Как да готвя червен борш. Червен борш: тайните на правилния цвят.

1. Малки трикове
2. Процес на готвене
3. Как да готвя вкусен червен борш?
4. Как да готвя яркочервен борш?
5. Как да готвя червен борш с пилешко месо?
6. Видео: Рецепта за десния борш от Петровского / ЧЕРВЕН БОРШ
7. Подготовка на продукта
8. подготовка
9. Сервиране към трапезата
10. Как да готвя червен борш - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Боршът е подхранващ и вкусно ястие с куп всякакви рецепти. Бихте ли искали да зарадвате домакинството си с вкусна супа от цвекло, но не знаете доказаната рецепта? В тази статия ще намерите изчерпателен отговор как да приготвите вкусен червен борш бързо, задоволително и много апетитно.

Малки трикове

• За да готвите правилно това ястие, трябва да знаете и да не забравяте да използвате малки трикове. Не всяка домакиня има вкусен борш, истински червен или наситено бордо цвят.
• За да не развалите цялостното впечатление от ароматно ястие с бледо жълтеникав оттенък, трябва да добавите малко оцет или лимонов сок при печене на цвекло. Киселината е отличен защитник на цвета на цвеклото. Добавянето на цвекло трябва да бъде и в самия край на готвене, за 10-15 минути, така че цялата красота да не кипне и да не изчезне.
• Тайната на неподражаемия аромат на истинския борш се крие в добавянето на пресен чесън, който вече е в готвеното ястие преди сервиране. Подсилете го и декорирането ще помогне на свежи зелени, притежаващи ароматен и дълбок букет от вкусове и миризми.
• За да може зелето в борш да се вари добре и да е вкусно, то трябва да бъде нарязано, леко осолено и набръчкано с ръце, докато зеленчукът даде малко сок. Едва след това добавете супата за готвене.
• За да избегнете странен вкус, внимателно гответе месен бульон, трябва внимателно да го отървете от мащаба. Ако готвите месо в бавна готварска печка, тогава си струва да филтрирате получения бульон, тъй като протеинът от сиво месо обича да се придържа към стената и дъното на купата на бавната готварска печка.

Невероятната рецепта за класически борш от цвекло

Като вземете тези съвети, можете да разгледате подробно стъпка по стъпка рецепта традиционен борш с месо. За да го приложите, ще са ви необходими следните основни съставки:

1. 6 броя средни картофи;
2. 4,5 литра обикновена вода;
3. 1–1,5 кг младо свинско месо върху костта;
4. 2 бр. дребно цвекло и лук;
5. 1 брой средни моркови;
6. 3-4 скилидки чесън;
7. 1 варено яйце;
8. 2 броя алени домати;
9. Количеството нарязано зеле трябва да е повече от половината от обема нарязани картофи. За нашата рецепта е достатъчна половината средна вилица;
10. Сало и слънчогледово масло, рафинирано за зажарки;
11. Домат - 2 супени лъжици. лъжици;
12. Подправки и пресни билки на вкус;
13. 1 чаена лъжичка оцет и захар.

Стъпка по стъпка рецепта с видео

Процес на готвене

Първо, почистваме всички зеленчуци, приключваме с този мръсен бизнес, измиваме старателно месото, слагаме го и 2 картофа цели в тенджера, пълним го с вода. Гответе до сварено месо.

Пресните домати се обелват с вряла вода и се обелват и обработват с лекота. Нарежете предварително пръчките всички зеленчуци, нарязайте чесъна. Сега можете да продължите към най-важното - зеленчуково пържене.

Запържете свинската мас, докато се превърне в пържени, извадете ги и подкарайте малко олио. Запържете чесъна и добавете лука към него, донесете всичко до златист цвят, последвано от моркови и цвекло. Тук си припомняме първия ни малък трик относно добавянето лимонов сок или оцетни есенции. Свързваме доматите и доматите към този вкусен дресинг, запържваме всичко, като разбъркваме леко. Подправете този вкусен и задушете, докато водата изчезне напълно. Изключете и оставете настрана.

По това време нашето месо вероятно се готви с картофи. Изваждаме го, отделяме пулпата от костите и я слагаме обратно в нашия бульон. Намачкайте добре картофите до гладкост и изпратете след месото, но също така сварете останалата част от нарязаните картофи. Когато се свари, добавете печено цвекло и варено яйце на скара. Веднага изложете осоленото зеле и свежите зелени. Довеждаме до кипене, изключваме и оставяме да вари под затворен капак за 20 мин. Поздравления, приготвихте най-вкусната семейна вечеря!

