- Чудодійні властивості квасу
- Чим корисні компоненти, що входять до складу соку берези?
- Поради по збору березового соку
- Готуємо квас, настояний на березовому нектарі, в домашніх умовах
- Рецепт цього напою з темним великим родзинками
- Варіант приготування з апельсином
- З додаванням меду
- Готуємо з хлібом і зернами кави
- З додаванням сухофруктів
- маленькі хитрощі
Якщо ви в спекотний літній день газованій воді віддаєте перевагу стаканчик квасу і можете оцінити всі переваги натуральних природних інгредієнтів, то вам варто ознайомитися з деякими рецептами приготування улюбленого освіжаючого напою прямо у себе вдома.
Ви зможете поєднати приємне з по-справжньому корисним.
Квас був улюбленим напоєм російської людини в усі часи.
Але мало хто знає, що квас готують не тільки з борошна і солоду, основою кислого напою можуть стати ще соки з натуральних інгредієнтів, фрукти і ягоди.
Чудодійні властивості квасу
Цей тонізуючий напій відмінно освіжає і благотворно впливає на організм:
- Нормалізує роботу нашого шлунку і кишечника, а також травлення в цілому;
- Виводить непотрібні шкідливі речовини;
- Має сечогінний ефект;
- Є натуральним засобом профілактики хвороб.
Чим корисні компоненти, що входять до складу соку берези?
Традиційним напоєм стародавніх слов'ян, для яких береза була особливим деревом, був квас. До цього дня береза асоціюється у нас з чимось споконвічно російським.
Слов'яни поклонялися не тільки дереву, але і тим дарам, які вона давала.
Березовий сік - це справжній скарб, він зберігає в собі речовини, благотворно впливають на організм, він містить:
- Органічні кислоти;
- ферменти;
- Кальцієві солі;
- магній;
- Залізо;
- Вітаміни та мікроелементи.
Березовий сік покращує кровообіг і відновлює організм після довгої зими, він особливо корисний навесні, коли люди страждають авітамінозом.
Цей натуральний напій служить відмінною основою для квасу, так як в процесі бродіння не втрачає своїх корисних властивостей. Це відмінна альтернатива неприродного збереженню напою за допомогою штучних консервантів.
Поради по збору березового соку
Якщо ви сумніваєтеся в натуральності соку, який красується на полицях магазинів, і готові відправитися в ліс, то озбройтеся гострим ножем, каністрою, і запам'ятайте деякі нескладні правила.
- Для збору «березової капели» не можна вибирати молоде дерево;
- Вночі рух соку зупиняється, тому в ліс потрібно вирушати з ранку;
- Та берізка, що росте у вас під вікном, не підійде. Дерево треба шукати в лісі або у віддалених від трас і великих населених пунктів місцях (дерева вбирають шкідливі речовини, якими отруєний повітря);
- Окружність берези повинна складати приблизно 25 сантиметрів;
- Щоб витягти сік, необхідно зробити виїмку (надріз) в стовбурі на висоті півметра від землі і вставити туди жолобок;
- Набравши сік, надріз обов'язково замажте брудом або мохом.
Нижче в відео можна побачити весь процес збору соку берези:
Готуємо квас, настояний на березовому нектарі, в домашніх умовах
Цей різновид квасу готують з додаванням різних інгредієнтів (мед, родзинки, апельсин, м'ята, хліб). Класичним вважається поєднання березового нектару і родзинок.
Процес приготування квасу з березового соку в домашніх умовах простий, але для того, щоб у вас не виникло труднощів, ми представимо декілька докладних покрокових рецептів.
Класичний рецепт з родзинками
Інгредієнти Кількість натурального березового соку (бажано самостійно зібраного) - 10 літрів цукрового піску - 500 грам висушеного родзинок - 50 штук Час приготування: 4320 хвилин Калорійність на 100 грам: 34 Ккал
Приступаємо до приготування:
- Ізюм вимити і просушити;
- Сік процідити;
- Березовий сік змішати з цукровим піском, додати родзинки, дочекатися, коли цукор повністю розчиниться;
- Тару для закваски накрити тряпичной кришкою і залишити в приміщенні з середньою температурою 22 градуси.
Термін бродіння - 3 дні.
Готовий напій ще раз ретельно процідити.
Наповнити напоєм пляшки.
Рецепт цього напою з темним великим родзинками
Складові:
Приступаємо до приготування:
- Ізюм вимити і просушити;
- Сік процідити;
- У ємності для закваски змішати сік і ягоди;
- Закупорити ємність і відправити в прохолодне місце.
Термін бродіння: 3 місяці
Варіант приготування з апельсином
Цей напій матиме приємні фруктові нотки, дуже сподобається дітям.
Складові:
- 2,5 літра натурального соку берези (бажано самостійно зібраного);
- Один апельсин;
- Щіпка родзинок;
- Кілька гілочок меліси і м'яти;
- 250 грам цукрового піску;
- 10 грам дріжджів.
