Согласно Аюрведе, древнейшей индийской науке о здоровье, одним из самых полезных продуктов, которые могут потреблять все, является очищенное масло Гхи. Он очищен, потому что термальная вода испаряет содержащуюся в нем воду и разделяет белки и казеин. То, что осталось (совсем сокращено с самого начала), - это масло с вкусовыми качествами, которое можно использовать как для приготовления пищи, так и в сыром виде, даже если принимать его натощак для лечения желудочных проблем. http://www.vegiveda.com/recepti_2.php Вы можете прочитать больше о его хороших качествах. Короче говоря:
- содержит витамин Е и А, а также линолевую кислоту, которая необходима и не вырабатывается организмом
- ускоряет все стадии пищеварения, ускоряет обмен веществ, способствует очищению тканей от шлаков
- Помогает кормить клетки
- поскольку он имеет короткую молекулу, он способен проникать в клетку через клеточную мембрану и таким образом выводить из клетки жирорастворимые токсины
Сначала я хочу сказать, что это не рецепт для веганов и хрена, а для всех вегетарианцев и всех людей, которые используют обычное масло в своем ежедневном меню. Как сказал вчера на курсе Аюрведы Юрий Ковачев:
«Было бы грехом сделать такой бесценный продукт, а не использовать его»
Как приготовить Гхи :
- Вам нужен горшок с толстым дном и толстые стены, если это возможно.
- Используйте несоленое масло, предпочтительно половину или 1 кг. (в конце статьи мы поговорим о том, какое масло лучше всего брать)
- Для начала его помещают на слабый огонь до расплавления. Вы можете помочь ему, разрезав его на более мелкие кусочки.
- Когда оно уже жидкое, тепло может немного увеличиваться, пока оно не слегка закипит и не начнет пузыриться, а затем сразу же снова уменьшит тепло.
- Масло по-прежнему имеет сплошной белый цвет.
- Пена начинает формироваться, которая должна быть удалена.
- Таяние в среднем занимает от 40 до 60 минут для 0,5-1 кг масла, в зависимости от качества масла.
- Выпускаемый аромат слегка сладок и приятен все время. Это почти никогда не происходит с маслами кумола. Если масло начинает очень сильно брызгать, оно пахнет слишком сладко, поэтому добавляется маргарин. Если он начинает плохо пахнуть, то все химические вещества в нем выделяются.
- Вы знаете, что все готово, когда жидкость становится прозрачной, и вы начинаете видеть дно кастрюли. Вы заметите, что на дне есть маленькие белые шарики - это именно тот белок, который затем выдавливается через фильтровальную бумагу или плотно наложенную марлю / марлю.
- Очищенное масло имеет янтарный прозрачный цвет и легкий сладкий аромат грецких орехов. Очень важно, чтобы он не длился слишком долго, потому что он становится коричневым и его вкус меняется, и, следовательно, состав.
- В тот момент, когда вы уберете его из огня, он будет готов налить в банку после того, как вы протянете марлю и выбросите шарики, которые на самом деле являются белком. Но после того, как его вылили в банку, его не следует закрывать, пока он не остынет и не затвердеет. Подождите, пока он полностью высохнет, влага исчезла, а затем закройте его.
Агни - Огненная стихия - это сила, которая превращает масло в Гхи, и этот конечный продукт больше не имеет ничего общего с качеством и природой обычного масла.
В Гхи нет холестерина.
Ghy обладает охлаждающим эффектом. Это улучшает пищеварение, потому что это только охлаждает и успокаивает избыточный огонь желудка. Гхи несет в себе прекрасное проявление огня - Теджас. Такой огонь Таджас мы получаем от Солнца рано утром на рассвете.
Вечером перед сном хорошо растирать руки и ноги Гхи - эта практика сохраняет тепло в теле и лечит различные проблемы.
Все огненные церемонии - Пуджа - в Индии сделаны с очищенным маслом Гхи. Это сила очищения исцеляющего огня.
«Западные люди думают, что эти церемонии - просто чушь, но это потому, что они не понимают сути и глубины этой древней философии» , - сказал вчера Юрий.
ВАЖНО:
- Важно, чтобы вы готовили его так, чтобы смесь не капала каплями воды, потому что жир будет брызгать и может очень серьезно обжечь вас.
- Также важно, чтобы готовый Гхи хранился так, чтобы в нем не было влаги. Если есть влага, она нахмурится. Если нет влаги, утверждается, что с медом это два продукта, которые никогда не портятся. Так что держите его в стеклянной банке где-нибудь сухим, из холодильника.
- С Ghi вы можете готовить очень спокойно. Важно, однако, когда вы готовите с ним, чтобы он не горел и не курил, а температура будет до 189-190 градусов. После того, как вы приготовили его, он сохранил свои качества, но также забрал влагу из овощей или из того места, где вы их готовили. Вот почему вы снова его разогреваете и снова очищаете. И вы все еще можете готовить с ним.
- Истинное масло дает пену, которая не слишком обильна. Запах также является очень важным показателем.
КАКОЕ МАСЛО ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ:
Юрий, как человек, который делал Гхи тысячу раз, говорил, что лучшая формула очистки масла от масла - президент. Но это довольно дорого.
Поэтому лучше всего инвестировать и взять 1 кг сливочного масла по цене 22 лв. Из Ecolage Elata, который находится в горах Плана. Я был там много раз, и место действительно очень чистое и гармоничное. У них есть поставки 2 раза в неделю в Софию, поскольку они заряжают множество био- и био-ресторанов чистым кислым и свежим молоком. Так что вы можете написать и заказать их. Вот их страница: Эко Фарм Элата
Древние мудрецы, создатели аюрведы, отводят важную роль хранителю, чтобы уравновесить тело, разум и душу . Он заботится о равномерном действии трех основных элементов человеческого тела: вад, питта и капча. Ghi содержит в основном насыщенные жиры и жирорастворимые витамины A, D и K. Витамин E и бета-каротин являются антиоксидантами, которые предотвращают клеточные мутации и имеют особое значение при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете. Многие современные исследования доказывают то, что давно открыл аюрведа. Гхи рекомендуется для улучшения и укрепления зрения, против пищевых отравлений, помощи умственным способностям и памяти, повышения жизненной энергии и даже славы афродизиака. Сотрудники в индуистских храмах и по сей день из поколения в поколение прошли традицию хранения Гхи в течение сотен лет, поскольку есть много примеров сильного целительного эффекта пребывания Гхи.