- Национално ястие от руската кухня, което е горещ първи курс от месо и зеленчуци. Обикновено има наситено червен цвят, но много домакини понякога имат проблем - сварената супа бързо избледнява и става бледа. Днес ще ви кажем как да готвите яркочервен борш.

Как да готвя вкусен червен борш?

съставки:

• свинско месо - 300 г;
• лук - 1 бр .;
• цвекло - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• бяло зеле - 400 г;
• пресни зеленчуци;
• заквасена сметана - за сервиране;
• подправки.

подготовка

Ние обработваме месото, изплакваме го старателно, слагаме го в тенджера, заливаме с вода и готвим около час, докато се свари наполовина, добавяме сол на вкус. И този път, докато приготвяте зеленчуците: измийте ги и ги почистете. Когато свинското месо се свари наполовина, добавете към него нарязани картофи и нарязано зеле.

След това сложете тигана на огъня, загрейте го, налейте растителното масло и разпределете лука, нарязаните половин пръстени, нарязаните моркови, цвеклото, нарязания пипер и магданоза. Задушете всички минути 5-7 минути и след това разстелете пърженето в тигана. Покрийте горната част с капак, намалете котлона и гответе борш за около 15 минути. След това му даваме вар, изсипваме го в чинии, напълваме със заквасена сметана и я сервираме на масата.

Как да готвя яркочервен борш?

съставки:

• свинско филе - 500 г;
• бяло зеле - 1 вилица;
• моркови - 3 бр .;
• Българска зелена чушка - 3 бр .;
• червени домати - 4 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• свинска мас - 150 г;
• цвекло - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• картофи - 400 г;
• подправки.

подготовка

Зеленчуците се обработват, а месото е предварително накиснато, доколкото е възможно, за цяла нощ. След това го сложете в тенджера, налейте малко вода и го запалете. Когато водата заври, премахнете шупналото, намалете котлона, покрийте с капак и пристъпете към приготвянето на печене. Мазнината и лукът се нарязват на ситно, а цвеклото и морковите се нарязват на ситно.

На следващо място, нареждаме тигана и когато започне да слага мазнина, пускаме лука и го предаваме на характерната миризма. След това добавете цвекло, моркови, налейте малко бульон, сложете настъргани домати и добавете малко захар. Когато месото е почти готово, извадете го и нарежете на кубчета. Зелето също се настъргва и се нарязва чушката на кубчета. След това месото със зеле, чушки и картофи се връща в тигана и се вари на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.

В края на готвенето изложете в борщ зажарки, разбъркайте и дайте да заври. След това хвърлете нарязания копър, чесън, разбъркайте, опитайте върху солта и оставете да престои около ден. На следващия ден наливаме яркочервена супа в чинии и гордо се отнасяме към близките си.

Как да готвя червен борш с пилешко месо?

съставки:

• пилешко месо - 600 г;
• цвекло - 1 бр .;
• картофи - 5 бр .;
• боб - 150 г;
• зеле - 300 г;
• лук - 1 бр .;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
• дафинов лист - 3 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• подправки;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.

подготовка

За начало сварете боба до пълно сваряване. Гответе пиле в друг съд. Картофите, лукът и морковите се обработват и се нарязват на всякаква форма. След това хвърлете зеленчуците в месния бульон. Цвеклото се почиства, натрива се на ренде и се оставя да къкри 5-7 минути на растително масло.

След това добавете към него доматено пюре и разбъркайте както трябва. Зелето се настъргва и изстисква сока от ръцете й. Чесънът се почиства, нарязва се и се хвърля в тигана с месото, като се редуват последователно боб, зеле и цвекло. Овкусете с подправки, покрийте супата с капак, оставете да ври около 10 минути, напълнете с нарязана зелена и махнете от печката.

Видео: Рецепта за десния борш от Петровского / ЧЕРВЕН БОРШ

Видео: украински червен борш | ПОДГОТВЕТЕ ЛЕСНО

Тази рецепта вероятно отдавна е известна на много домакини, защото се смята за най-традиционното ястие на руската кухня. Точно така, днес ще поговорим за това как да се готви вкусно и ярко, като зарадва своите близки с отлична храна. Това ястие се появи в Русия отдавна. Това, най-вероятно, беше първият вариант за готвене на супа, изобретен в руските села и прославящ местните готвачи. Рецептата за готвене на това ястие се променя и усъвършенства през вековете, като се вземат предвид всички характеристики и недостатъци. В резултат на това, в течение на векове боршът не само не е остарял, но, напротив, става все по-популярен, набирайки фенове и аматьори за себе си. Днес човек вече не може да си представи руска кухня, без да готви известно ястие.

