Коли бізнесмен починає нову справу, він думає не тільки про день сьогоднішній, а й дивиться вперед, в майбутнє. У цьому плані, бізнес на переробці риби, в першу чергу, на копченні, має вельми райдужні перспективи. Навіть в тому, що рибна промисловість і її суміжники, без проблем пережили недавній криза, криється потужний потенціал розвитку.
У 2008 році річне споживання риби середнім росіянином склало 13-14 кілограм. При цьому європеєць за рік з'їв 21 кілограм, американець - 24 кілограми, а японець - 60 кілограм риби. Однак попит на рибу в Росії стрімко зростає. Локомотивом ж тут виступають підприємства холодного і гарячого копчення, які стають все більш привабливим бізнесом.
Одним з провідних російських постачальників і виробників коптильного устаткування є компанія "ДіПіПром", яка пропонує широку лінійку коптильного устаткування. Її досвід, перевірений часом, допоможе новим виробникам швидко встати на ноги, як це сталося в історіях, описаних нижче.
Старий і риба
«Коли я вийшов на пенсію, здавалося, життя закінчилося, - так почав розповідь про свій бізнес Марат Давидович Прокопенко, пенсіонер з хутора Малий, розташованого в околицях Азова. - Від туги я запив, була одна радість - рибалка. Наловлю ляща, закопчені, і гостей балую. Одного разу, старший син у мене гостював. Бізнесмен московський. Спробував і каже, «батя, я тобі бізнес організую».
Слово своє він стримав. Придбав батькові в компанії «ДіПіПром» коптильную камеру КТД-50 приблизно за 88 тисяч рублів. Щоб у батька голова не боліла, де ляща і воблу купити і кому здавати копченості, Прокопенко-молодший уклав договори з місцевим рибозаводу на закупівлю живої риби і з ростовської мережею пивних ресторанів - на поставку готового продукту, благо, що хороші знайомства були. «Батя, не підведи мене, - сказав він батькові на прощання, - рибу поставляй тільки ту, якої мене пригощав».
Камера коптильна КТД-50
Камера коптильна КТД-50 призначена для гарячого і холодного копчення м'яса, курки, риби, виготовлення ковбас, сиру, м'ясних делікатесів. Камера працює в чотирьох основних режимах: підсушування, обсмажування, варіння, копчення. Димогенератор і димоохладітелем об'єднані в загальний вузол (моноблок) і з'єднані з камерою коптильні за допомогою трубопроводів. У конструкції моноблока вбудована система очищення диму. У камері передбачена напівавтоматична мийка внутрішнього обсягу, димогенератора і трубопроводів. Здійснюється контроль наступних параметрів: температура всередині камери, температура всередині продукту, вологість. Товар сертифікований.
Технічні характеристики:
висота 2200 мм, ширина 850 мм,
довжина 900 мм. Завантаження камери 50 кілограм. Температура в камері - С 40-125. Температура в камері з холод. агрегатом - С 18-125. Напруга 220 В.
Маса не більше 300 кілограм.
Споживана потужність 5,1 кВт
Незабаром після початку роботи і отримання першої партії риби, новоспечений підприємець зателефонував в пивний ресторан. «Вези, - похмуро відповіла трубка, - але трохи, кілограмів десять». Марат Давидович відреагував миттєво
Успіх перевершив всі очікування. «Клас, супер, фантастика, пальчики оближеш», - які тільки похвали не почув Прокопенко на адресу своєї риби. Пізніше, ділячись секретами свого бізнесу, він від душі хвалив свою коптильную камеру: «КТД - це те, що треба, і, що особливо цінно для мене, російської людини, це наша вітчизняна марка. Працює, як годинник. За рік жодної поломки. Рибку коптить ніжно, як досвідчений рибалка на багатті. За це я хлопцям з «ДіПіПрома» лист вдячне написав ». За словами Марата Давидовича, обладнання окупило себе за півроку.
Лінійка камер коптильних марки КТД, що поставляються компанією «ДіПіПром» , Представлена моделями від КТД-50 за ціною майже 88 тисяч рублів до КТД -1000 вартістю приблизно 527 тисяч рублів. Основна відмінність між ними - потужність. Ось і наш герой, почавши з найпростішої камери, незабаром перейшов на роботу з потужнішою моделлю, істотно збільшивши обсяги виробництва.
Делікатес з BRADLEY
Магазинчик «Для трієчника» (назва незначно змінено) в Воронежі відомий всім студентам. Вічно голодна молодь то групками, то поодинці, постійно забігають в невеликий торговий зал: хто пиріжок купити, хто - чіпси. Марія Іванівна, власниця магазину, більш відома, як тітка Маша, рік тому стала продавати гарячий чай і кава.
Якось вранці один студент-дипломник з зітханням сказав: «тітка Маша, якби ви гарячі сосиски продавали, тільки не варені, а копчені, як на барбекю, вам ціни б не було». У той же вечір Марія Іванівна зателефонувала брату і виклала прохання. Через день він передзвонив: «Марія, записуй, компанія називається« ДіПіПром ». Замовляй у них електричну коптильню BRADLEY. Це американський апарат. Сосиски твої на «ура» підуть ».
