Посуда из меди — преимущества и недостатки

Опубликовано: 06.11.2018

Рубрика: Без рубрики | Дата публикации: 11 июля 2016 | нет комментариев

Медную посуду сегодня можно встретить не только в элитных ресторанах, но и на домашних кухнях. Кто-то использует ее в качестве декора, а кто-то с удовольствием готовит сложные рецепты. Хотя, слухов вокруг медной кухонной утвари — предостаточно. Одни говорят о том, что приготовленная пища в медной посуде — практически отрава, другие утверждают, что все это глупости, ведь медь обладает бактерицидными свойствами. Давайте вместе разбираться, какими свойствами обладает кухонная посуда из меди, обсудим ее преимущества и недостатки.

Преимущества медной посуды

Медь действительно обладает бактерицидными свойствами, пища, приготовленная в ней, будет дольше оставаться свежей. А еще этот элемент можно встретить в любом комплексе мультивитаминов. Следовательно, медь в определенных количествах полезна и необходима для организма.

Какая посуда вредна для здоровья?

Так же нельзя не вспомнить об отличных теплопроводных свойствах меди. Пожалуй, это является главным преимуществом этой кухонной утвари. Вы можете готовить на слабом огне с таким же успехом, как готовили бы на сильном. При этом витаминов сохраняется больше, овощи не перевариваются и остаются яркого цвета. А фрукты не развариваются и не пригорают.

Медная сковородка

Декоративная составляющая медной посуды тоже на высоте. Начищенный до блеска медный таз, половник и шумовка, кастрюля или сковородка — их можно не прятать в кухонный шкаф, а с гордостью выставлять на открытой полке или подвешивать над кухонным островом.

Недостатки медной посуды

Ложка дегтя, увы, но тоже есть. А вернее, несколько. Первая из них — это окислы меди. Именно вокруг них столько страшилок и возникает. Посуду, покрытую внутри окислами для приготовления пищи использовать нельзя. А покрывается она этим зеленовато-серым налетом в том случае, если вы готовите в ней что-то кислое или оставляете на хранение блюдо с кислинкой. Заказать посуду из меди без внутреннего покрытия целесообразно будет для приготовления: супов, бульонов, мяса, рыбы, соусов без кислоты, десертов. Взбитые белки в такой получатся необычайно пышными и плотными. А вот для блюд, которые содержат кислоту, лучше подобрать посуду из меди с внутренним лужением. Внутри она может быть покрыта пищевым оловом или керамикой. В такой кухонной утвари можно готовить все, что угодно.

Вторая ложка недостатков — это достаточная требовательность в уходе. Медную кастрюльку не отправишь в посудомоечную машину, не потрешь жесткой мочалкой без негативных для нее последствий. Чтобы на поверхности не образовывались царапины, применяйте только мытье вручную мягкой тряпочкой, а после — протирайте насухо. Отполировать ее можно специальными средствами или обратившись к проверенным народным.

Вот такая она, медная посуда. Но истинные гурманы и ценители сложных рецептов на недостатки не обращают внимания, так как вкус блюда, приготовленный в медной посуде, намного насыщеннее, сочнее и богаче, чем в обычной.