Какво е това

Какво е това ястие и как да приготвим червен борш вкусно и подхранващо? Това е смес за супа от различни растителни съставки с добавено месо. Правилно приготвеният борш има не само красив цвят, но има и най-финия вкус и високо ниво на полезност, защото зеленчуците съдържат голямо количество витамини и минерали.

Каква нужда

Преди историята как да готвим червен борш, разбрахме какви съставки имаме нужда за това. Вземете телешки бульон, едно цвекло, три картофа, три моркови, един лук, половин глава зеле и, разбира се, малко парче месо (за предпочитане говеждо). Тези съставки са непълен списък, тъй като всяка домакиня има уникална рецепта. Традиционната версия на препарата обаче се основава на този набор.

Съвети

Препоръчваме да вземете говеждо месо, тъй като вкусът му е много добре комбиниран с микс от зеленчуци. Така че, пристъпете към обяснението как да готвите червен борш. За да се получи ястието наистина вкусно, трябва да се приготви не от кубчето "Маги", а на базата на истински месен бульон. Като се има предвид този факт, сложете месото да се задушава предварително, няколко часа преди началото на готвенето директно борш. Когато говеждото месо е напълно сварено, извадете го от бульона на отделна чиния. Това е необходимо, така че в процеса на по-нататъшна подготовка да не се вари меко. Месният бульон е готов, можете да започнете да готвите зеленчуци.

Всички етапи

Под течаща вода почистете цвеклото и го нарежете на няколко части. Слагаме във врящ бульон и го държим там за около 15 мин. След това всичко става по добре познатата рецепта - слагаме всички нарязани зеленчуци и изчакваме пълната им подготовка. На този етап вече е възможно да се сложи месо, за да стане още по-меко. От готовата супа изваждаме цвеклото. Трябва да е скучно, защото дадох цвета на нашата супа, но тук има един трик. Натрийте готовото цвекло на ренде и вземете оцветен зеленчук, защото вътре в него по никакъв начин не губи цвета си. Добавете го към храната ни и готвенето е завършено. Сега научихте как да готвите червен борш, за да зарадвате любимите си хора. Когато сервирате, когато сте готови за сервиране, в идеалния случай поставете лъжица заквасена сметана и поръсете със ситно нарязана зелень.

Борщ (гъста зеленчукова супа, яхния) - много вкусна и здравословно ястие съдържащи голямо количество витамини. Удобно е да го готвите наведнъж в големи количества (на втория или третия ден супата става само по-вкусна), а лесно е да купувате зеленчуци за борш през цялата година.

В началото стюардесите боршът често се оказва не червен, а виолетов. За да избегнете това, трябва да следвате някои правила. Като пример, нека се опитаме да научим как да готвим борш, така че да е червен.

Бърза навигация в статията

Подготовка на продукта

Първо трябва да приготвите основните съставки за борш:

• Обелете и нарежете картофите;
• Нарязваме зеле;
• Обелете и нарежете цвеклото;
• Нарязваме ситно лука;
• Настържете морковите;
• И също нарязваме доматите.

подготовка

Пригответе борш на няколко етапа едновременно, като използвате тиган и тиган:

• Първо трябва да поставите бульон за борш на огън;
• Докато бульонът кипи, изсипете малко растително масло в загрят тиган и запържете лука до прозрачност;
• След това сложете морковите и, като разбъркате добре, запържете за няколко минути, докато морковите омекнат;
• Сложете картофи във врящ бульон;
• Сложете цвеклото в лука и морковите;
• Добавете малко вода или бульон в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около пет минути;
• Сложете зеле във врящ бульон и разбъркайте;
• Добавете ситно нарязани домати и / или доматено пюре в тигана;
• Ако е необходимо, добавете малко вода или бульон и оставете да къкри още 5-7 минути;
• След това преместете зеленчуците от тигана в тигана и разбъркайте;
• Опитайте, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер;
• Довеждайте до готовност на слаб огън;
• Готовият борш се пълни с натрошен чесън;
• В края - изключете печката, покрийте борша с капак и го оставете да вари най-малко петнадесет минути.

