Як солити гіркий перець «Цицак»
Постійно доводили, що гострий перець ворог шлунку і може привести до появи виразки. Сьогодні після багатьох досліджень вчені стверджують зворотне, і говорять про його корисні якості. Солоний гострий перець - відмінний стимулятор апетиту, поліпшує травлення і може позбавити від хронічного болю.
Приготувати його за цим рецептом не складно, і вдається зберегти всі вітаміни і корисні властивості гіркого перцю.
складові
- перець гіркий (гострий) - 1 кілограм;
- сіль - 8 столових ложок.
Спосіб приготування
Перець перебрати, очистити в місцях пошкодження, прибрати стручки і добре промити під проточною водою. В області плодоніжки зробити поздовжній надріз до 2-х сантиметрів. Так розсіл буде краще проникати в перчик, і він буде просолюється повністю.
Треба зварити розсіл для заливки. У воду (2 літри) додати сіль (вісім столових ложок) і дати закипіти. У велику каструлю (5 літрів), укласти шарами перець - залити приготовленим розсолом в гарячому вигляді.
Перець треба поставити під гніт, вага якого повинен бути не менше 2-х кілограмів. Як гніт можна використовувати одне літрову банку з водою, закриту кришкою з пластика. На перець поставити тарілку, зверху банку, закрити кришкою і укутати марлею, щоб не налетіла мошка.
Надіслати ємність з перцем на теплий підвіконня - влітку. В іншу пору року - біля опалювальних приладів. Залишити солиться на 3 дні. Потім старий розсіл вилити, а заправити свіжим розсолом. Знову все робити так, як і в перший раз зробити і залишити солитися на 5 днів.
Після закінчення часу, перець скласти в літрову банку і залити розсолом. Накрити капроновою кришкою і поставити в холодильник.
Для тривалого зберігання солоного перцю, розкласти його в стерильні банки, залити гарячим розсолом і закатати металевими кришками. Поставити для зберігання в темне прохолодне місце - льох або підвал.
У готовому вигляді - перець жовтуватого кольору і має пекучий гострий смак. Відмінний гарнір не тільки до рибних страв. Добре доповнить гарячі м'ясним страви з відвареного, смаженого і запеченого м'яса з баранини, яловичини і свинини.
Зверніть увагу
Для соління можна використовувати йодовану сіль! Ви маєте виразку або гастрит, не поспішайте вживати солоний перець, без консультації лікаря.
Корисна порада
Якщо вам більше подобатися не дуже гострий перець - підійде для засолювання сорт, у якого світло-зелені стручки. З темно- зеленими стручками він буде досить пекучим!
Нам важлива Ваша думка! Поділіться нею з нами!
