Кавуни - як уникнути атаки нітратів?

Нітрати стали практично обов'язковим компонентом сучасних овочів і фруктів. Раніше вважалося, що основна частина перевантажених нітратами овочів і фруктів приходить з теплиць і парників, тобто найчастіше ці «отруйники» атакують нас навесні. Однак зараз це вже не так.

Набиті пестицидами під зав'язку

Вся справа в тому, що сучасний ринок (магазин, супермаркет), де робимо покупки, здебільшого пропонує імпортні продукти. Ізраїльська полуниця і морква, голландська капуста, іспанські огірки ... Ці продукти збирають, потім транспортують, потім пропонують нам. І весь цей час вони повинні утримувати товарний вигляд. За рахунок чого це досягається, як не за рахунок нітратів?

Більш того, дуже дешеві і тому популярні китайські овочі і фрукти ще і набиті пестицидами - під зав'язку. Адже потрібно за всяку ціну швидше виростити і відправити на прилавок продукцію. Дійшло до того, що на китайських фермах накачані хімікаліями кавуни стали мимоволі вибухати! Тому тепер цілий рік, а особливо влітку, коли ціни на "зелену продукцію" падають і споживання їх росте, потрібно тримати вухо гостро і чітко знати, де і як ми можемо зустріти отруту в таких корисних рослинах, як овочі та фрукти.

раковий плід

Американці, відомі всьому світу любов'ю до дослідження їжі, опублікували дані, які говорять: протягом останніх 70 років близько мільйона американців стали жертвами злоякісних новоутворень з однієї причини - через канцерогенні пестицидних добрив, які накопичуються в їжі у вигляді нітратів. Підступність нітратів в тому, що симптоми отруєння у народу ніколи не асоціюються з цією отрутою.

Знизилася працездатність? Значить, втомився. Голова закрутилася, втратив свідомість? Напевно, судини винні. Пронос і блювота почалися - видно, вчорашні котлети не про запас пішли. Про те, що ця отрута порушує дихання клітин і тканин, взагалі мало хто знає.

Наслідки ж цих порушень вельми небезпечні: у крові збільшується кількість молочної кислоти, холестерину, лейкоцитів і значно знижується вміст білків.

Навіть коли в організмі накопичується така кількість нітратів, що починається переродження клітин в ракові, над нітратною причиною ніхто голову не ламає. Вилікувати б людину, життя врятувати - і добре. І неосвічений, безтурботний народ як і раніше не знає, як правильно поводитися з сільськогосподарською продукцією.

Місця найбільшого скупчення нітратів в овочах

Кабачок, картопля - ближче до поверхні. Капуста - у верхніх, криють листі і в качані; Морква - ближче до середини і на обох кінцях. Огірок - ближче до поверхні і біля плодоніжки. Патисон - верхня частина, біля плодоніжки. Петрушка, кріп, селера шпинат - стебло і черешки листя. Буряк - у верхній і нижній частинах коренеплоду.

Більше ж усього хімічних отрут буває в апельсинах, салаті-латуку, яблуках, грушах, сої, квасолі, моркви, кукурудзі, винограді, столовому буряку, кавуні, турнепсі, дині, селері, чорній редьці, а також свинині і курячому м'ясі. З цими продуктами потрібно бути гранично обережними. Якщо вони викликають підозри вже своїм зовнішнім виглядом - краще не ризикувати і відмовитися від них. Вони здатні накопичувати шкідливі речовини у величезних кількостях.

Гімн кавуну - окремо

На прилавках багатьох магазинів ще на початку червня можна було побачити нормальні, на вигляд стиглі смугасті кавуни і запашні золоті дині. Звідки? «Астраханські!» - запевняють продавці. А тим часом в Астрахані пробний з'їм кавунів проходить тільки на початку серпня, вибірковий - в середині місяця, а масовий - в кінці.

