Свинина под сырным соусом

Опубликовано: 10.01.2019

500 гр. свиной вырезки нарезать на поперечные ломтики, толщиной 2 см. Отбить до толщины 1 см. Обжарить мясо в течении 5 минут. Готовое мясо переложить на тёплую тарелку.

В масло, оставшееся после жарки, влить 50 гр. сухого белого вина, довести до кипения. Добавить полстакана сметаны, 1 ст.ложку измельчённой приправы из шалфея, майорана и тимьяна. Вновь довести до кипения. Добавить 120 гр. сыра, лучше "Камамбер", полторы чайной ложки горчицы, сок из тарелки с мясом. Всё хорошо перемешать и прогреть, пока сыр полностью не расплавится. Свинину полить готовым соусом, украсить петрушкой. Подавать на листьях салата. Гарнировать свежими овощами.

Свинина в сырном соусе с домашней лапшой | Мясо. От филе до фарша

Рекомендуем: Паппарделле по-болоньски

На 4-6 порций

4-6 порций паппарделле; 300 г говядины; 150 г свинины; 50 г копчёной грудинки; 1 стебель сельдерея; 2 моркови; 1 луковица; 1,5 ст. мясного бульона; 150 мл красного сухого вина; 4 ст. л. топлёного масла; 50 мл молока; 2 ст. л. томатной пасты; щепотка майорана; 2 гвоздички; 2 зубчика чеснока; соль, чёрный перец, тёртый пармезан

СЫРНЫЙ ШНИЦЕЛЬ с сыром под сырным соусом. Как я люблю...

Мясо, грудинку, сельдерей, морковь и лук нарезать мелкими кусочками размером 0,5 см. Чеснок раздавить ножом, обжарить в половине масла на среднем огне до золотистости, чеснок удалить. В масле обжарить морковь, затем сельдерей и лук до мягкости на среднем огне, переложить в сотейник. В сковороде на оставшемся масле обжарить грудинку до мягкости, увеличить огонь и добавить мясо, обжаривать до побеления мяса, влить вино, выпарить, добавить майоран, томатную пасту, перемешать, прогреть, переложить в сотейник. Влить бульон, довести до кипения, добавить гвоздику, накрыть крышку, готовить на самом малом огне 1,5 часа. Посолить, поперчить, готовить ещё 30 минут. Влить молоко, не перемешивая дать ему впитаться в соус. Отварить пасту (здесь я использовал свежие паппарделле Bravizzi) до состояния al dente, смешать с соусом и подавать, посыпав сыром.