Kako brzo raspršiti slaninu kod kuće. Kako se kuhanom slaninom kuhaju s češnjakom

1. Kako kiselo kiselu slaninu u suhom začinjenom?
2. Kako slanine u slanoj vodi?
3. Recept za soljenje svinjskog trbuha
4. Slani svinjski trbuh u slanoj vodi - recept
5. Kiseli slanina u slanoj vodi kod kuće
6. Slana slanina u salamuri s češnjakom - recept kod kuće
7. Kako slanine u slanoj vodi?

U Ukrajini, gdje se svinjska mast smatra proizvodom prve nužde, u gotovo svakoj kolibi se bere slana masti , Što više to bolje. Osobito je ukusna od domaćih svinja uzgojenih na prirodnoj hrani u ekološki čistim područjima. Građani, kako bi pronašli pravu masnoću za soljenje, morat će proći kroz tržišta.

• svinjski trbuh s prugama mesa;
• lovorov list;
• češnjak;
• crni papar;
• sol.

Pripremite sve sastojke za soljenje grudi. Poželjno je stajati pod drvećem nekoliko sati u hladnoj vodi, a masnoća će biti mekša. Za soljenje uzimamo iznimno svježi proizvod, nakon što zamrzavanje nije jednako kao što bi trebao biti.

Pomiješajte sol i svježe mljeveni crni biber i utrljajte ovu mješavinu s komadima svježe slanine s dobrim žilama mesa. Sol se koristi samo velikim kamenom, malim jodiranim - nije prikladno. Na 3 žlice soli stavim žličicu crnog papra. Tako da je gotov i ukusan i miomirisan, prije upotrebe melje grašak.

Slani komad prsa stavite u neku posudu i pošaljite u hladnjak 2-3 dana. Povremeno je zalijte slanom tekućinom koja se stvara tijekom soljenja.

Treći dan, izvadite masnoću iz hladnjaka i osušite papirnim ručnikom. Miješati nekoliko češnjaka češnjaka sa soli kako bi se stvorila kaša.

Urezati grudi u sredinu, bez rezanja do kraja. Rešite češnjak na svima, uključujući i rez. Ali prvo probajte komad slanine, ako je dobro posoljen, zatim utrljite češnjak malom količinom soli, ako mislite da slanina nije soljena, zatim dodajte više soli u češnjak.

Na vrh komadića slanine stavite nekoliko lovorovih listova, koji značajno poboljšavaju okus slane slanine. Hrana film čvrsto zamotajte masnoće i ostaviti u hladnjak za jedan dan. Zatim se prebacite u zamrzivač. Tamo se može dugo čuvati. Vrlo ukusno i ispada.

sastojci:
komad svinjski trbuh ili masti
sol
češnjak
Način pripreme:
1. Svatko tko sol masti vjerojatno ima osobni recept. Razgovaramo o tome kako zasladiti slaninu ili slaninu na temelju njihovog iskustva.
Zapravo, za redovito soljenje trebate samo masnoću, sol, češnjak i malo strpljenja. Sol može biti debela bez pruga i pruga - tko voli što. A možete uzeti komad svježeg svinjskog trbuha - s dobrim slojevima mesa - oh-oh-ry ukusne stvari.
2. Dakle, nožem očistimo moguće čestice prašine iz komadića slanine ili slanine. Ako je grudi, onda je bolje ukloniti male kosti. Izreži po koži grudi po 2-3 cm.
3. Očistite i izrežite češnjak na tanjure. Sol je potrebna, naravno, samo velika.
4. Stavimo masnoću na čist komad tkanine, u kojem ga kasnije zamotamo. Nanesite narezanu masnoću, pospite solju, zalijepite se na jednu od stijenki kriške češnjaka. Spojite rez, otvorite sljedeći - i tako dalje do posljednjeg.
5. Natrljajte sol i vanjske strane komadića slanine ili slanine, pospite na vrh, stavite češnjak. Usput, ako je grudi, onda je potrebno malo više soli, jer je gornji sloj meso. I ne bojte se premjestiti sol - masnoća će uzeti onoliko koliko vam je potrebno.
6.Ako volimo slaninu s paprom ili drugim začinima - našu slaninu, a mi odlučimo - sipamo u rez i na vrh.
7. Nakon što ste završili, čvrsto zamotajte u tkaninu, ostavite je na kuhinjskom stolu 8-12 sati, a zatim je stavite u hladnjak na jedan dan.
8. Nakon jednog dana, nakon što smo pripremili još jedan komad tkiva, izvadimo masnoću, otkrijemo je i prebacimo na čistu tvar. Stari poklopac u ovo vrijeme vrijedi ulog od soli i vlage. Posipajte sol, ako je potrebno, ponovno zamotajte - i još jedan dan u hladnjak.
9. Sada je svinjska mast spremna, zasićena je odgovarajućom količinom soli i češnjaka. Češnjak se može ostaviti ili ukloniti - opet stvar ukusa. Možete odlijepiti višak soli. Jednom riječju, vrijeme je da se slanina ili slanina presele u zamrzivač.