коптильня Bradley
Коптильня Bradley - ідеальний автоматичний «кухар» в магазинах, кафе, барах, ресторанах, в їдальнях в «точках фаст-фуду». Здійснює гаряче і холодне копчення, продукти виходять незрівнянного смакової якості. Внутрішні робочі поверхні дуже легко чистяться, на відміну від аналогічних апаратів. Відомо, що саме низькотемпературна димова среда, оптимально реалізована в Bradley, забезпечує якісне копчення будь-яких продуктів, при цьому джерело інфрачервоного випромінювання при необхідності сушить овочі.
Технічні характеристики:
Вага в упаковці: 22 кг
Матеріал: пофарбована сталь
Внутрішнє оздоблення: алюміній
Габарити коптильної камери: 44 × 37 × 79 см
Корисний об'єм коптильної камери: 40 літрів
Мін. температура копчення: залежить від зовнішньої температури
Макс. температура копчення: регульована, до 160 °
Знімні грати: 36 × 28 см., 4 шт.
Нагрівальний елемент: 500 Вт
Напруга: 220В, 50 герц, 2,5А
Незабаром в «Для трієчників» з'явилася унікальна електрична коптильня Digital Bradley Smoker. Господиня заплатила за неї 31 тисяч рублів і не шкодує. Не минуло й трьох місяців, як «американець» окупився.
«Таку смакоту я ніде не їла, - зізнається« тітка Маша », - запах і смак просто супер. У Bradley використовують брикети з натурального дерева. Наприклад, для бекону застосовується вільха і клен. Мескітовое дерево і гікорі - для сосисок, вишня - для курочки. Одного брикету вистачає на двадцять хвилин, але можна за цим не стежити. Змінюються вони автоматично. Рентабельність на сосисках - двісті відсотків. Тепер багато хто навіть замовляють їх додому! ».
Мобільний цех для Вялков риби
Ще кілька років тому солона риба підприємця Ігоря Селіванова з Костроми користувалися попитом по всій окрузі. Її закуповували і магазини, і пивні бари, і просто люди, які приїжджали на маленький приватний заводик за в'яленим судаком.
Підприємець сам, разом з найманими мужиками, патрав рибу, сам солив її під гнітом, сам сушив на відкритому повітрі. Але непомітно ситуація змінилася. У Селіванова риба через високу трудомісткості підскочила в ціні аж до трьох сотень рублів, тоді, як в магазинах за такі гроші можна купити делікатесну сьомгу. «Праця-то ручної», - скаржився він покупцям. Але його ніхто не слухав.
Мобільний цех МЦВР-400
Мобільний цех МЦВР-400 складається з двох блоків. У першому блоці проводиться Вялков і сушка риби. Другий - призначений для засолу і навішування риби, упаковки і відвантаження готової продукції.
Технічні характеристики:
Разове завантаження 400кг.
Кількість контейнерів, шт. 2
Розміри цеху, мм 4800х6000х2500
Напруга, В 380, змінне
Частота, Гц 50
Кількість рам в міні-цеху, шт 2
Потужність max, кВт 12
Шампура, н / ж ст. d 5 мм., шт. 266
Чан 200л, н / ж ст., Шт. 4
Стіл н / ж з бортом з 3-х сторін 1200х600х800 мм., Шт. 1
Ваги електронні до 150 кг., Шт. 1
Регулювання заданих параметрів здійснюється 4-х канальним мікропроцесором. Циркуляція повітря, відведення води і підтримку всіх режимів сушіння здійснюється автоматично. Внутрішня поверхня стін камери, короби і влагоотделитель виготовлені з нержавіючої сталі.
Треба було щось робити. Тому Ігор, зваживши всі «за» і «проти», вирішив зайнятися модернізацією і розширенням виробництва.
Пошук по інтернету і поради знайомих, привели Ігоря Селіванова в компанію «ДіПіПром». Коли він почав пояснювати, що у нього проблема з приміщенням, де потрібно розмістити обладнання, то менеджер з продажу, запропонувала МЦВР-400. Це мобільний цех для Вялков риби.
«Могутнього фундаменту не потрібно, - розповіли Селіванова, - цех встановлюється на жорсткій сталевої конструкції, яку слід зміцнити мінімальними бетонними роботами. Цех призначений для Вялков 400 кілограм риби за раз ».
Найбільше Ігорю сподобалося те, що виробництвом він зможе зайнятися відразу після отримання обладнання. Адже МЦВР-400 встановлюється за лічені години, підключається до всіх потрібних системам і відразу ж готовий до роботи. Таким чином, не потрібно чекати монтажу обладнання протягом декількох тижнів.
Всього за цех підприємець заплатив трохи більше мільйона рублів. В результаті обладнання окупилося за півроку, різко знизилася собівартість продукції, при цьому зросли обсяги і якість.
Крім МЦВР-400, в компанії «ДіПіПром» продається мобільний цех МЦВР-800, який коштує 1967900 рублів і відрізняється вдвічі більшою потужністю в порівнянні з моделлю МЦВР-400. «Коли зміцнію, його теж куплю», - вирішив для себе Селіванов і тепер збирає гроші для нової покупки.
***
Успіх підприємців, які в своїй діяльності спиралися на коптильне обладнання від компанії «ДіПіПром» , Може повторити кожен, хто сумлінно ставиться до своєї справи. І головне пам'ятати слова, сказані Лі Якокка, президентом Ford Motor Company і головою правління корпорації Chrysler: «Правильне рішення, прийняте із запізненням, є помилкою»!
Компанія "ДіПіПром"
e-mail: [email protected]
web: www.dpprom.ru
