Тефтели из говядины в томатной подливке

Опубликовано: 01.09.2018

Тефтели из говядины — блюдо быстрого приготовления, позволяющее переработать объем мясного фарша, часть оставить для приготовления в другом соусе или запекания в сырной панировке.

Проверенный многолетней практикой, надежный рецепт, дает возможность создать 3 блюда на одной, готовой базе. Достоинство тефтелей в том, что они классно идут и в горячем, и в холодном виде, что немаловажно в летние месяцы.

1500 г говядины, 120 г сливок, 3 яичных желтка, 200 г копченой грудинки, 160 г пшеничной муки (для панировки), 250 г томатной пасты, 270 мл куриного бульона, соль, пряности, петрушка, базилик.

Вкусно - #ТЕФТЕЛИ Мясные с Рисом в Томатно - Овощном Соусе #Рецепт

Зачищенную говядину быстро пропустить через электромясорубку, после чего немного посолить, поперчить, добавить тимьяна. Заметим, что все специи должны быть тончайшего помола. Вымесить фарш, влив в него взбитые со сливками желтки.

Вкусные тефтели с рисом в томатном соусе рецепт Секрета приготовления с подливкой на сковороде

Жирную грудинку, используемую для «сюрприза», помещаемого внутрь тефтель, разделить на мясную часть и бекон, нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить.

Из мясного фарша, еще раз перемешанного, вылепить небольшие тефтели, нормируя его столовой ложкой. В центр каждой, придав ей шарообразную форму, вдавить кусочек грудинки. Запанировав в муке, тефтели обжарить сверху и снизу в глубокой сковородке, где находится остаток бекона.

С помощью шумовки тефтели «пересаживают» осторожно в широкую кастрюлю, перелив жир из сковороды, разводят концентрированную томатную пасту куриным или говяжьим бульоном, заливают тефтели этой смесью так, чтобы они были покрыты. Для остроты, по желанию, можно ввести в томатную пасту мелко изрубленный чеснок, паприку.

Готовые тефтели из говядины подают горячими с картофельным пюре или отварным рисом. В холодном виде они хороши с тушеными овощами, охлажденными до комнатной температуры, различными салатами. Для фуршетного стола тефтели оборачивают тонким ломтиком сыра, прикрепляя его шпажкой.

Обычно тефтели тушат в три приема по 20 минут, закладывая их партиями.

Из первой партии приготовляются тефтели с томатной подливкой, которая уже наполовину готова.

Взяв немного образовавшегося при тушении соуса, когда тефтели вынуты, его сгущают обжаренной пшеничной мукой, нагревают, тщательно перемешав. По необходимости подливают бульон. Подают подливку в соуснике, посыпав свежей рубленой зеленью петрушки или базилика.

Охлажденные тефтели могут храниться в морозильной камере, желательно не более 3 или 4 дней, чтобы не утратить вкусовых качеств. Их размораживают для приготовления в белом или сметанном соусе, а также для запекания в духовке, предварительно обкатав в сырно – яичной смеси.

В общем приготовление тефтелей из говядины выгодное дело, выбирай любой рецепт и готовь.

Приятного аппетита!