Казан з пловом в кафе «Андижан», Одеса. Фото © ІА «Фергана»
Як і в радянські часи, як і раніше російськомовна Одеса завжди славилася своєю інтернаціональністю, хоча раніше вважалося, що це здебільшого єврейське місто. Після розпаду СРСР на початку дев'яностих років минулого століття більшість євреїв з Одеси поїхали - хто в Ізраїль, хто в США або Європу, і саме тоді раптом з'ясувалося, що тут проживають практично всі народності, що населяли Союз: перш за все українці, потім росіяни (хоча зараз мало хто скаже напевно, кого більше), сусіди-молдавани та білоруси, кавказці, ну і вихідці з Середньої Азії, причому більшість з них - узбеки.
І я навіть не кажу про тих узбекістанцев, хто так чи інакше потрапив до цього міста в радянські часи або відразу після їх закінчення, їх вже можна зарахувати до корінних одеситам, оскільки навіть догану у них тепер одеський. Йтиметься про декілька сотень (за моїми скромними підрахунками) етнічних узбеків, які переїхали до Одеси в останнє десятиліття.
Тут логічно виникає питання: а чому саме в Одесу і взагалі в Україні? Адже країною найбільш щільного заселення узбекістанцев, так само як і всіма вихідцями з Середньої Азії, традиційно вважається Росія, де заробітки, як мінімум, удвічі вище і куди до війни і самі українці не гребували їздити на заробітки. Важко сказати, чому. Можливо, тому, що з самого початку, тобто з моменту набуття республіками колишнього Союзу незалежності, конкуренції тут було менше. Я говорю про тих галузях, де вважають за краще працювати азіатські гастарбайтери.
Ні-ні, мова не йде про роботу в сфері житлово-комунального господарства, тобто двірниками - особисто я в Одесі жодного двірника-узбека не зустрічав. У цьому місті узбеки міцно зайняли свою нішу. Вірніше, дві: торгівля на місцевих ринках сухофруктами і робота кухарями в численних узбецьких кафе і ресторанах.
Кафе «Ташкент самса» на пляжі Ланжерон. Фото © ІА «Фергана»
Скажу відразу: з пострадянських азіатів в Одесі більшість - саме узбецьке. Я щороку буваю, і іноді подовгу, в цьому південному місті, і жодного разу не зустрічав в ньому казахів або киргизів. Одного разу на «Новому ринку» познайомився з одним таджика, і він разом з узбеками торгує сухофруктами, ділить з ними орендоване житло, при цьому спілкуються вони між собою на суміші узбецького і таджицького мов, так що він для них абсолютно свій.
Також одного разу в місцевому «вузгородке» (вулиці Пастера, Торгова і Дворянська, де розташована більшість одеських вузів) познайомився з трьома туркменами, які на платній основі навчаються в педагогічному інституті, де викладання для всіх іноземців ведеться англійською мовою. Ця трійця, з гріхом навпіл говорить російською, все намагалася у мене вивідати, чи можна влаштуватися кудись на роботу - у вільний від навчання час. З чого я зробив висновок, що туркмен в Одесі дуже мало, і говорити про наявність тут їх національної діаспори годі й говорити. В іншому випадку питань про роботу б не виникло.
А ось узбеків так багато, і всі вони один одного знають, регулярно спілкуються, допомагають співвітчизникам з роботою і житлом, що присутність узбецької діаспори в Одесі - у наявності.
Життя на базарі
Отже, спочатку про роботу на ринках. За словами молодих хлопців-узбеків, що стоять за прилавками на «Новому ринку» і на найвідомішому і найбільшому одеському базарі «Привоз», вони всього лише торгують, а ось поставками сухофруктів, горіхів, мигдалю, фісташок і спецій займаються старші - їхні батьки і дядька. Причому всі ці продукти везуть не тільки з Середньої Азії, але і з Туреччини, Арабських Еміратів і навіть Китаю. Бізнес абсолютно легальний: везуть товар у великих фурах, оформляючи всі необхідні митні та інші документи.
