Kaip pirkti vaisius ir daržoves be nitratų, kad pagerintumėte savo sveikatą, neužsikimšti - Om Activ

1. Nitratų kiekio daržovėse ir vaisiuose standartų lentelė
2. Nitratų kiekio daržovėse ir vaisiuose standartai
3. Kaip atpažinti nitratų kiekį perkant:

Jei pradėjote vadovauti sveikam gyvenimo būdui, tikriausiai pradėjote vartoti daugiau daržovių ir vaisių! Taigi jūs neišvengiamai susiduriate su patikima informacija ir gandais apie nitratus. Susipažinkime, kad suprastume, kas tai yra, kaip nustatyti jų buvimą ir kaip juos išeiti iš maisto ir kūno.

Kas yra nitratai, ką jie valgo ir kodėl jie pasirodo vaisiuose ir daržovėse?

Nitratai yra azoto rūgšties druskos, kurios auga. Tačiau augalai užima daugiau nitratų iš dirvožemio, nei jiems reikia. Augalų baltymų susidarymo metu nenaudoti nitratai vis dar lieka daržovėse ir vaisiuose, todėl jie patenka į kūną grynos formos.

Kai kurie nitratai išsiskiria iš organizmo, o kita dalis, sąveikaujant su žarnyno mikroflora, sudaro kenksmingus cheminius junginius - nitritus.

Koks yra nitratų ir nitritų pavojus?

• 1 Padidėja organizmo ląstelių prisotinimas deguonimi, nes nitritai neleidžia hemoglobinui patekti į deguonį.
• 2 Sunkūs medžiagų apykaitos sutrikimai.
• 3 Sunkesnė imuninė sistema.
• 4 Nervų sistemos sutrikimas.
• 5 Sumažėjusi vitaminų absorbcija.
• 6 Yra problemų dėl virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo sistemos.
• 7 Formuojami nitrozaminai, stipriausi kancerogenai.

Žinoma, jūs nesijausite neigiamo vienos braškės poveikio nitratais, tačiau reguliariai vartojant mažas dozes, žala yra ne mažesnė nei vienkartinio apsinuodijimo metu.

• Pasak PSO, didžiausia leistina nitratų paros dozė yra 3,7 mg (5 mg pavasarį) 1 kg kūno svorio, o nitritas yra 0,2 mg.

Nitratų kiekio daržovėse ir vaisiuose standartų lentelė

Mažiausias kiekis (iki 150 mg / kg) : pomidorų ir paprikos, bulvių, vėlyvų morkų ir žirnių, česnakų ir svogūnų.

Vidutinė (iki 700 mg / kg) : agurkai, cukinijos ir moliūgai, ankstyvieji morkos, rudeniniai žiediniai kopūstai ir skvošas, vėlyvieji balti kopūstai ir rūgštys, atviri žali svogūnai, porai ir petražolės šaknys.

Didelis (iki 1500 mg / kg) : runkeliuose ir brokoliuose, ankstyvame baltame / žiedinių kopūstų, kalio ir šaknų salierų, krienų, ropių ir ridikėlių (atvirame lauke), kukurūzų ir žaliųjų svogūnų, rabarbarų.

Didžiausia (iki 4000 mg / kg) : burokėliai ir špinatai, ridikai ir krapai, salotos ir salierai, kiniški kopūstai, petražolės lapai.

Nitratų kiekio daržovėse ir vaisiuose standartai

● Žalieji - 2000 mg / kg
● Arbūzas, abrikosas, vynuogės - 60 mg / kg
● Bananai - 200 mg / kg
● Kriaušės - 60 mg / kg
● Melionas - 90 mg / kg
● Baklažanai - 300 mg / kg
● Vėlyvieji kopūstai - 500 mg / kg, anksti - 900 mg / kg
● Cukinija - 400 mg / kg
● Mango ir nektarino, persikų - 60 mg / kg
● Bulvės - 250 mg / kg
● Svogūnai - 80 mg / kg, žalia - 600 mg / kg
● Braškių - 100 mg / kg
● Ankstyvosios morkos - 400 mg / kg, vėlai - 250 mg / kg
● Malti agurkai - 300 mg / kg
● Paprikos - 200 mg / kg
● Pomidorai - 250 mg / kg
● Ridikėlis - 1500 mg / kg
● Persimonas - 60 mg / kg
● Runkeliai - 1400 mg / kg
● Žaliosios salotos - 1200 mg / kg
● Ridikėlis - 1000 mg / kg

• Nitratų kiekis priklauso ne tik nuo daržovių rūšies, bet ir nuo brandinimo (ankstyvo / vėlyvo), dirvožemio (atviros, šiltnamio) ir kitų parametrų. Pavyzdžiui, ankstyvieji ridikai, nešvarumai iš dirvožemio ir drėgmės yra jų kiekio lyderis (iki 80%).

Kaip atpažinti nitratų kiekį perkant:

Nešiojamieji nitratų testeriai
Prietaisas nėra pigus, tačiau jis padeda nustatyti daržovių daromą žalą rinkoje, nenukrypstant nuo skaitiklio. Jums tereikia klijuoti jį daržovėje arba vaisiuose, o nitratų kiekis bus rodomas elektroniniame ekrane. Duomenys apie nitratų kiekį neturės prisiminti - jie jau yra įrenginio pagrinde.

Bandymo juostelės
Jų pagalba galite patikrinti daržoves tik namuose. Jūs turite supjaustyti daržovę, pritvirtinti juosta ir palaukti, kol bus gautas rezultatas. Jei yra daug nitratų, juosta patvirtins intensyvią indikatoriaus spalvą.

Sutelktas į išvaizdą
Ne 100% patikimas metodas, bet jis gali padėti. Labiausiai tikėtina, kad daugelis nitratų daržovėse ir vaisiuose su šiais simptomais:

• 1 Pernelyg didelis dydis (pvz., Kai visi pomidorai pasirenkami lygiai, ryškiai raudoni, lygūs, tokio pat dydžio).
• 2 Saldus melionų (melionų, arbūzų) skonio (neekspresuoto skonio) ir nesubrendusių sėklų trūkumas.
• 3 Baltos ir kietos juostelės pomidorų viduje. Žiebtuvėlis, palyginti su nuluptu kūnu.
• 4 Agurkų atsipalaidavimas, jų greitas geltėjimas saugojimo metu, geltonos dėmės ant odos.
• 5 Per didelės morkos (kriauklės) ir jų labai šviesios spalvos, baltos širdys.
• 6 Pernelyg tamsus arba pernelyg sultingas žaliųjų žalumynų spalvos, greitas jo skilimas sandėliuose ir nenatūraliai ilgas stiebai.
• 7 Salotų lapų trapumas, rudų patarimų buvimas.
• 8 Viršutinių kopūstų viršutinių lapų, per didelių, krekingo galvų spalva. Juoda dėmės ir tamsios dėmės ant lapų (grybelio nitrato kopūsto ženklas).
• 9 Šviežia kriaušių ir obuolių skonis.
• 10 Saldumo trūkumas abrikosų, persikų ir vaisių polinkyje.
• 11 Vynuogės yra per didelės.
• 12 Bulvių trupumas.
• Jei gumbuose nėra nitratų, krūva atsiranda paspaudus nagus.
• 13 Susuktos runkelių uodegos.

Kitame straipsnyje mes jums pasakysime, ką daryti, jei jau pirkote daržovių ir vaisių su nitratais, bet gaila juos išmesti.

(3955)