Kako kupiti voće i povrće bez nitrata za poboljšanje zdravlja, a ne za otrovanje - Om Activ

1. Tablica standarda za sadržaj nitrata u povrću i voću
2. Standardi sadržaja nitrata u povrću i voću
3. Kako prepoznati količinu nitrata prilikom kupnje:

Ako ste počeli voditi zdrav način života, vjerojatno ste počeli konzumirati više povrća i voća! Tako ćete neizbježno naići na pouzdane informacije i glasine o nitratima. Okupimo se da shvatimo što je to, kako odrediti njihovu prisutnost i kako ih izvući iz hrane i tijela.

Što su nitrati, s čime se jedu i zašto se pojavljuju u voću i povrću?

Nitrati su soli dušične kiseline koje biljke trebaju za razvoj. Ali biljke uzimaju više nitrata iz tla nego što im je potrebno. Nitrati koji se ne stvaraju tijekom stvaranja biljnih bjelančevina i dalje ostaju u povrću i voću i, prema tome, ulaze u tijelo u čistom obliku.

Neki se nitrati izlučuju iz tijela, a drugi dio, u interakciji s crijevnom mikroflorom, stvara štetne kemijske spojeve - nitrite.

Koja je opasnost od nitrata i nitrita?

• 1 Zasićenje tjelesnih stanica s kisikom se pogoršava, jer nitriti sprječavaju da hemoglobin nosi kisik.
• 2 Pojavljuju se ozbiljni poremećaji u metabolizmu.
• Oslabljeni imunološki sustav.
• 4 Neravnoteža se javlja u živčanom sustavu.
• 5. Smanjena apsorpcija vitamina.
• 6 Postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, s kardiovaskularnim i dišnim sustavom.
• 7 Nastali nitrozamini, najjači karcinogeni.

Naravno, nećete osjetiti negativan učinak jedne jagode s nitratima, ali uz redoviti unos malih doza, šteta nije niža nego kod jednokratne visoke intoksikacije.

• Prema WHO, maksimalni dopušteni dnevni unos nitrata je 3,7 mg (5 mg u proljeće) na 1 kg tjelesne težine, a nitrit je 0,2 mg.

Tablica standarda za sadržaj nitrata u povrću i voću

Najniža količina (do 150 mg / kg) : u rajčicama i slatkom papriku, krumpiru, kasnoj mrkvi i grašku, češnjaku i luku.

Srednje (do 700 mg / kg) : krastavci, tikvice i bundeve, rane mrkve, jesenji karfiol i tikvica, kasno bijeli kupus i kiseljak, zeleni luk otvorenog mesa, korijen poriluka i peršina.

Visoka (do 1500 mg / kg) : u cikli i brokuli, rano bijela / cvjetača, korabica i korijen celera, hren, repa i rotkvica (otvoreno tlo), rutabaga i zeleni luk, rabarbara.

Maksimalno (do 4000 mg / kg) : u cikli i špinatu, rotkvici i kopru, salati i celer, kineski kupus, listovi peršina.

Standardi sadržaja nitrata u povrću i voću

● Zeleni - 2000 mg / kg
● Lubenica, marelica, grožđe - 60 mg / kg
● Banana - 200 mg / kg
● Kruška - 60 mg / kg
● Dinja - 90 mg / kg
● Patlidžan - 300 mg / kg
● Kasni kupus - 500 mg / kg, rano - 900 mg / kg
● Tikvice - 400 mg / kg
● Mango i nektarina, breskva - 60 mg / kg
● Krumpir - 250 mg / kg
Luk - 80 mg / kg, zeleni - 600 mg / kg
● Jagoda - 100 mg / kg
● Rane mrkve - 400 mg / kg, kasne - 250 mg / kg
● Mljeveni krastavci - 300 mg / kg
● Slatka paprika - 200 mg / kg
● Rajčica - 250 mg / kg
● Radish - 1500 mg / kg
● Dragun - 60 mg / kg
● repa - 1400 mg / kg
● Zelena salata - 1200 mg / kg
● Radish - 1000 mg / kg

• Količina nitrata ne ovisi samo o vrsti povrća, već io vremenu zrenja (rano / kasno), tlu (otvorenom, stakleničkom) i drugim parametrima. Na primjer, rana rotkvica, sisanje nitrata iz tla zajedno s vlagom je vodeća u količini (do 80%).

Kako prepoznati količinu nitrata prilikom kupnje:

Prijenosni testeri za nitrate
Uređaj nije jeftin, ali pomaže u određivanju štete povrća izravno na tržištu, bez odlaska s pulta. Vi samo trebate staviti ga u povrće ili voće, a sadržaj nitrata će biti prikazan na elektroničkom zaslonu. Podaci o stopi nitrata neće se morati sjetiti - već postoje u bazi uređaja.

Test trake
Uz njihovu pomoć možete provjeriti povrće samo kod kuće. Trebali biste smanjiti povrće, pričvrstiti ga trakom i čekati rezultat. Ako ima mnogo nitrata, traka će to potvrditi intenzivnom bojom indikatora.

Usredotočen na izgled
Nije 100% pouzdana metoda, ali može pomoći. Najvjerojatnije mnogo nitrata u povrću i voću sa sljedećim simptomima:

• 1 Previše ravnomjerna veličina (na primjer, kada su sve rajčice jednake, svijetle crvene, glatke, iste veličine).
• 2 Nedostatak slatkog okusa (neizraženog okusa) u dinje (dinje, lubenice), kao i nezrelo sjeme u njima.
• 3 Bijele i tvrde pruge unutar rajčice. Lakši u usporedbi s kožnim mesom.
• 4 Rastvorljivost krastavaca, njihovo brzo žućenje tijekom skladištenja, žute mrlje na koži.
• 5 Prevelike mrkve (školjke) i njihove vrlo svijetle boje, bjelkasta srca.
• 6 Previše tamno ili previše sočno zeleno obojenje zelenila, njegovo brzo raspadanje na skladištu i neprirodno duge stabljike.
• 7 Krhkost lišća salate, prisutnost smeđih vrhova na njima.
• 8 Tamna boja gornjih listova kupusa, prevelika, pucanja glava. Crne mrlje i tamne mrlje na lišću (znak gljiva nitratnog kupusa).
• 9 Svježi okus krušaka i jabuka.
• 10 Nepostojanje slatkoće u okusu marelica, breskvi i sklonosti plodu do pucanja.
• 11 Grožđe je preveliko.
• 12 Krhkost krumpira.
• U odsutnosti nitrata u gomolju, škripanje dolazi od prešanja noktom.
• 13 Uvijeni repovi repe.

I u sljedećem članku ćemo vam reći što učiniti ako ste već kupili povrće i voće s nitratima, ali šteta je izbaciti ih.

(3955)