Recimo odmah, govorimo samo o svinjskom trbuhu. Svinjski trbuh - dio trupa, smješten na stranama abdominalnog dijela iza lopatice. To je naizmjenični slojevi masti s tankim slojevima mesa. Bresket je obično dimljen, ukiseljen ili soljen.

Recimo vam kako je ukusan i brzo posoljen svinjski trbuh kod kuće. Sol može biti "suha" iu slanoj vodi. Na tržištu birajte lijepu prsa. Meso za soljenje mora proći veterinarsku kontrolu (što dokazuje pečat s mjesta klanja ili posebna potvrda).

Možete, naravno, posoliti slaninu samo solju, ispast će jestiva i, vjerojatno, čak i ukusna, ali ne previše zanimljiva, stoga je bolje posoliti sa začinima.

Kako kiselo kiselu slaninu u suhom začinjenom?

• svinjski trbuh;
• mljeveni crni papar;
• mljevena crvena paprika, vruća (može se miješati s paprikom);
• češnjak;
• sol velika.

Sol je najpogodnija u pergamentnom papiru, ali može biti u pravokutnom spremniku.

Miješati u jednakim dijelovima tlo crni papar, mljevena crvena paprika i sol (možete dodati samo malo mljevena cloves). Češnjak izrežite na tanke kriške po klinčićima.

Na komadu grudi napravimo rezove duboko do kože, tako da dobijemo pravokutne komade od oko 5x6-8 cm, stavimo komade češnjaka u komade i obilno ulijemo dosta soli i paprike. Nemojte se bojati sipati soli više nego što je potrebno, masti će se onoliko koliko je potrebno.

Komad prsa, izliven solju i začinima, zamotan je u papir ili stavljen u posudu (po mogućnosti ako je to emajlirana posuda, keramička ili staklena posuda, ali se također može ukiseliti u plastičnu posudu).

Paket ili posudu stavite u hladnjak na policu 24 sata. Zatim još 24 sata - u odjeljku za zamrzavanje. Slaninu izrežite na tanke kriške. Možete jednostavno poslužiti ovu predivnu poslasticu na tanjuru ili napraviti sendviče s crnim kruhom i lukom (za čašu domaćeg crnog vina ili čašu votke, ili jaku gorkastu tinkturu ... hmm ... ma koliko teško progutali jezik!).

Kako slanine u slanoj vodi?

• svinjski trbuh;
• voda;
• kuhinjska sol;
• papar (slatko i crno);
• sjemenke korijandera, senfa, komorača i kima;
• lovorov list;
• klinčić;
• vruća crvena paprika;
• češnjak.

Prsa izrežite u pravokutne komade veličine oko 5x6-8 cm.

Potrebno nam je samo dovoljno kisele krastavca da ulijemo komade premazane prstićem 1 prstom više u čvrstu posudu.