В результаті корінні смугасті «астраханці» повинні з'явитися тільки до вересня. Так що тут можна і не сумніватися: перед нами комора нітратів. Думайте самі, вирішуйте самі - мати або не мати. Неприємностей своєму організму. Якщо кавун «перегодований» нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи наступні ознаки: інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком; волокна, які йдуть від серцевини до скоринки, не білі, як годиться, а з відтінками жовтого; у «неправильного» кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в «правильному» кавуні вона іскриться крупинками; розітріть шматочок кавунової м'якоті в склянці з водою.

Якщо кавун хороший, вода просто помутніє. Якщо кавун «шкідливий», вода стане червоною або рожевою.

Зрозуміло, ВСІ овочі і фрукти потрібно ретельно мити, а підозрілі - витримувати годину у воді і знімати шкірку. Якщо є можливість протушкувати рослинні продукти - зробіть це. Вам доведеться самим приймати рішення: зменшити частку вітамінів, або прибрати нітрати і пестициди.

отруйна грунт

Однак наш сумний розповідь про небезпечні рослини не закінчено. Є ще один шлях, по якому отрути проникають всередину овочів і фруктів - це сама земля, грунт.

Людська цивілізація пекельно забруднює своє середовище проживання - дивно було б, при цьому вирощувати плоди без шкідливих речовин. Яких?

Це, в першу чергу, такі важкі метали, як кадмій, свинець і ртуть. Кадмій - небезпечний канцероген, що провокує мутації, в тому числі і ті, які викликають ракові захворювання. Свинець сприяє загальним тяжких отруєнь, нервових розладів і захворювань крові.

Ртуть, яка потрапляє на садові ділянки зі звалищ і з викидами промислових підприємств, пошкоджує печінку і кістковий мозок. Корисно знати, які овочі накопичують особливо багато токсинів. Свинцю, наприклад, накопичує найбільше кріп, салат, щавель, зелень часнику і цибулі, а картопля і морква значно менше.

Причому важкі метали зосереджені, переважно, в шкірці картоплі і в серцевині моркви. У капусті свинець і кадмій знаходяться в качані. В шинку і гарбузі шкідливі речовини накопичуються рівномірно, але, все ж, їх велика концентрація розташована біля плодоніжки і в шкірці. У буряка небезпечне з точки зору токсинів місце - нижня частина коренеплоду.

До групи підвищеного забруднення входять також редис червоний з білим кінчиком, кріп Грибовський, капуста кольрабі, щавель, горох, квасоля, крес-салат і гірчиця салатна. Серед овочів найменше накопичують шкідливі речовини: баклажани, перець солодкий, кабачки, гарбузи, цибуля, часник, томати, огірки, білокачанна і кольорова капуста, морква і картопля. А ось плоди фруктових дерев і ягоди (малина, смородина червона і чорна, агрус і ін.) В даний час практично чисті.

Що робити?

Для початку, купуючи овочі і фрукти - уважно огляньте їх. У огірків, картоплі, кабачків під шкіркою іноді зустрічаються плями жовтого або зеленуватого кольору. Це означає, що в них занадто багато нітратів. Викидайте ці овочі без жалю. Потенційно небезпечними вважаються і ті овочі з фруктами, які без причин почали дуже швидко псуватися.

Не лінуйтеся перевіряти баштанні (кавуни і дині) - саме вони найчастіше є рекордсменами по нітратів і пестицидів.

Кефір contra нітрат

Слідкуйте за тим, щоб у вашому раціоні були продукти, які борються з отрутою. Це практично все кисломолочні продукти: кефіри, кислого молока, айран, йогурти і т. П. Останні дослідження показали, що якщо в раціоні харчування постійно є молоко і сир, то вміст нітратів в організмі знижується на 67-78%. Крім того, корисно вживати рослинну олію, випічку з борошна грубого помелу, зелений байховий чай з молоком.

kazakh-zerno.kz

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter