Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

Главная Новости

Как приготовить квас из ржаной муки в домашних условиях

Опубликовано: 03.09.2018

видео Как приготовить квас из ржаной муки в домашних условиях

Квас из ржаной муки

Здравствуйте! В статье я расскажу как приготовить квас из ржаной муки в домашних условиях. Ржаной квас относится к летним напиткам, которые отлично освежают и лечат организм за счет полезных свойств в составе. Но помните и о противопоказаниях, ведь этот замечательный напиток можно употреблять не всем.



Прием кваса – один из самых простых вариантов профилактики и лечения болезней, улучшения самочувствия. В его состав входят аминокислоты, в которых нуждается организм человека, но сам их не вырабатывает – треонин и лизин. Рассмотрю 4 пошаговых рецепта приготовления кваса из ржаной муки .


ДОМАШНИЙ КВАС на Ржаной муке и гуще

Классический рецепт

Ингредиенты:

0,5 кг ржаной муки; 8 литров кипяченой воды; 15-20 г дрожжей (свежих); 10 г сахара.

Приготовление:

Залейте дрожжи теплой водой, подождите, когда «набухнут». Из муки сделайте жидкое тесто. Добавляя воду, соблюдайте пропорцию 1:1 (на 0,5 кг муки нужно 0,5 л воды). Добавьте сахар, теплую воду и в последнюю очередь – дрожжи. Все компоненты хорошо перемешайте, оставьте на сутки. За это время тесто забродит. Залейте тесто водой, оставьте при комнатной температуре. Жидкость процедите через марлю, поставьте на два дня в холодное место. Классический ржаной квас готов. Рецепт похож на квас из хлеба .

Рецепт ржаного кваса без дрожжей

Квас без дрожжей готовят на основе ржаной закваски. Для гущи, которая способствует брожению, используют муку или сухари. Напиток делают в два этапа, первый – приготовление закваски.

Этап № 1. Готовим закваску

Из такого количества ингредиентов получается 10 литров кваса:

по 0,5 кг и 0,5 л ржаной муки, воды; сахар – 20 г; изюм – 15 шт.

Приготовление:

Смешайте муку, сахар и воду. Чтобы ускорить брожение, всыпьте изюм. Банку, наполненную гущей, оставьте в теплом месте. Используйте закваску через несколько дней, когда гуща помутнеет, приобретет кисловатый вкус.

Этап № 2. Делаем квас

Ингредиенты:

закваска; ржаные сухари или мука – 200 г; кипяченая вода; сахар – 4 ч. л.

Приготовление:

Возьмите трехлитровую банку, сначала добавьте туда муку (сухари) и половину подготовленного сахара. Залейте компоненты теплой водой по горлышко. Емкость накройте тканью, оставьте настаиваться на один или два дня, как квас из цикория . Напиток процедите, добавьте остальной сахар. Чтобы вышел углекислый газ, держите квас при комнатной температуре в открытых бутылках из пластика. Когда бутылки станут твердыми, поместите их в холодильник.

Видео рецепт

Треть гущи, которая осталась в результате приготовления, можно использовать в следующий раз. В этом случае, для приготовления закваски, кроме гущи, используют только муку и воду. Срок годности закваски при хранении в холодильнике составляет несколько месяцев.

Как сделать домашний белый квас из ржаной муки

Основа домашнего белого кваса – солод и ржаная мука крупного помола. По желанию добавляются ягоды, пряности, травы и мед. По внешнему виду напиток схож с квасом из овса , рецепты которого я рассматривала в этой статье .

Состав закваски:

800 мл воды; четыре стакана муки; сахар – 4 ст. л. (можно заменить медом).

Ингредиенты:

мука и сахар (можно использовать мед) – по 4 ст. л.; ржаной солод – 2 ст. л. (при отсутствии компонента готовьте без него); холодная вода; светлый изюм – около 15-20 шт.

Приготовление:

Сначала сделайте закваску. В большую миску влейте воду, постепенно всыпьте муку, затем – сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Заполните закваской большую емкость, так как в емкости маленького размера она, увеличившись в объеме, может «сбежать». Поставьте закваску в теплое место, выдержите двое суток. Чтобы усилить брожение, перемешайте в процессе один или два раза. Закваска готова, если появился кисловатый вкус. В приготовленную основу добавьте муку, сахар, солод, воду и изюм. Настаивайте под марлей в теплом месте. Через 48 часов слейте жидкость, которая является молодым белым квасом из ржаной муки, добавьте в нее немного меда или сахара, повторно настаивайте под марлей, но уже в холодильнике. Достаточно одного или двух дней.

Оставшуюся гущу используйте повторно, каждый раз добавляя солод, муку и сахар.

Как приготовить деревенский квас

Чтобы получить квас, приготовленный по деревенскому рецепту, предварительно подсушите хлеб, нарезанный ломтиками.

Ингредиенты:

буханка ржаного хлеба; 4-5 литров кипящей воды; 100 г сахара; дрожжи в количестве 25-30 г; 50 г изюма, небольшое количество мяты.

Приготовление:

Сложите сухари в кастрюлю, залейте водой. Настаивайте около трех часов. Затем процедите жидкость, добавьте дрожжи и сахар. Изюм и мяту используйте по желанию. После 6-7 часов брожения, когда напиток пенится, его повторно процедите. По желанию добавьте сахар.

Польза и вред кваса из ржаной муки

Чем полезен ржаной квас

Ржаной квас используют не только с целью утолить жажду , но и для профилактики болезней, а также в качестве диабетического продукта. Напиток помогает избавиться от авитаминоза, благотворно воздействует на организм, нормализует метаболизм, улучшает самочувствие.

Полезен для людей, у которых выявлен гастрит с пониженной кислотностью. Рекомендуется принимать при слабом иммунитете, нарушениях в работе сердца. Компоненты положительно влияют на эмаль зубов , помогают избавиться от дисбактериоза, улучшить состояние при гипертонии, избавляют организм от больных клеток. Напиток не нарушает полученные результаты при диете.

При введении продукта в рацион устраняется умственное и физическое напряжение, усталость, слабость, изжога. После употребления нормализуется пищеварение, улучшается работа почек, печени, зрение. Наблюдаются положительные изменения в структуре крови, выводятся шлаки.

Положительные свойства кваса позволяют использовать его при болезнях кожи, сердечно-сосудистой системы. С его помощью удается убрать угри, очистить кожу от веснушек.

Противопоказания и вред

Не стоит употреблять напиток водителям, ведь в нем содержится небольшой процент алкоголя. Продукт противопоказан в период вынашивания, кормления ребенка, детям младше семи лет. От приема следует отказаться при язве, гастрите.

Сложно переоценить пользу кваса, приготовленного в домашних условиях из ржаной муки. Состав представлен множеством минералов и аминокислот, витаминов. Домашний продукт используют в лечебных целях. Вы просто употребляете приятный на вкус напиток и одновременно оздоравливаете и насыщаете полезными веществами организм. Существуют некоторые противопоказания, которые обязательно надо учитывать, однако, большинство людей могут позволить себе прием в умеренных количествах.

Оцените статью:

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»


Реклама



Новости




rss