Рецепты из рыбы и дичи. Оригинальные советы и рекомендации. Описания и картинки.

Опубликовано: 06.11.2018

Отображать по:на странице

Шурпа (охотничья, рыбацкая, туристическая, домашняя)

900 г средних свежих креветок в скорлупе 200 г папайи, мелкими кусочками 2 ст. ложки зелени мяты Дольки лимона 2—3 перца чили, резаных Апельсиновый маринад 2 ст. ложки молотого перца чили 2 ст. ложки свежей зелени орегано 2 зубчика чеснока, толченых По 2 ч. ложки натертой цедры апельсина и лимона По 1/4 стакана сока апельсина и лимона 1. Смешать все компоненты маринада в эмалированной миске. Положить креветки так, чтобы они были полностью покрыты маринадом. Закрыть миску крышкой или пленкой, убрать на 1 ч. в холодильник. 2. Вынуть креветки, дать стечь остаткам маринада. Жарить на решетке или противне для барбекю по I мин. с каждой стороны, до изменения цвета. 3. Выложить креветки на блюдо, добавить кусочки папайи....

ШУЛЮМ ИЗ ДИЧИ НА ВОДЕ. ОХОТА НА КУБАНИ НА УТКУ. РЕЦЕПТ СУПА ИЗ УТКИ. СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ

3020

2 средних краба или 1 большой 3 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка лимонного сока Соль Соус 2—3 красных перца чили, мелкими кусочками 1 нашинкованная луковица 3 зубчика чеснока, измельченных 2 ч. ложки тертого корня имбиря 2 ст. ложки растительного масла 2 спелых помидора, без кожуры, кусочками, или 2 ч. ложки томатной пасты 1 ч. ложка сахарного песка 1 ст. ложка соевого соуса 1. Вымыть крабов, разрезать каждого на 4 части. Большие клешни тоже разделить на 2—3 части. На сковороде разогреть масло, положить куски крабов и обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин. Влить лимонный сок, посолить, нагрев прекратить и сохранить в посуде теплым. 2. Чили, лук и чеснок смешать с имбирем, положить в миксер и...

3825

1 лобстер, сваренный, разделенный пополам Соус «Морне» 1 1/4 стакана молока 1 лавровый лист 1 маленькая луковица, измельченная 5 горошин черного перца 2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки муки 2 ст. ложки сливок 2 ст. ложки тертого сыра 2 ст. ложки панировочных сухарей Черный перец молотый и соль 1. Вынуть мясо лобстера из скорлупы, порезать на небольшие кусочки («на один укус»); скорлупу сохранить. 2. В кастрюлю налить молоко, положить лавровый лист, лук и перец горошком, вскипятить, нагрев прекратить, накрыть крышкой, датьнастоять 10 мин., процедить. 3. Растопить на сковороде сливочное масло (1 ст. ложка), снять сковороду с плиты. Всыпать муку и тщательно растереть, постепенно доливая...

2992

Венгерское озеро Балатон славится изобилием рыбы, особенно карпов и сомов. Поэтому на его берегах и придумывают замысловатые рецепты - нам такие очень нравятся. 5 средних карпов 1 сом весом примерно 1-1,2 кг 2 средние луковицы 2 сладких зеленых перца 2 крупных помидора 1 зубчик чеснока 50 г смальца 2 ст. л. молотой паприки соль Для теста: 1 стакан муки 1 яйцо соль 6 порций Подготовка- 2 ч 40 мин. Приготовление: 10-15 мин. Карпов и сома очистите и разделайте на филе - должно получиться 4 филе карпа и 2 филе сома. Из перцев удалите плодоножки с семенами Чеснок раздавите плоской стороной ножа, лук, перцы и помидоры крупно нарежьте. Сложите овощи, головы, хвосты и кости рыб в кастрюлю, посыпьте солью и паприкой. Поставьте...

3127

Каннелони одна из разновидностей итальянской пасты. Это трубочки длиной 7-8 см и диаметром 4 см. Их отваривают, фаршируют самыми разнообразными начинками и затем запекают в духовке. Впрочем, в последнее время продаются хитрые каннелоне, которые не нужно предварительно отваривать, фаршируете - и в духовку! 8 трубочек каннелони по 200 г филе трех сортов рыбы (например, морской форели, палтуса и креветочной рыбы) 300 г сырых креветок 1 крупная луковица 1 средняя морковка 50 г сыра пармезан растительное масло соль, свежемолотый черный перец Для соуса: 10 помидоров черри 200 мл жирных сливок 1 зубчик чеснока 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 1 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. коньяка 1/2 ч....

