ніжки, печінки, підливи. Єдиний недолік такого багатого раціону полягає в неможливості зробити вибір - черга рухається дуже швидко, а будь-які прохання і розмови в їдальні ведуть до негайного дисциплінарному стягненню. Також на обід покладається пакетик крекерів, додатковий салат і напій - компот або кисіль.

На вечерю - рибне меню. Щовечора, на додачу до тушкованої капусти, рису з овочами, гречаній крупі, вареної картоплі або пюре, йде 1-2 види риби - смаженої, вареної або тушкованої. Вечірні напої - кружка чаю і пакетик соку. В особливо вдалі дні солдатам ще належить здобна булочка.

Меню вищезазначених закусочних салатів також постійно варіюється в залежності від днів тижня, основних страв і конкретного прийому їжі. На сніданок зазвичай квашена і свіжа капуста, мариновані огірки і помідори, а до пельменів майже завжди дають лечо. В обід і вечерю на підносах з салатами зазвичай свіжі овочі - нарізка огірків і помідорів, а також різні овочеві консерви, переважно бобові.

ЯК ВЛАШТОВАНА СОЛДАТСЬКА ЇДАЛЬНЯ В ВС РФ

відео sojuzniki Опубліковано: 5 нояб. 2014 р

Так що як мінімум один стереотип про російську армію можна сміливо відкинути. Годують в збройних силах РФ не гірше ніж удома, а іноді навіть краще. Продукти хоч і не найдорожчі, зате вже точно якісні. Та й кухарі тепер професійні (раніше їх часто обирали з числа зелених строковиків).

Не хлібом єдиним

Реформа Збройних Сил торкнулася багатьох боку армійського життя, в тому числі і в продовольчому забезпеченні військовослужбовців. До 2013 року вартість харчування одного військовослужбовця наблизилася до 195р / добу. Організація харчування повністю переведена на аутсорсинг, більш того, в більшості гарнізонів організований шведський стіл для військовослужбовців. Завдяки йому солдати самі зможуть вибрати собі обід: 2-3 види супів, гарнірів і напоїв, при цьому кількість підходів до роздачі обмежене не буде. Крім цього, якісно змінився і сам раціон харчування, в ньому з'явилися такі продукти, як плавлений сир, печиво, сало, кава.

Зміна раціонів харчування

При розробці нових раціонів харчування військові приділили чимало часу кадетам, суворовцям і нахімовці. У 2009 році були вдосконалені і введені нові норми пайка для майбутніх військових. Це може здатися дивним, але тільки зараз на відміну від попередніх норм в них були враховані вікові критерії: для 5-8 класів та 9-11 класів відповідно. З метою зменшення в раціоні харчування вуглеводів, а також заповнення дефіциту білків тваринного походження, необхідних для формування структури організму, збільшення органічних і поліненасичених кислот, вітамінів і мінеральних речовин в нових нормах була зменшена видачі хліба, круп, картоплі з 600 до 450 гр. При цьому була збільшена норма видачі молока на 100 гр., Сиру - на 30 гр., Овочів (моркви, огірків, буряка, помідорів, цибулі, зелені) - на 105 гр., Фруктів свіжих - на 100 гр. (Для 5-8-х класів) і 200 гр. (Для 9-11-х класів), масла рослинного - на 10 гр. Крім цього в раціон харчування був введений сік (200 гр.), Ковбасні вироби (25 гр.) І овочеві консерви закусочні: квасоля, кукурудза, зелений горошок (50 гр.).

Переглянуто і раціони харчування, які застосовуються в умовах, коли приготування гарячої їжі з яких-небудь причин не представляється можливим. Головною метою було приведення їх складу по енергетичній, харчової та біологічної цінності до науково обґрунтованих норм продовольчих пайків, а також розширення можливостей для безперервного використання. В результаті цих перетворень були розроблені нові раціони харчування. Основним з них став індивідуальний.