Približan izračun po litri: 3-5 listova Lavrushke, 8-12 graška papra, 3-5 pupoljaka klinčića, 1-2 crvene paprike, 3-5 češnjaka češnjaka, ostalo je neobavezno (sjemenke kornetara i kumina). Solima je potrebno toliko da poskoče sirovo jaje ili krumpir.

Rastvorite sol u odgovarajućoj količini vode, suhe začine, češnjak i ljute papričice stavite u posudu s komadima grudi. Skuhati vodu, kuhati 3-5 minuta i pustiti da se ohladi na 60-40 stupnjeva C. Slaninu prelijemo sa začinima preko slane vode i zatvorimo posudu (u ovom slučaju ne koristimo plastične posude) poklopcem, pustite da se ohladi. stavite posudu na hladno mjesto 36-48 sati.

Ako dodate slanoj vodi jak, svijetlo vino (Madeira, na primjer, ili sherry) i mljevene začine (crveni i crni papar, korijander, bobice žutika), dobivate još ukusnije.

← Kliknite Like i pročitajte nas na Facebooku

Karfiol je zdrav dijetetski proizvod. Koristi se za izradu raznih jela. I danas ćemo vam reći koliko i kako kuhati smrznuti i svježi kupus. Upoznajte se s našim savjetima i uzmite poruku!

Jetra je koristan i nježan proizvod, ali sve kućanice ne znaju kako ga pravilno kuhati. I danas ćemo detaljno analizirati koliko minuta kuhati svinjetina, govedina, piletina i purana. Upoznajte se s našim savjetima i uzmite poruku!

Knjiga govori o raznim fizičkim i kemijskim svojstvima hrane, kao io kuhanju.

Tijesto je jednostavno, vodeno tijesto u koje se proizvodi umočavaju prije prženja u tavi, zbog čega su prekriveni sočnom hrskavom koricom. A sada ćemo vam reći kako napraviti pivo za ribu, piletinu, škampe.

Najprije morate odabrati ispravan komad mesa. Ideal se može nazvati onaj koji ima dovoljno mekoće (nož ulazi lako), koji je prekriven kožom bez mrlja i oštećenja, nema mirisa, a slojevi masti jednaki su debljini. Odabirom kvalitetnog proizvoda možete nastaviti s izravnom analizom recepata slanog svinjskog trbuha.

Recept za soljenje svinjskog trbuha

Smatra se da je najučinkovitije soljenje na suhi način, u kojem se meso stavlja na jastuk od soli i začina i ostavlja pod jarmom.

Odabirom komadića grudi, kao i njenim ispiranjem i sušenjem, odrežite kožu na sloj soli pomiješanog s drobljenim i nekoliko zdrobljenih papra. Lagano pospite masnoću i njene bočne površine mješavinom soli, pokrijte cijelu pločom ili poklopcem i stavite teret na vrh. Prvog dana ostavite masnoću da leži na sobnoj temperaturi (ali ne na suncu!), A zatim prenesite komad u hladnjak i ostavite ga najmanje tri dana. Ovisno o debljini komada, trajanje lemljenja može trajati do 5 dana.

Slani svinjski trbuh u slanoj vodi - recept

Ulijevanje svinjetine mokrim postupkom omogućuje vam da zadržite njegov okus još duže vrijeme. Za brzinu toka soljenja, meso je prethodno podijeljeno na ne prevelike komade i pripremljen je rasol. Osim soli (jedna čaša ide na litru vode), možete dodati nekoliko listova lovora, pupoljka karanfila, papra i drugih začina na slanu vodu prema vlastitom nahođenju. Kada se prokisuljak zavre, pokriven je poklopcem i potpuno se ohladi. Zatim, u rezultirajućem kiseli krastavac umočiti komade grudi. Mogu se pre-puniti mirisnim korjenastim povrćem ili češnjakom. Ostavite mesna jela cool, nakon tjedan dana komad će biti spreman za degustaciju.