2550

Мы готовим эти котлеты чаще всего на даче, когда собрались все родственники, пришла соседка Анна Петровна с внучатой племянницей Нюсей, а к Нюсе подтянулись подружки-тинэйджеры Так вот- эти котлеты утинэйджеров и есть самая любимая еда! 300 г филе судака 300 г филе лосося 2 средние луковицы 2 яйца 3/4 батона белого хлеба 1/2 л молока 2 ст. л. сливочного масла несколько веточек петрушки и укропа 1 стакан белых панировочных сухарей соль, черный перец растительное или топленое масло для фритюра Для соуса: 200 мл сливок половина луковицы 2 зубчика чеснока 2 ст. л. белого сухого вина 1/2 ч. л. цедры лимона шафран на кончике ножа соль, черный перец 4 порции Подготовка: 25 мин Приготовление: 15-20 мин...

4335

3 картофелины нарезанные 100 г вермишели (лучше рисовой) 1 банка консервированного лосося 2 яичных белка 1/2 банки консервированной кукурузы 4 лука-шалота, резаного 1 сладкий перец, кусочками 1-2 стакана панировочных сухарей 2 ст. ложки рубленого укропа 1-2 ст. ложки лимонного сока 1 ст. ложка оливкового масла Соль 1. Сварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, подсушить, размять в пюре. 2. Рисовую вермишель в миске залить кипятком, дать набухнуть до мягкости (около 10 мин.). Слить, нарезать на короткие кусочки. Обычную вермишель отварить. 3. Смешать в большой посуде картофельное пюре, вермишель, лосося, слегка взбитые белки, кукурузу, лук, сладкий переп, сухари, укроп и лимонный сок. 4....

3923

Это всего лишь один из классических китайских рецептов приготовления карпа. Сколько их всего, вряд ли кто-нибудь рискнет подсчитать. Десятки, и все необычайно вкусные. Составляя рецепты для этой книги, мы столкнулись с реальной проблемой выбора. Хотелось включить все! Но тогда книгу пришлось бы назвать «Про карпа по-китайски». 1 карп весом 2,5 кг 3 яйца 1 красная луковица 2 стебля лука-порея (белая часть) 2 морковки 150 г вешенок 200 г зеленого горошка 2 зубчика чеснока 3 см свежего корня имбиря 4 ст. л. рисового или белого сухого вина 4 ст. л. кукурузного крахмала 1,5 ч. л. соли растительное масло для обжаривания Для соуса: 1/2 стакана рисового или белого винного уксуса 5 ст. л. сахара 5 ст....

3910

Рецепт этих котлеток один из наших коллег привез из Северной Германии. Говорят, что они также очень популярны в Бельгии, Голландии и Дании В общем, именно в тех странах, где производят отличное пиво! Понимаете, о чем мы? 400 г филе скумбрии горячего копчения 900 г картофеля 300 мл молока 50 г сырого очищенного арахиса 1 средняя луковица сок половины лимона 1 яйцо 2 ч. л. молотой паприки несколько веточек кинзы 5 ст. л. арахисового масла соль, красный острый перец 4 порции Подготовка: 1 ч Приготовление: 8-10 мин. 1 Картофель отварите в мундире до готовности, 25 мин. Остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре. Филе скумбрии залейте молоком, накройте крышкой и варите 5 мин. Затем достаньте из молока и...

3159

Обычная история - чем популярнее блюдо, тем больше его разновидностей Так случилось и с тапенадом, прованским соусом из маслин и каперсов. Чего только в него не добавляют помимо основных ингредиентов: ром, анчоусы, миндаль, петрушку. Нам нравится вот такой вариант. 2 дорады среднего размера 3 крупных помидора Для тапенада; 2,5 ст. л. каперсов 100 г маслин без косточек 3 веточки базилика 2 ст. л. тертых белых сухарей хорошего качества 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец 4 порции Подготовка: 30 мин. Приготовление: 15 мин Маслины и каперсы откиньте на сито, дайте стечь всему рассолу. Поместите в чашу блендера измельченный базилик, маслины и каперсы, влейте масло...

2214

Отображать по:на странице