Індивідуальний раціон харчування - сучасний сухий пайок

Створений уніфікований раціон харчування дозволяє замінити існуючі до 2009 року 2 норми: індивідуальний раціон харчування повсякденний (ІРП-П) і індивідуальний раціон харчування бойової (ІРП-Б). При цьому перший з них значно поступався новому за складом продуктів і енергетичної цінності, а другий в мирний час використовувався тільки в порядку освіження недоторканних запасів. Новий ІРП включає в себе 44 найменування різних продуктів і комплектуючих, в той час як раніше до складу ІРП-Б входило 27, а в ІРП-П - 12 найменувань продуктів. Всього ж було впроваджено і модернізовано 15 нових раціонів харчування, ряд з яких був розроблений вперше, наприклад гірські або для екіпажів надводних кораблів в штормових умовах.

Енергетична цінність щоденного раціону харчування в армії досягла 4 400 ккал - більше, ніж в арміях США, Великобританії, Німеччини та Франції. Для порівняння: калорійність щоденного харчування в американській армії становить 4 255 ккал, в Великобританії - 4 050 ккал, в ФРН - 3 950 ккал, у Франції - 3 875 ккал.

Як показує практика, при існуючих зараз навантаженнях через заняття спортом та інтенсивної бойової підготовки, солдати з'їдають ці 4 400 ккал за милу душу, а деякі приходять за добавкою.

Щоденний раціон харчування сучасної російського солдата в цифрах

Сьогодні в щоденний раціон харчування російського солдата, який харчується в звичайних армійських їдальнях, входить (за винятком спецій):

М'ясо - 250 гр. Риба - 120 гр. Одне яйце Сир - 10 гр. (На бутерброд) Молоко - 150 мл. (Стакан) Олія - ​​30 гр. Вершкове масло - 45 гр. Крупи і бобові - 120 гр. Борошно пшеничне (1 сорту) - 50гр. Цукор (8 ложок) - 65 гр. Сіль - 20 гр. Макарони вищого сорту - 30 гр. Картопля і свіжі овочі - 900 гр. (Картопля - 600 гр., Капуста - 120 гр., Буряк - 30 гр., Морква - 40 гр., Цибуля - 50 гр., Огірки, помідори, гарбуз, кабачки - 60 гр.) Хліб (буханець) - 650 гр . Чай - 1 гр. (На чашку) Кава (розчинний) - 1,5 гр. Фруктовий сік - 100 гр. Сухофрукти - 10 гр. Полівітаміни «Гексавит» - 1 шт.

Крім цього, льотчики, підводники, моряки і поранені можуть розраховувати на спецпайок, в який крім перерахованого входять: копченості, ковбаси, м'ясо птиці, оселедець, сметана, сир, варення, фрукти і збільшена доза кави (підводникам на 5 чашок, льотчикам на 1 , 5).

Нижче для порівняння можна познайомитися з нормами добового постачання в Радянській Армії, що діють в другій половині 80-х для солдатів і сержантів строкової служби сухопутних військ.

М'ясо - 150 гр. Риба - 100 гр. Хліб - 750 гр. (Житньо-пшеничний - 350 гр., Пшеничний - 400 гр.) Яйця курячі - 2 шт. в тиждень Вершкове масло - 20 гр. Жир тваринний (маргарин) - 20 гр. Олія - ​​20 гр. Крупа різна (рис, пшоно, гречка, перловка) - 120 гр. Борошно пшеничне (вищого або 1 сорту) - 10гр. Цукор - 65 гр. Сіль - 20 гр. Макаронні вироби - 40 гр. Овочі - 900 гр. (Картопля - 600 гр., Капуста - 130 гр., Буряк - 30 гр., Морква - 50 гр., Цибуля - 50 гр., Огірки, помідори, зелень - 40 гр.) Чай заварка - 1,2 гр. Кисіль сухий або сухофрукти - 30/120 гр. Полівітаміни «Гексавит» - 1 шт.

