yugai ludmila65 Кухарчук 8 рівня
- 8 травня 2016, 12:08
- 15821
Хто не знає ще Сталика і його прекрасні рецепти ?! Думаю, вже точно на кухарчуком таких немає, ось чергове смачне, насичене ароматами Середньої Азії блюдо по його рецепту.
Я одна з щасливих володарів книг Сталика Ханкішіева, не тільки готувати за його рецептами, а й просто прочитати ці книги - суцільне задоволення. 
А ось і рецепт: М'ясо ріжемо на шматки 4 * 5 см., Обсмажуємо в глибокому казані на розпеченому маслі, помішуючи, зарум'яниться - додаємо різаний лук, обсмажити цибулю до прозорості - кладемо кружки моркви, обсмажуємо, перемішуючи. Заправляємо товченої зирой, меленим коріандром, перцем, солимо. Ми залишаємо під кришкою на медл. вогні на 10 хвилин. Викладаємо шар різаних помідорів, шар солодкого перцю (ріжемо крупно на 4 - 6 частин), шар картоплі, шар баклажанів (заздалегідь вимочені в солоній воді). Закриваємо, і на 1 ч. На повільному вогні. Прослідкуйте, що виділився сік не дасть страві пригоріти. Через годину перевірте готовність м'яса і за 10 хвилин до закінчення додайте часник (Не чищений), стручья гострого перцю (кладіть цілими з плодоніжкою, а також для запобігання весь вихід гостроти, а аромат віддасть повністю) і яблука (айву). Доведіть сіллю до потрібного смаку. Через 10 - 15 хвилин, зніміть з вогню і додайте подрібнену зелень кінзи, вона тут підійде ідеально, але у мене її не було, а подати влітку овочеве блюдо без яскравої і соковитої зелені було би по-блюзнірському, і я замінила кінзу петрушкою. 
СМАЧНОГО!!! 