Приступаємо до приготування: 
- Порізати апельсин часточками;
- Розтерти дріжджі і невелика кількість цукрового піску. Висипати все в тару для закваски (відмінно підійде трилітрова банка);
- Додати мелісу і м'яту, апельсин і решту цукру;
- Залити в банку березовий сік.
Час закваски: 2 дня.
Забродивший напій розлити по пляшках, об'ємом в півлітра, родзинки додати в кожну з них. Надіслати пляшки з квасом у холодильник.
Напій з березового соку з апельсином буде готовий через 24 години.
З додаванням меду
Квас, приготований за цим рецептом, володіє відмінними антибактеріальними властивостями і може запобігти простудні захворювання.
Складові:
- Приблизно 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
- 3 середніх лимона;
- 3 ягоди родзинок;
- 50 грам свіжих живих дріжджів;
- 30-40 грам рідкого меду.
Приступаємо до приготування:
- Березовий сік процідити в глибоку ємність;
- Вичавити лимони і додати цей сік до напою;
- Висипати дріжджі, додати мед і родзинки;
- Отриману суміш добре перемішати і розлити по банках (пляшках);
- Банки або іншу скляну тару щільно закупорити і відправити в холодне місце.
Термін закваски: 3-4 дня
Ви напевно чули щось про чайний гриб, правда? Але толком не знаєте про нього нічого. Експерти нашого сайту постаралися розкрити цю тему повністю в статті: «Що таке чайний гриб і його корисні властивості». Тепер ви будете в курсі!
Про те, як правильно варити пшоняну кашу, ви можете дізнатися тут. Це смачне блюдо, головне - знати деякі хитрощі.
Щоб домашні булочки виходили ніжними, м'якими і повітряними, потрібно спочатку приготувати для них правильне здобне тісто. Про це і піде мова тут. НЕ пропустіть!
Готуємо з хлібом і зернами кави
Цей рецепт ідеально підійде любителям класичного хлібного квасу, проте приємною особливістю стане те, що ця варіація напою більш корисна: основа з натурального березового соку і ягоди родзинок збагатять квас вітамінами.
Складові:
- 2,5 літра березового нектару;
- 2-3 шматочки Бородінського хліба (черствого);
- 100 грам цукрового піску;
- Ізюм (жменю);
- Невелика кількість кавових зерен (дорівнює кількості родзинок).
Приступаємо до приготування:
- На сковорідці обсмажити кавові зерна (без додавання олії);
- Шматочки хліба підсушити в духовій печі;
- Вимити і просушити родзинки;
- В якості тари для закваски потрібно використовувати трилітрову банку. У ній змішати всі інгредієнти і залити соком;
- Щоб визначити, заграв чи напій, на горлечко банки потрібно натягнути звичайну медичну рукавичку (гумову), проколоту голкою;
- Банку залишити в теплі;
- Бродити квас почне через два-три дні (рукавичка надуется);
- Коли гумова рукавичка «здується», квас необхідно процідити і поставити «відпочивати» в холодильник;
- Квас настоїться і через три дні можна буде насолодитися напоєм.
З додаванням сухофруктів
Складові:
- 5 літрів натурального березового соку;
- Кілограм сухофруктів;
- 300 грамів родзинок;
- Для пікантності можна покласти кілька цукерок «барбарисками».
Приступаємо до приготування: 
- Ізюм та сухофрукти вимити і просушити;
- У тарі для закваски змішати інгредієнти;
- Наполягати напій в теплому приміщенні протягом трьох-чотирьох днів;
- Періодично квас потрібно помішувати;
- Після закінчення терміну бродіння розлити в скляну тару (в ідеалі по пляшках).
маленькі хитрощі
- Перш ніж переходити до першого кроку рецепта, натуральний, зібраний самостійно сік потрібно очистити від деревного сміття, процідивши його через тканину (краще за все підійде марля);
- Квас на основі березового нектару краще готувати з використанням натуральної сировини, зібраної в лісі;
- Не потрібно використовувати пластиковий посуд в якості тари для закваски. Ідеально підійдуть скляні (банки, пляшки) або емальовані ємності;
- Квас зберігається не більше 120 днів;
- Рецепт приготування квасу з темним великим родзинками краще використовувати ранньою весною, щоб цей освіжаючий напій був готовий до літа. До речі, цей рецепт відмінно підходить для основи окрошки;
- А ось квас з медом краще заготовити перед зимою, так як він допоможе підвищити імунітет;
- У процесі приготування напою можна додавати різні цілющі трави;
- Напій повинен зберігатися в холодильнику.
На полицях магазинів величезний асортимент напоїв з назвою «квас», але, навіть вивчивши склад, ми не можемо бути впевнені, чи до кінця чесний з нами виробник.
Найчастіше серед пляшок квасу ховаються «квасні напої», які не мають ніякого відношення до натурального хлібного квасу.
Щоб не тільки не нашкодити своєму організму, але і навіть забезпечити його корисними мікроелементами, готуйте квас будинку і радуйте близьких.
Пропонуємо вам до перегляду відео, в якому зібрані всі рецепти квасу з березового нектару, описані вище:
Чим корисні компоненти, що входять до складу соку берези?