Сервиране към трапезата

Боршът трябва да се излее в чинии и по желание да се добави заквасена сметана и да се поръси с нарязана зелена.

• Можете да сервирате чеснови крутони или пампушки за борш (малки кифлички от тесто с мая , намазан с натрошен чесън със сол отгоре);
• По желание можете да направите без чесън, но вкусът ще бъде по-малко наситен;
• Картофите могат да бъдат извадени или заменени с предварително накиснат боб;
• Боршът може да се готви в месен или зеленчуков бульон или просто на вода - в този случай при готвене трябва да добавите черен люспи и дафинов лист;
• Доматите не правят цвеклото да побелява и придава на борша красив червено-оранжев цвят, следователно е важно те да са узрели, с плът от наситено червен цвят;
• Ако доматите не са достатъчно узрели или червени, по-добре е да използвате вместо (или с тях) доматено пюре.

с приятели в социалната мрежа. мрежи:

Червеният борш е много вкусно и обичано първо ястие, но има няколко моменти в готвенето, които трябва да се вземат предвид. По-специално е важно да се запази красивият му червен цвят. "Правилният" нюанс ще се получи само ако правилно изберете пропорциите на цвекло и доматено пюре. Ако получите пристрастие в страната на "цвеклото", супата няма да се зачерви, а да бъде бордо. И ако сложите прекалено много доматено пюре, тогава ястието ще има оранжев оттенък. Затова не „прекалявайте“ нито с едното, нито с другото. И още по-важно е присъствието на оцет в рецептата. Именно той служи като своеобразен фиксиращ цвят.

Как да готвя червен борш - рецепта със стъпка по стъпка снимки

продукти:

• 1 морков;
• 1-2 лука;
• 200-300 г месо върху костта;
• 1 голямо цвекло;
• 300 грама картофи;
• 300 г бяло зеле;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. лъжици;
• Оцет 1 супена лъжица. лъжица;
• дафинов лист - 1 бр .;
• смлян черен пипер - на вкус;
• Карамфил - 2-3 бр .;
• Грах от черен пипер - 3-4 бр .;
• сол - на вкус.

Получаване. Първото нещо, което трябва да поставите задушено месо на костта - много е удобно да използвате свински ребра. С кипенето започва да се образува сива скала, която трябва да се отстрани. Варете след като заври още няколко минути, след това изсипете водата, изплакнете добре месото и костите (въпреки че супата от костно месо е много вкусна, в костите се натрупват доста вредни елементи, повечето от които могат да бъдат изхвърлени, просто изцедете първата вода, т.е. в която са били варени). Поставете измитите кости в тенджера с вода, в която супата ще заври и поставете на огън.

Обелете необходимите зеленчуци. Настържете морковите, нарежете лука.

Цвекло на решетка също.

Нарежете картофите на филийки и можете да го изпратите в тигана да заври до костите. Там също изпращат и зеле. Можете обаче да готвите супа и без нея.

Първо запържете моркова и лука в слънчогледово олио.

След това добавете цвеклото и пържете до омекване. Сложете доматено пюре в тигана (ако има, тогава е по-добре да добавите нарязан пресен домат вместо него). Най-малкото, изсипете оцет в тигана, разбъркайте цялото му съдържание и може да се отстрани от котлона. С добавяне на оцет цвеклото ще запази цвета си и супата ще бъде наситено червена. Ако не добавите оцет, супата ще се окаже бледа.

Прехвърлете зеленчуците от тигана в супата. На този етап има още един много важен момент: преди да прехвърлите зеленчуците от тигана в тигана, трябва да сте сигурни, че зелето и картофите са сварени. Ако оцетът попадне в тенджерата със супата преди време, недоизпечените картофи ще останат жилави, без значение колко го варят по-късно. След като сложите зеленчуците, сварете супата под капака за още 10 минути, след което сложете подправките и солта. Оставете го да престои известно време под капака.

Сервирайте със заквасена сметана, гарнирана с пресни билки.

PS: Ако този семинар се оказа полезен за вас, можете да кажете „благодаря“ на неговия автор, като напишете коментар или натиснете любимия си бутон социална мрежа под изданието.

При проектирането на майсторския клас са използвани авторски снимки на Елена Селюн. Копирането е забранено!