Хоча продавці і пробалтивается, що на всіх кордонах по шляху проходження фур у їх дорослих родичів є міцні «зав'язки».
Проживають узбеки великими комунами по 10-12 чоловік, переважно в знімних трьох-чотирикімнатних квартирах, що знаходяться неподалік від ринків, при цьому примудряються знімати житло дуже дешево: за словами 21-річного Гайрата з «Нового ринку», який приїхав з Самарканда, трикімнатна квартира в історичному центрі міста йому і численним колегам обходиться всього лише в три тисячі гривень, незалежно від постійно зростаючого курсу долара. Тобто на сьогоднішній день це трохи менше 130 доларів США.
Гайрат. Фото © ІА «Фергана»
З легалізацією в Україні у цих хлопців, за їхніми словами, проблем не виникає. За українським законодавством, іноземець має право перебувати на території цієї країни не більше 90 днів протягом півроку, тобто після закінчення цих майже трьох місяців він зобов'язаний виїхати, а повернутися зможе лише по закінченні ще трьох місяців.
За словами того ж Гайрата, він приблизно так і робить: після трьох місяців життя в Одесі їде на батьківщину. Однак в рідному Самарканді проводить не більше двох тижнів - цього терміну йому цілком достатньо для того, щоб вдосталь насолодитися зустріччю з родичами і друзями. А потім він знову через Київ їде в Одесу, і на прикордонному контролі у нього ніяких проблем чомусь не виникає - його благополучно пропускають в Україну.
Ще простіше його земляку і одному з того ж «Нового ринку», 20-річному Шахбозу: той ще два роки тому, коли Крим був українським, літав до Одеси через Сімферополь. У Криму познайомився з місцевою 18-річною українкою. Та перейнялася долею молодого, симпатичного узбека настільки, що погодилася фіктивно безкоштовно вийти за нього заміж. Тим більше що вступати в шлюб по-справжньому вона ще років десять не планувала - чому ж не допомогти азіатському одному.
Тут треба пояснити, що за українськими міграційним законам іноземець, одружившись з громадянкою України, може отримати тимчасовий, терміном на рік, вид на проживання. Через цей рік, якщо шлюб не розпався, іноземець знову подає документи на тимчасову посвідку на проживання, що видається ще на рік. А ось після закінчення двох років в шлюбі він вже має право на постійний вид на проживання, і отримавши його, сміливо може розлучатися.
Шахбоз вже двічі отримував тимчасову посвідку на проживання, і тепер подає документи вже на постійне проживання в Україні, а потім планує розлучитися.
Шахбоз. Фото © ІА «Фергана»
До слова, якби не з'явився в житті Шахбоза настільки безкорислива дівчина, він все одно мав би можливість фіктивно одружитися - правда, з іншою дівчиною і вже за гроші: в Одесі безліч юридичних контор, що надають цю послугу іноземцям за три тисячі доларів.
Хоча навряд чи мій співрозмовник на це б пішов, як не згоден так витрачати гроші і його друг Гайрат: заробленого на ринку кожного з них вистачає на сите життя, плюс перекази додому - мамам, плюс регулярні поїздки на батьківщину. Але зібрати три тисячі і потім витратити їх відразу на таке - вище їх розуміння і не вкладається в голові. Адже на ці гроші їх сім'ї в Самарканді можуть безбідно жити цілий рік.
На питання Шахбозу, чому він вважає за краще Одесу, скажімо, Києву - столиці, де грошей можна заробити більше, він відповідає:
- Подобається мені тут: місто невелике, тепло, влітку - море. Гарне місто…
Громадське харчування - головне покликання?
Узбецьких кафе і ресторанів в Одесі так багато, і їжа в них приготовлена з дотриманням всіх національних традицій настільки якісно, що жоден узбекістанец, який приїхав до Одеси, ніколи не скучити за цією узбецької кухні.