Za ovaj recept, bolje je uzeti komad mesa s ne previše debelim slojem masti. Kada se izloži toplini, masti će se rastopiti i sa svojim visokim sadržajem komad će se jednostavno raspasti nakon što se ukloni iz vrećice.

sastojci:

• svinjski trbuh - 780 g;
• češnjak - 1 glava;
• svježe mljeveni papar, sol;
• za svinjetinu - 1 žličica.

priprema

Možete pripremiti mješavinu začina za meso od onoga što imate pri ruci i možete kupiti gotove proizvode kombinacija za svinjetinu koju je lako pronaći u bilo kojem odjelu supermarketa. Pomiješajte začine sa svježe mljevenim paprom i solju, a zatim smjesu rasporedite preko cijelog komada svinjetine. Napravite tanke i duboke rupe u grudi i napunite ih zdrobljenim češnjakom češnjaka. Ostavite slaninu najmanje jedan sat.

Meso stavite u vrećicu s bravom, pažljivo istiskujući zrak iz potonjeg. Stavite meso u vrećicu u drugu vrećicu i vežite je. Vezati slaninu s nizom za kuhanje. Poprečno i stavite u posudu s kipućom vodom. Meso kuhajte dva sata, pazeći da voda pokriva komad.

Ovdje je završen naš jednostavan recept za kuhanje slanog trbuha. Završeno meso zamotati folijom i poslati na hladno prije rezanja.

Slana grudica izvrsna je užina, koja po izgledu i neponovljivom okusu nije inferiorna u odnosu na popularne mesne delicije. Ispod su opisani apsolutno neugodni, ali nesumnjivo najviše ukusni recepti slaninu u salamuri.

Kiseli slanina u slanoj vodi kod kuće

sastojci:

• svinjski trbuh - 1,3 kg;
• voda - 1,5 l;
• kuhinjska sol - 275 g;
• piment i crni papar (grašak) - 1 tbsp. žlica;
• zrna korijandera, senfa i kima - 10 g;
• Lavruška - 3-4 lista;
• karanfil - 3-4 pupa;
• vruća crvena paprika - 1 kom.
• češnjak - 5 klinčića.

priprema

Izrežite grudi na velike, pravokutne komade. Pomiješajte suhe začine, sitno sjeckani češnjak, ljute papričice i pohranite ih u posudu sa slaninom.

Kuhaj krastavac. Otopite sol u vodi. Kuhajte 3-5 minuta i malo se ohladite. Pokrijte salamure sa začinima i zatvorite posudu čvrsto s poklopcem, ohladite i zatim odredite posuđe na hladnom najmanje 48 sati.

Slana slanina u salamuri s češnjakom - recept kod kuće

sastojci:

• grudi - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol (velika) - 275 g;
• crni papar grašak - 1 tbsp. žlica;
• Lavruška - 4-5 listova;
• (akutno) - 125 g;
• glava češnjaka;
• - 3-4 šake.

priprema

Na grudima izrežite prilično velike kriške dugačke oko 25 cm, a kuhajte vodu u loncu, dodajte lavrushku, ljusku, sol, adjiku i papar. U kipućoj slanoj vodi, odredite komade grudi i kuhajte ih 15 minuta, a zatim uklonite posuđe s vrućine i zamotajte nešto toplo, primjerice pokrivač. Neka se slanina sol u toplinu 15 sati, a zatim osušiti kriške s platnenim ubrus i utrljati s pureed češnjak. Ostavite ga da stoji u hladnjaku najmanje 12 sati, a zatim ga možete okusiti.

Kako slanine u slanoj vodi?

sastojci:

priprema

Isecite masti na velike komade i stavite ih u posudu od tri litre, naizmjenično sa začinima i sjeckanim češnjakom.

Prokuhajte vodu, otopite sol u njoj i sipajte sadržaj posude s ovom otopinom soli. Nakon otprilike 24 sata trebate obrisati masnoću platnenom krpom da se malo ohladi i možete pokušati. Možete brusiti komade svježom mljevenom paprom i ostaviti ih u zamrzivaču, omotati ih u list pergamenta.