Каррі - і приправа, і блюдо, до складу якого вона входить. У цьому рецепті використовувала каррі-пасту - тайський продукт, а також коріандр, кмин і свіжий імбир. Описувати корисність спецій можна довго, рецепт перетвориться в медичну енциклопедію. Скажу тільки одне, з таким набором застуди підуть, а імунітет підвищиться. А розкрити аромат спецій допоможе оливкова олія, при обсмажуванні в олії посилюється смак і запах приправ. Оливкова олія не втрачає своїх свойст при приготуванні гарячих страв за рахунок унікального складу - переважання мононенасичених жирів. Весь «ураган» спецій втихомирить айва, додасть специфічну терпку солодкість плоду. Додавання айви в каррі - кулінарна еклектика, айва традііонно використовується в кавказької, середземноморської і середньоазіатської кухні. На сході цей плід - символ чистоти і здоров'я, згадується в працях Авіценни, в Середземномор'ї - один із символів шлюбу, міфічне «золоте яблуко». Айва дарує смак страви, за рахунок обсмажування зі спеціями в оливковій олії плоди набувають східний аромат. Основа рецепта - індичка - універсальне м'ясо, дієтичне - доповнить склад збірного каррі.
Читати далі...