Як бачимо, кардинальних змін в нормах харчування не відбулося. Але ... В цьому «але» приховані основні нюанси. У новому раціоні збільшена частка м'ясних виробів, риби, вершкового масла, яйця видаються щодня, а не 2 рази на тиждень. У раціоні з'явився сир, молоко, сік, каву плюс зменшилася частка продуктів з великим вмістом вуглеводів: хлібобулочних виробів і макаронів. При цьому головними залишаються не цифри в раціонах, а то, що реально доходить до обідніх столів військовослужбовців. Хочеться вірити, що норми харчування в частинах виконуються.

Модульна їдальня

На великомасштабних навчаннях військ тилу, які проходили в рамках великомасштабних маневрів «Схід-2010», журналістам було продемонстровано мобільний модуль, який містив кухню, їдальню, а також місця відпочинку для кухарів. Даний модуль передбачає повну електрифікацію місць приготування їжі, її прийому і роздачі за допомогою автономних джерел живлення. Також з'явилася можливість використання електрифікованих форсунок в теплових блоках кухонь замість ручних.

У всіх модулях були обладнані не тільки системи опалення, але і кондиціонування повітря. Що само по собі непогано і знижує ризик виникнення гострих кишкових інфекцій. Але найцікавіше полягає в тому, що всім цим господарством заправляли цивільні фахівці. При цьому молодий персонал «підрядної організації» трудився злагоджено і професійно.

Також в армії буде вдосконалювати спосіб забезпечення частин продовольством. Сьогодні в якості одного з напрямків оптимізації тут розглядається організація прямих поставок в базові військові містечка (пункти дислокації бригад), минаючи окремі комплекси матеріально-технічного забезпечення військових округів або флотів. Навіть в заготівлі картоплі та овочів відбулися зміни. Сьогодні, для того щоб уникнути псування сезонної продукції, закладка на зберігання овочів і картоплі в ВС проводиться тільки на період гарантованого збереження їх якості (до 1 січня). Інша частина продукції (до 40-50% від потреби) зберігається у постачальників і поставляється ними в частині по мірі необхідності.

Не хлібом єдиним

В майбутньому вдосконалення способів зберігання матеріальних засобів, а також системи забезпечення армії продовольством дозволить значно оптимізувати і складську інфраструктуру. Передбачається заміна існуючої мережі баз сучасними комплексами по зберіганню і переробці матеріально-технічних засобів.

Ще одним перспективним напрямком діяльності є впровадження в армії автоматизованих систем обліку (АСУ) матеріальних цінностей. Впровадження в армії на об'єктах продовольчої служби АСУ з використанням штрихового кодування дозволяє:

- скоротити чисельність персоналу складів,

- забезпечити контроль в режимі реального часу за наявністю матеріальних засобів і проведенням всіх видів відомчого контролю та інвентаризації,

- проводити аналіз щодо відповідності поставляються матеріальних цінностей умов державних контрактів, а також про законність операцій з їх руху, виключити навмисне перекручування облікових даних,

- скоротити час прийому і відвантаження продовольства,

- автоматично відстежувати стан продовольства,

- оптимізувати завантаження складських приміщень.

Організація харчування та норми продовольчого забезпечення постачання в ВС РФ визначені на підставі Наказу МО РФ від 21 червня 2011 N 888 м Москва «Про затвердження Керівництва з продовольчого забезпечення військовослужбовців ЗС РФ ....» І Постанова Уряду РФ від 29 грудня 2007 р N 946 зі змінами к Детально 19 березня 2015 г. «Про продовольчому забезпеченні військовослужбовців ...»

PS Звернення до відслужив в останні 2 роки або службовцям зараз офіцерам: Поділіться реаліями вашого досвіду - як організовано харчування в сучасних ЗС РФ.

джерело