У меню таких закладів присутні майже всі страви національної кухні: плов готується в справжніх казанах, привезених з Узбекистану, шурпа вариться з баранини, лагман робиться аж ніяк не з покупних макаронів, а нарізається і тягнеться вручну. Також в наявності завжди манти і самса, приготована, правда, не в тандирі, а в електропечі. У ній же, за відсутністю тандирі, печуться і коржі - мабуть, це єдиний пункт в меню, далекий від досконалості.
Ресторан «Айва» в Одесі. Фото © ІА «Фергана»
В Одесі успішно працюють і ніколи не пустують кілька мереж узбецьких кафе і ресторанів, зокрема, «Айва» і «Андижан», господарями яких є вихідці з Узбекистану. Кухарі - теж узбеки.
За словами Хікматулло, шеф-кухаря кафе «Андижан», розташованого в самому серці Одеси - на вулиці Дерибасівська, всього в місті три точки харчування з такою назвою: два кафе і ресторан, у яких один господар. Завдяки йому кілька років тому одесити дізналися про існування Андижана - рідного міста як самого підприємця, так і всіх кухарів його мережі.
Хікматулло 25 років, сім з яких він на постійній основі проживає в Одесі і працює кухарем. Своєму мистецтву молода людина навчився в Андижані, закінчивши там кулінарний технікум.
Хікматулло тут нелегал, оскільки не має дозволу на проживання, та й не прагне його отримати. Однак це не заважає йому жити безбідно. За його словами, він в місяць заробляє, щонайменше, 800 доларів, що для Одеси, особливо зараз, під час війни на сході, - величезні гроші. За житло він не платить, проживаючи з декількома земляками в квартирі, яку для них знімає господар мережі «Андижан».
Кафе «Андижан» на Дерибасівській в Одесі. Фото © ІА «Фергана»
Ціни на продукти в Одесі, щодо цін в Узбекистані, низькі надзвичайно - тут цілком можна, ні в чому собі не відмовляючи, прожити одному на 100 доларів в місяць. Порівняно недорога і одяг, особливо якщо купувати її на «Привозі». Так ось, за словами Хікматулло, після всіх витрат - на їжу і шмотки, а також після відправки частини грошей батькам в Андижан, у нього чистими залишається в кишені не менше 400 доларів, які він успішно відкладає.
На батьківщину кухар їздить не частіше разу на рік. Причому, за його розповіді, ціна порушення міграційного законодавства - штраф у 100 доларів, які він щоразу благополучно відстібає на прикордонному контролі. Поживши на батьківщині з місяць, Хікматулло без будь-яких проблем повертається до Одеси - серед тамтешніх прикордонників, за його словами, є «свої люди».
Питаю його, і як довго ще він має намір жити таким чином? Відповідає, що планує в кінці нинішнього літа повернутися на батьківщину, щоб вступити до Ташкенті в медичну академію: з дитинства мріє про професію лікаря-хірурга.
- Що я тут, хто - всього лише повар? Так, цю професію я освоїв досконало, але це зовсім не те, чого я хотів би досягти в житті, - каже Хікматулло. - Тут добре, але я люблю Узбекистан, і хотів би, вивчившись на доктора, жити і лікувати людей в себе вдома ...
PS Мало хто з одеситів знає, що найвідоміша одеська пісня про «шаланди, повні кефалі», і Костю-моряка написана в Ташкенті (власне, і в Узбекистані це теж мало хто знає). І дізнавшись від мене про цей історичний факт, багато одеситів тут же зацікавлено запитують: «Ой, а у нас же на Дерибасівській, здається, є узбецьке кафе? Як ви порадите, варто нам туди зазирнути? .. »
Сід Янишев
Міжнародне інформаційне агентство «Фергана»
Тут логічно виникає питання: а чому саме в Одесу і взагалі в Україні?Питаю його, і як довго ще він має намір жити таким чином?
Що я тут, хто - всього лише повар?
І дізнавшись від мене про цей історичний факт, багато одеситів тут же зацікавлено запитують: «Ой, а у нас же на Дерибасівській, здається, є узбецьке кафе?
Як ви порадите, варто нам туди зазирнути?
